10여 년이 넘은 요리연구가 생활로 터득한 저자만의 238개 특별 레시피! 다른 요리책보다 훨씬 두툼한 두께이지만 180도 펼쳐지는 제본으로 보기에도 특별부록은 가위선대로 잘라 냉장고 문에 붙여 놓고 볼 수 있도록 했다. 도시맘의 단골 식재료상 리스트, 건강 요리 돕는 친환경 주방도구와 식기, 어린이가 먹지 말아야 할 5대 식품첨가물, 농약을 없애는 조리법, 제철 식재료 갈무리, 좌충우돌 이유식 다이어리, 야무진 장보기 노하우와 왜 아이들에게 먹을거리가 중요한지에 대한 이해를 돕는 이론서와 그에 대한 구체적인 방법이 소개된 요리서다. 이 두 가지를 모두 아우르며 정확한 정보와 누구나 쉽게 따라할 수 있는 간단하지만 건강한 음식들로 그득한 맞춤요리책이다.
출판사 서평
• 도시맘, 아이 밥상 지키기 위해 노란띠 메고 나서다!
“나 이미경은 사랑하는 딸 여진이를 위해 건강한 밥상을 차릴 것을 굳게 맹세합니다!”라며 오염된 아이들 밥상에 도전장을 낸 도시맘이 있다. 다섯 살 배기 딸 여진이의 엄마이자, 식문화월간지 ‘쿠켄’의 요리연구소 소장으로 일하고 있는 요리연구가가 그 주인공이다. 냉장고만 열면 있는 흔한 식재료로 간단하게 맛깔스런 음식을 만들 수 있는 친절한 레시피 창시자로 소문이 자자한 그녀. 결혼 6년 만에 딸 여진이를 낳은 후, 채식을 기본으로 한 건강한 음식 만들기에 더욱 빠...
• 도시맘, 아이 밥상 지키기 위해 노란띠 메고 나서다!
“나 이미경은 사랑하는 딸 여진이를 위해 건강한 밥상을 차릴 것을 굳게 맹세합니다!”라며 오염된 아이들 밥상에 도전장을 낸 도시맘이 있다. 다섯 살 배기 딸 여진이의 엄마이자, 식문화월간지 ‘쿠켄’의 요리연구소 소장으로 일하고 있는 요리연구가가 그 주인공이다. 냉장고만 열면 있는 흔한 식재료로 간단하게 맛깔스런 음식을 만들 수 있는 친절한 레시피 창시자로 소문이 자자한 그녀. 결혼 6년 만에 딸 여진이를 낳은 후, 채식을 기본으로 한 건강한 음식 만들기에 더욱 빠져든 도시맘이 노란띠를 메고 나선 이유는 이렇다.
“올리브가 위험에 처하면 뽀빠이를 부르죠. 요즘 아이들 밥상보면 식품첨가물부터 패스트푸드, 유전자변형식품, 농약 먹고 자란 불량식재료, 말도 많고 탈도 많은 학교 급식까지 도대체 아이에게 무얼 먹여야 할지 모르겠더라고요. 저도 딸아이 밥상 앞에서‘도와줘요~ 뽀빠이!’를 부르고 싶은 심정입니다. 음식불감증에 걸린 대한민국에서 아이를 키우는 저와 같은 엄마들을 위해 용기를 냈습니다.”
•과정 사진이 필요 없는 손쉬운 조리법과 친환경 레시피
현재 아이를 키우는 엄마들이 절실히 요구하는 책은 왜 아이들에게 먹을거리가 중요한지에 대한 이해를 돕는 이론서와 그에 대한 구체적인 방법이 소개된 요리서다. 이 두 가지를 모두 아우르며 정확한 정보와 누구나 쉽게 따라할 수 있는 간단하지만 건강한 음식들로 그득한 맞춤요리책인《도시맘의 시골밥상》.
태아부터 초등학생까지 아이를 건강하게 키우는 건강 정보와 친환경 요리법을 이웃집 아줌마가 수다떨 듯 이해하기 쉽게 알려준다. 요리가 서툰 주부라도 과정 사진 없이 따라할 수 있는 친절한 레시피도 고맙기만 하다. 또 아토피, ADHD, 브레인 푸드, 비만 탈출 음식 등 요즘 아이들을 위협하는 각종 질환별 음식도 함께 소개된다.
