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    고마워 엄마 양념

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    고마워 엄마 양념

    • 박지은 저
    • 레시피팩토리
    • 2015년 05월 26일
    • 정가
      13,800원
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    에디터의 한마디

    우리 입맛에 딱 맞는 간장,고추장,된장 레시피 134가지 -MD 추천-

    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791185473062 244쪽 188 x 235 (㎜)

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    “결혼 후 요리를 하려니 생각처럼 쉽지 않았어요.
    매일같이 엄마에게 전화를 걸어 어떻게 만드는지 물었지요.
    엄마는 쉽게 기억하라고 양념 비율을 알려주시거나 양념을 만들어 보내주셨어요.
    저?와 제 친구들은 엄마의 양념을 ‘마법의 소스’라고 부르곤 했답니다.
    그 양념을 넣기만 하면 어떤 요리라도 맛있게 완성되니까요. 고마워! 엄마 양념.”
    - 딸 김정미(마더스고양이, [아기가 잘 먹는 이유식은 따로 있다] 저자)
    “내 요리는 왜 엄마 맛이 나지 않을까?”
    많은 딸들이 부엌에서 엄마에게 SOS를 보내곤 한다...
    “결혼 후 요리를 하려니 생각처럼 쉽지 않았어요.
    매일같이 엄마에게 전화를 걸어 어떻게 만드는지 물었지요.
    엄마는 쉽게 기억하라고 양념 비율을 알려주시거나 양념을 만들어 보내주셨어요.
    저와 제 친구들은 엄마의 양념을 ‘마법의 소스’라고 부르곤 했답니다.
    그 양념을 넣기만 하면 어떤 요리라도 맛있게 완성되니까요. 고마워! 엄마 양념.”
    - 딸 김정미(마더스고양이, [아기가 잘 먹는 이유식은 따로 있다] 저자)
    “내 요리는 왜 엄마 맛이 나지 않을까?”
    많은 딸들이 부엌에서 엄마에게 SOS를 보내곤 한다. 엄마의 손맛을 흉내 내고 싶지만 쉽지 않다.
    저자 박지은 역시 처음에는 딸에게 수화기 너머로 레시피를 하나하나 일러주었다. 딸아이의 기억에 잘 남지 않았는지, 같은 걸 여러 차례 물어오기도 했다. 그러던 중 양념의 비율을 공식처럼 알려주기도 하고 양념 공식에 맞춰 소스를 만들어 주니 딸이 제법 잘 응용하는 것을 알 수 있었고, 그래서 딸에게 일러주기 위해 양념의 공식을 하나하나 정리하기 시작했다.
    “딸아, 이제 엄마에게 전화하지 않아도 된단다!”
    특별한 재료를 사용하지 않아도 양념을 맛있게 하면 엄마의 손맛을 낼 수 있다. 특히 양념을 비율로 알아두면 여러 가지 양념 간의 균형을 잘 맞출 수도 있고, 언제 만들어도 똑같은 맛을 낼 수 있으며 다양한 요리로 얼마든지 응용 가능한 것이 큰 장점.
    [고마워! 엄마 양념]은 간장, 고추장, 된장 등 어느 집에나 다 있을 기본양념들을 이용한 양념 공식과
    함께, 시장이나 마트에서 파는 익숙한 재료를 이용, 쉽게 자주 만들 수 있는 레시피 134가지를 담았다.
    밥도둑이 따로 없는 엄마표 반찬과 일품요리, 마음까지 따뜻해지는 깊은 맛의 국물 요리, 시판 양념으로 절대 흉내 낼 수 없는 맛의, 마법 소스로 만든 별미 요리, 엄마의 손맛을 그대로 담은 김치와 장아찌, 요리를 더욱 맛있게 하는 영양밥, 국수, 튀김, 전 양념장까지, 이 책 한 권이면 더 이상 부엌에서 엄마에게 SOS 전화를 걸지 않아도 될 것이다.

    저자 소개

    박지은
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 134
    최근저서

    딸에게양념공식으로요리를가르친,남다른손맛을가진엄마.
    음식솜씨가참좋았던친정엄마의손끝을물려받은저자는이제요리잘하는엄마에서, 할머니음식을가장좋아하는손자를둔할머니가되었다.
    그녀를닮아서인지요리를좋아했던딸은결혼후매일전화를걸어엄마처럼맛내는방법을물어보곤했다. 쉽게이해하고오래기억하라고공식처럼양념비율을알려주기도하고, 직접양념을만들어보내주기도했다. 딸은늘엄마의양념을‘마법의소스’라고극찬했다.

