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공자의식탁
- 장징 저
- 박해순 역
- 뿌리와이파리
- 2002년 09월 15일
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247쪽
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책 소개
이 책은
저자 소개
지은이 : 장징 (張競)
1953년 상하이에서 태어나 화둥 사범대학을 졸업했다. 동 대학의 조교를 거쳐 일본으로 유학, 도쿄대학 대학원 종합문화연구과에서 비교문화 박사과정을 수료하고, 고쿠가쿠인 대학 문학부 조교수를 거쳐 2007년 현재 메이지대학 교수로 있다. <'사랑'의 중국문명사>로 요미우리 문학상을,
<근대 중국과 '연애'의 발견>
으로 산토리 학예상을 받았다. 이외에도
<공자의 식탁>
<하늘을 비상하는 심볼들>
등의 저서를 갖고 있다.
옮긴이 : 박해순
프리랜서 번역가로 활동 중이며, 현재 전쟁과 여성인권센터 연구위원, 한국사업관리연구원 연구위원으로 활동하고 있다.
역서로는 《성과 미디어》《뇌내혁명2》《춤추는 무당과 춤추지 않는 무당》《공자의 식탁》《일본군 위안부 문제》《지적즐거움》《군대와 성폭력》등이 있다.
역자 소개
단국대 일문과를 졸업하고 현재 공주민속극박물관 연구원 겸 전문번역가로 활동하고 있다. 역서로 <성과 미디어><아니무스와 아니마><뇌내혁명2>, 공역으로 <춤추는 무당과 춤추지 않는 무당> 등이 있다.
목차
한국어판 서문
들어가며: 끊임없이 변모하는 중화요리
제1장 공자의 식탁- 춘추전국 시대
1. 2500년 전의 주식
2. 공자는 무슨 요리를 먹었을까?
3. 춘추 시대의 조리법
4. 식습관은 제사에서 나온다
5. 공자의 식탁예절
제2장 국수의 연륜- 한대
1. 낟알 그대로 조리해 먹던 보리
2. 분식의 등장
3. 한나라 시절의 식생활
제3장 식탁의 빅뱅- 위진, 육조 시대
1. 후빙의 변천
2. 분식이 주식으로
3. 유목민족에게서 전해진 요리들
제4장 개고기, 먹어야 하나 먹지 말아야 하나- 수, 당 시대
1. 개고기와 동서교류
2. 비단길을 타고 들어온 향신료
3. 서역에서 들어온 음식물
제5장 양고기 대 돼지고기- 송대
1. 돼지고기이ㅡ 영욕
2. 중화요리는 기름기 많고 느끼하다?
3. 문인계층의 입맛
제6장 젓가락이여, 너마저- 송, 원 시대
1. 젓가락은 왜 세로로 놓는가?
2. 원대의 요리와 조리법
3. 춘쥐안의 내력
제7장 아아, 상어지느러미- 명, 청 시대
1. 진미가 발견되기까지
2. 고추가 맛의 혁명의 일으키다
글을 마치며
인용문헌
후기
<한국의 창>
숟가락과 불고기- 중화요리와 한국의 음식문화에 대한 단상/이규태
옮기고 나서
들어가며: 끊임없이 변모하는 중화요리
제1장 공자의 식탁- 춘추전국 시대
1. 2500년 전의 주식
2. 공자는 무슨 요리를 먹었을까?
3. 춘추 시대의 조리법
4. 식습관은 제사에서 나온다
5. 공자의 식탁예절
제2장 국수의 연륜- 한대
1. 낟알 그대로 조리해 먹던 보리
2. 분식의 등장
3. 한나라 시절의 식생활
제3장 식탁의 빅뱅- 위진, 육조 시대
1. 후빙의 변천
2. 분식이 주식으로
3. 유목민족에게서 전해진 요리들
제4장 개고기, 먹어야 하나 먹지 말아야 하나- 수, 당 시대
1. 개고기와 동서교류
2. 비단길을 타고 들어온 향신료
3. 서역에서 들어온 음식물
제5장 양고기 대 돼지고기- 송대
1. 돼지고기이ㅡ 영욕
2. 중화요리는 기름기 많고 느끼하다?
3. 문인계층의 입맛
제6장 젓가락이여, 너마저- 송, 원 시대
1. 젓가락은 왜 세로로 놓는가?
2. 원대의 요리와 조리법
3. 춘쥐안의 내력
제7장 아아, 상어지느러미- 명, 청 시대
1. 진미가 발견되기까지
2. 고추가 맛의 혁명의 일으키다
글을 마치며
인용문헌
후기
<한국의 창>
숟가락과 불고기- 중화요리와 한국의 음식문화에 대한 단상/이규태
옮기고 나서
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