《도시맘의 시골밥상》의 음식은 한식을 기본으로 하되, 아이들이 좋아하는 햄버그나 아이스크림 등의 패스트푸드를 건강하게 요리한 도시맘의 특별 대체 음식도 담겨있다. 친환경 건강 요리서를 추구하지만 저자는 모든 식재료에 유기농만을 고집하지는 않는다. 도시맘이 건강한 아이들 밥상을 차리는 원칙은 각 연령별 성장에 반드시 필요한 영양소가 풍부한 ‘제철 식재료를 이용해 엄마의 정성을 가득담은 요리를 아이와 함께 맛있게 먹을 것’이다.
★ 도시맘의 시골 밥상 차리는 10대 원칙
1. 부모가 먹는 밥상부터 점검하라!
2. 냉장고와 냉동고를 없애라!
3. 깐깐한 사감선생이 되어 제철 먹을거리를 구입하라!
4. 친환경 식품매장에서 함께 장을 보라!
5. 자연에서 얻는 먹을거리를 직접 체험하게 하라!
6. 평생 입맛을 좌우하는 이유식에 필승하라!
7. 편식하는 아이는 굶겨라!
8. 식습관 캠프에 보내라!
9. 간식을 무시하지 마라!
10. 천연 조미료를 사용하고, 조리법도 깐깐하게 따져라!
• 180도 펼침 제본으로 더욱 보기 쉬운 백과사전 요리책
10여 년이 넘은 요리연구가 생활로 터득한 저자만의 238개 특별 레시피가 480쪽에 걸쳐 소개된다. 다른 요리책보다 훨씬 두툼한 두께이지만 180도 펼쳐지는 제본으로 보기에도 편하다. 또 32쪽에 걸쳐 아이들 성장에 꼭 필요한 제철 식재료와 그 식재료를 이용한 대표적인 조리법을 담은 특별부록은 가위선대로 잘라 냉장고 문에 붙여 놓고 볼 수 있도록 했다. 도시맘의 단골 식재료상 리스트, 건강 요리 돕는 친환경 주방도구와 식기, 어린이가 먹지 말아야 할 5대 식품첨가물, ADHD 간단 체크 리스트, 농약을 없애는 조리법, 제철 식재료 갈무리, 좌충우돌 이유식 다이어리, 야무진 장보기 노하우 등 밑줄 긋고 기억해야 할 알찬 정보가 곳곳에 숨어 있다.
• 추천사
“음식은 아이의 성품을 만듭니다. 그리고 자연에서 나오는 모든 산물에서 독은 제거하고 약 성분을 강화시킴으로써 음식을 약으로 만드는 것이 사찰음식입니다. ‘때 아닌 때에 먹지 않고 필요한 때에 적절히 먹는 것’이야말로 사찰음식이 전하는 가장 지혜로운 섭생법이라 할 수 있습니다. 사찰음식에 관심을 갖고 열심히 연구해 온 이미경 연구원의 아이들 요리책에는 이러한 사찰음식의 지혜가 담겨 있습니다.”
-선재사찰음식연구원 원장, 동국대 객원교수 선재스님
“또래보다 훨씬 다양한 어휘 구사로 사람들을 놀라게 하는 그녀의 딸 여진이가 똘똘할 수밖에 없는 이유가 이 책으로 설명되는 듯합니다. 만드는 사람 입장에서 쉽고 간편한 요리, 먹는 사람 입장에서 편안하고 맛있는 요리를 만드는 요리연구가 이미경이 아이들을 위한 요리책을 만들었다니 기대가 됩니다. 엄마 입장에서는 쉽고 간편한 요리법일 테고 아이 입장에서 속 편하고 맛있는 요리일 테니 말이에요.”