    이제그녀처럼‘요리잘하는여자’가된딸은베스트셀러요리책<아기가 잘 먹는 이유식은 따로 있다>, <2~11세 아이가 있는 집에 딱 좋은 가족 밥상>의저자이기도하다.
    그녀는딸에게알려주었던그양념이야기를정리해<고마워! 엄마 양념>한권에담았다.
    딸이그랬던것처럼,요리가어려운모든딸들이이책을통해즐거운마음으로가족을위해부엌에서길기대하면서….

    책 속에서

    목차

    목차
    엄마의 글
    엄마의 요리 기초 노하우
    - 엄마가 사용하는 기본 양념
    - 엄마 손맛의 비밀! 천연국물, 천연즙
    - 계량법 불 세기 조절법
    - 한 장으로 정리하는 양념 공식
    - 엄마가 알려주는 재료 손질법
    Chapter 1. 엄마 손맛 그대로! 양념 공식으로 만드는 반찬 및 일품요리
    간장 무침_ 숙주 더덕무침/ 부추 양파무침/ 무 꽈리고추무침/ 오이 도라지생채/ 우엉생채/
    봄동 사과겉절이/ 상추겉절이/ 알배기배추겉절이/ 양배추겉절이
    간장 볶음_ 멸치 새우볶음/ 어묵볶음/ 양송이버섯볶음
    간장 조림_ 우엉 연근조림/ 감자조림/ 버섯조림/ 장조림
    간장 찜_ 닭찜/ 갈비찜/ 돼지갈비찜
    간장 구이_ LA갈비구이/ 장어구이/ 돼지목살주물럭/ 불고기/ 바싹불고기
    고추장 무침_ 꼬막무침/ 봄동 달래겉절이/ 도라지 더덕생채/ 골뱅이무침/ 오징어무침/ 소라 두릅회
    고추장 볶음_ 오징어볶음/ 멸치볶음/ 진미채볶음/ 낙지 돼지고기볶음/ 제육볶음
    고추장 구이_ 꽁치구이/ 가자미구이/ 임연수구이/ 황태구이/ 표고버섯구이
    고추장 조림_ 고등어 무조림/ 갈치조림/ 가자미조림/ 꽁치 얼갈이배추조림
    된장 무침_ 열무 된장무침/ 두릅 바지락무침/ 냉이무침/ 근대나물무침/ 참나물무침
    된장 볶음_ 곤드레볶음/ 시래기볶음
    된장 구이_ 가지구이/ 돼지고기구이/ 꽁치 된장구이/ 고등어구이
    Plus Recipe 김치?장아찌_ 부추김치/ 배추김치/ 동치미/ 깻잎물김치/ 열무김치/ 고추?깻잎장아찌
    Chapter 2. 깊고 진한 엄마표 국물 양념 공식으로 만드는 국물 요리
    간장 국물_ 미역국/ 맑은 쇠고기 뭇국/ 맑은 콩나물 뭇국/ 대합국/ 부추 조갯국/
    두부 북어해장국/ 어묵탕/ 명란젓찌개/ 두부전골
    고추장 국물_ 우럭매운탕/ 꽃게탕/ 조기매운탕/ 알탕/ 동태찌개/ 쇠고기 버섯찌개/ 부대찌개/
    돼지고기 김치찌개/ 오징어 섞어찌개/ 육개장
    된장 국물_ 쑥국/ 바지락 시금칫국/ 건새우 아욱국/ 얼갈이배추된장국/ 근대된장국/
    사골 우거지탕/ 버섯전골/ 우렁이된장찌개
    Chapter 3. 시판 소스보다 맛있다! 만능 소스로 만드는 별미 요리
    굴소스 양념_ 굴소스 바지락찜/ 버섯잡채/ 수삼잡채/ 굴소스 쇠고기볶음/ 닭고기 브로콜리볶음/
    낙지 양배추볶음
    해물찜 양념_ 아귀찜/ 낙지찜/ 콩나물 미더덕찜/ 코다리찜
    데리야키 소스_ 닭 꼬치구이/ 해물 꼬치구이/ 삼치구이/ 불고기 꼬치구이
    토마토 소스_ 토마토 소스 돼지고기구이/ 떡꼬치/ 미트볼조림/ 토마토 소스 새우볶음/ 굴 꼬치구이
    겨자 소스_ 팽이 겨자냉채/ 콩나물 겨자냉채/ 오색 겨자냉채/ 당면냉채/ 매운 쇠고기냉채
    강정 소스_ 마늘강정/ 닭강정/ 두부강정/ 뿌리채소강정/ 장어강정/ 북어강정
    Plus Recipe 영양밥?묵?국수?튀김?전 양념장_ 영양밥 양념장/ 굴밥/ 버섯밥/ 곤드레밥/ 콩나물밥/
    당면국수/ 잔치국수/ 도토리묵무침/ 메밀묵밥/ 바지락칼국수/ 낙지수제비/ 연근튀김/
    생선 꼬치튀김/ 새송이 고기전/ 채소 모둠전/ 우엉전/ 배추전

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