-식문화 월간지 ‘쿠켄’편집장 이은숙
“쌍둥이를 둔 저 역시 아이들 먹을거리로 많은 고민을 하고 있습니다. 먹을거리 불신의 시대를 살아가는 엄마들에게 아이들 키우면서 밥해 먹기도 버거운데 건강한 밥상을 차려야 하는 특명이 떨어졌으니까요. 딸 아이 키우면서 회사 일하며 건강밥상 잘 차린다는 소리 듣는 도시맘의 레시피에는 뭔가 특별한 요리비법이 숨어있습니다. 과정 사진이 필요 없을 정도로 간단하고 친절한 레시피를 따라 하기만 하면 맛있고 건강한 음식이 뚝딱 만들어지니까요.”-《문성실의 아침점심저녁》《쌍둥이 키우면서 밥해 먹기》저자 문성실

목차
Prologue 시골 밥상이 뭐 별건가요? 004
Part 1 아이들의 밥상을 위협하는 불량식품
Chapter 1 호시탐탐, 아이들의 건강 노리는 5적
1. 너의 정체는 무엇이더냐! 식품첨가물
tip. 다음지킴이본부가 선정한 어린이가 먹지 말아야 할 5대 식품첨가물 016
2. 아이 입맛과 건강을 지키려는 엄마들 최대의 난적, 패스트푸드 018
3. 위험한 연금술, 프랑켄푸드의 공포 유전자변형식품 020
4. 나도 모르는 사이, 결국 먹고 말았다! 농약 먹고 자란 불량식재료 022
tip. 친환경농산물 종류별 표시 방법 | 식재료 고르는 안목 키워주는 책 | 조금이라도 농약을 없애는 방법 | 주말 농장 짤막 가이드
5. 이건 우리 집 개도 안 먹겠어요! 말도 많고 탈도 많은 학교 급식 026
Special Page 1. 제철 성장식 캘린더, 아이에게 꼭 먹여야 할 24대 식재료 028
Special Page 2. 부지런한 엄마가 준비한 제철 식재료 갈무리 031
Special Page 3. 긴급입수! 도시맘의 단골 식재료상 리스트 032
Special Page 4. 도시맘의 부엌탐험 Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ 034
Special Page 5. 건강 요리 돕는 친환경 주방도구들 042
Part 2 절대 안심! 우리 아이 살리는 엄마표 요리
Chapter 1 태아식‧모유
우리 아이 첫 음식, 태아식과 모유 048
모유 수유에 대한 Q&A 050
Special Page 6. 주방도구와 식기도 공범이다! 051
Chapter 2 이유식
도시맘의 초간단 계량법 054
Special Page 7. 도시맘의 좌충우돌 이유식 다이어리 055
Special Page 8. 워킹맘의 야무진 장보기 노하우 056
초기 10대 이유식
당근죽‧밤죽 058, 생선수프‧배추 당근수프 060, 배즙‧시금치미음‧연근미음‧조미음 062, 사과주스‧바나나 요구르트 064
중기 10대 이유식
감자죽‧대추죽 066, 생선살 시금치죽‧시금치 두부무침 068, 당근 호두주스‧멸치죽‧브로콜리 찹쌀죽‧단호박죽 070, 사과 고구마조림‧감자 단호박찜 072
후기 10대 이유식
새우 채소죽‧호두죽‧고구마 우유죽 074, 멸치 주먹밥‧연두부 뭇국 076, 달걀 닭고기볶음‧달걀찜‧브로콜리 고구마무침 080
완료기 10대 이유식
사과구이‧고구마 경단 082, 가지전‧팽이버섯전 084, 호박범벅‧새우 달걀말이 086, 배추 완탕‧양배추 피클‧깨묵과 양념장‧두부잡채 088
Chapter 3 유아식
고구마전‧배추 돼지고기전 092, 애호박 버섯볶음‧도토리묵조림 094
참외 나박김치 096, 조랭이 떡볶이 098, 파래무침‧닭가슴살조림 100
메추리알 버섯장조림‧생선살구이 102, 쇠고기 뭇국‧채소 버섯비빔밥 104
단호박 수제비 106, 조개 미역국‧불고기덮밥 108, 참치 두부부침‧양배추 쌈밥 110
채소 견과류 만두 112, 들깨탕 114
Special Page 9. 아이들 보약과 영양제, 먹여야 하나 말아야 하나? 116
Chapter 4 아동식
• 밥요리
취나물 김밥 120, 감자밥 노릇노릇 주먹밥 122, 흑미 대나무통밥‧톳나물밥 124
꽃밭초밥 126, 콩나물밥 128, 김치볶음밥 130, 두부김밥 132, 유부초밥 134
• 채소요리
미니 보쌈김치 136, 참마 호두구이 138, 채소 월남쌈 140, 두부강정 142
냉이튀김‧나물전 144, 콩나물 잡채‧사과말랭이 146, 가지구이 148, 홍시 배추김치 150
Special Page 10. 식품첨가물 돋보기 151
• 육류요리
엄마표 수제소시지 152, 겹겹이 쇠고기 버섯구이 154, 돼지등갈비구이 156
닭날개 감초조림‧닭고기 유자구이 158, 돼지고기 채소구이 160
가지 불고기꼬치‧쇠고기 깻잎전 162, 돼지고기 채소쌈 164, 유자향 탕수육 166
• 생선요리
오징어조림‧오징어 파인애플볶음 167, 갈치 무조림 168, 코다리조림‧북어강정 170
삼치 생강구이 172, 고등어자반찜 174, 생선살튀김 176
연어 간장구이 178, 새우 꼬치구이 180
• 일품요리
등갈비찜 덮밥 182, 새우튀김 덮밥 184, 유부우동 186, 메밀국수 187
채소 자장면 188, 해물 카레밥 189, 채소 우동볶음 190
달걀말이 192, 콩가루말이밥 193
• 간식
떡피자 194, 파인애플부케 196, 떡꼬치구이와 조청 198, 누룽지 아이스크림 200
슈에 넣은 채소샐러드 202, 쇠고기 떡말이 204, 채소 김말이튀김 206
실파식빵 208, 바나나구이‧호두 비스킷 210, 팥쿠키‧콩가루쿠키 212
감자부각‧사과칩 214, 엄마가 만든 육포‧다시마 매듭자반 216
대추찜케이크‧애호박케이크 218, 채소설기‧쌀가루 핫케이크 220

• 음료
단호박 우유‧단호박 식혜 222, 오미자셔벗‧유자 화채 224
견과류차‧사과차‧곡물차 226, 당근 사과주스‧오이 배주스‧땅콩 우유 228
Special Page 11. 요리 교육은 감성 교육이다!
Part 3 특별맞춤밥상
Chapter 1 아토피 아이를 위한 건강밥상
아토피와 음식, 이론 편 235
아토피 퇴치밥상 1 청국장볶음밥 236아토피 퇴치밥상 2 두유 팥죽 238
아토피 퇴치밥상 3 다시마 잡채 240아토피 퇴치밥상 4 미역무침 242
아토피 퇴치밥상 5 현미 땅콩죽 244아토피 퇴치밥상 6 브로콜리 잔새우무침 246
아토피 퇴치밥상 7 다시마 알타리 동치미 248아토피 퇴치밥상 8 다시마 배춧국 250
아토피 퇴치밥상 9 옹심이 미역국 252아토피 퇴치밥상 10 배 냉채 254
아토피 퇴치밥상 11 포도주스 256아토피 퇴치밥상 12 당근 감자조림 258
아토피 퇴치밥상 13 팥 아이스바 260아토피 퇴치밥상 14 채소 녹두전 262
아토피 퇴치밥상 15 검은깨 강정 264아토피 퇴치밥상 16 감자 오징어국 266
아토피 퇴치밥상 17 녹두밥 286아토피 퇴치밥상 18 솔잎 칼국수 270
아토피 퇴치밥상 19 녹차 김밥 272아토피 퇴치밥상 20 감자 옹심이국 274
Chapter 2 ADHD 아이를 위한 해결밥상
ADHD와 음식, 이론 편 278
ADHD 해결밥상 1 바나나 두유스무디 280ADHD 해결밥상 2 생채소와 단호박 드레싱 282
ADHD 해결밥상 3 닭가슴살 검은깨무침 284ADHD 해결밥상 4 참외무침 286
ADHD 해결밥상 5 시금치 조갯국 288ADHD 해결밥상 6 현미떡 버섯찜 290
ADHD 해결밥상 7 오미자 양배추김치 292ADHD 해결밥상 8 단호박 송편 294
ADHD 해결밥상 9 연두부 달걀찜 296ADHD 해결밥상 10 층층이 김밥 298
ADHD 해결밥상 11 연근 초밥 300ADHD 해결밥상 12 우엉 두부조림 302
ADHD 해결밥상 13 눈사람 경단 304ADHD 해결밥상 14 과일잡채 306
ADHD 해결밥상 15 오이지 주먹밥 308ADHD 해결밥상 16 견과류 김무침 310
ADHD 해결밥상 17 과일수프 312 ADHD 해결밥상 18 마른 나물 만두 314
ADHD 해결밥상 19 단호박 콩범벅 316ADHD 해결밥상 20 청포묵무침 318
Chapter 3 똘똘이로 만드는 총명밥상
두뇌 발달과 음식, 이론 편 321
총명밥상 1 호두 쇠고기 볶음 322총명밥상 2 닭꼬치구이 324
총명밥상 3 검은깨국수 326총명밥상 4 오징어 치즈피자 328
총명밥