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한눈에 보는 산채대백과
- IMAI KUNIKATSU외 저
- 김현정 역
- 그린하우스
- 2008년 06월 12일
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정가32,000원
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회원리뷰
ISBN: 9788971902431
367쪽
188 x 254 (㎜)
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책 소개
이 책은
출판사 리뷰
280여 종의 산채를 소개하고 채취 시기와 방법, 추천요리까지 정보가 다양한 산채 전문 백과사전!
집안 정원이나 담장 아래, 무심코 지나는 길가나 공터, 그리고 숲속 산책길이나 깊은 산속, 들과 바닷?가에도 먹을 수 있는 산채 종류는 많이 있습니다. 그러나 산채라 해도 저마다 먹을 수 있는 시기나 이용방법이 다르며, 잘못된 방법으로 채취하거나 함부로 남획하는 경우에는 귀중한 산채가 멸종될 수도 있으므로 채취시기와 채취방법을 바르게 알고 이용하는 것이 무엇보다 중요합니다.
이 책은 많이 알려져 있는 이외에, 산채가 주로 나고 자라...
280여 종의 산채를 소개하고 채취 시기와 방법, 추천요리까지 정보가 다양한 산채 전문 백과사전!
집안 정원이나 담장 아래, 무심코 지나는 길가나 공터, 그리고 숲속 산책길이나 깊은 산속, 들과 바닷가에도 먹을 수 있는 산채 종류는 많이 있습니다. 그러나 산채라 해도 저마다 먹을 수 있는 시기나 이용방법이 다르며, 잘못된 방법으로 채취하거나 함부로 남획하는 경우에는 귀중한 산채가 멸종될 수도 있으므로 채취시기와 채취방법을 바르게 알고 이용하는 것이 무엇보다 중요합니다.
이 책은 많이 알려져 있는 이외에, 산채가 주로 나고 자라는 지역에 따라 등으로 나누어 280여 종의 산채를 소개합니다. 산채의 생태와 자라는 장소, 언제 어느 부위를 어떤 방법으로 채취하여 이용해야 하는지 채취시기와 채취방법, 채취한 산채를 어떻게 이용해야 하는지 밑손질 방법과 추천요리까지 산채 채취와 이용에 필요한 정보를 한눈에 보기 쉽게 모두 모아 정리하였습니다. 특히 요리는 흔히 먹던 종류보다는 좀더 새로운 방법으로 이용할 수 있는 요리들을 중심으로 하여 신선하며, 산채를 다양한 맛으로 즐길 수 있습니다.
몸에 좋은 산채로 잘못 알고 먹기 쉬운 독초들을 총정리하였습니다!
산채가 나고 자라는 산과 들 자연 속에는 산채뿐만 아니라 독초도 함께 자라고 있습니다. 또 그냥 보기에는 흔히 먹는 산채처럼 보이고, 산채와 거의 흡사한 모양으로 산채 주변에 섞여 자라는 경우도 많아서 때때로 잘못 알고 먹는 중독사고가 일어나기도 합니다. 예를 들어 진황정은 새싹을 이용하는데, 독성이 있는 애기나리와 생김새가 비슷하여 새싹만으로는 구별하기가 어려우므로 꽃이 핀 것을 확인한 후 다음해에 채취하는 것이 좋으며, 투구꽃은 새싹이 한라바람꽃과 비슷한데 같은 장소에서 자라는 경우도 있어 더욱 잘못 알고 먹기가 쉽습니다. 이렇듯 산채를 제대로 이용하기 위해서는 산채뿐만 아니라 독초에 대해서도 정확하게 알아야 하며, 자칫 독초를 산채로 잘못 알고 먹는 경우에는 오히려 생명을 위협할 수도 있습니다.
이 책은 산채와 비슷하게 생겼거나 잘못 알고 먹기 쉬운 독초들을 모아 독초의 생태를 설명하고, 비슷한 모양의 산채 사진을 비교함으로써 그 차이를 정확히 알 수 있습니다. 더불어 주로 자라는 장소, 중독증상, 주의사항 등 독초를 이해하는 데 꼭 필요한 내용들이 있어 보다 정확하게 파악할 수 있습니다.
산채는 자연이 우리에게 주는 귀중한 선물입니다. 이 책이 정확한 산채 정보를 얻고 생활 속에서 바르게 이용하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 산채를 보이는 대로 남획하는 일 없이 올바른 방법으로 채취하여 산채가 멸종되지 않도록 하는 데 도움이 되었으면 하는 바람입니다.
저자 소개
감 수
김현정 \u003d 동아대 원예학과를 졸업하고 일본 니가타[新潟]국립대학 원예학 석사?박사 취득. 건국대 원예과학과 박사 후 연구원, 학부 및 대학원 강사를 거쳐 현재 경상대 플로리스트학과 겸임교수.
목차
목차
산에 갈 때 주의사항3
잎과 꽃의 구조와 형태4
산채 용어7
이 책을 보는 법8
chapter1 _ 인기 있는 산채9
고사리 / 청나래고사리 / 고비 / 독활 / 두릅나무 / 파드득나물 /
비비추류 / 우산물통이 / 참마 / 으름덩굴류 / 머위 / 쑥 /
산달래 / 나무딸기류 / 미나리 / 물냉이 / 신선초 /
chapter2 _ 산과 고원의 산채45
섬조릿대 / 얼룩조릿대 / 바위담배 / 산쐐기풀 / 거북꼬리 / 석이 /
질경이 / 아칸토파낙스 스키아도필로이데스 / 음나무 / 오가나무 /
모시대 / 엉겅퀴류 / 시누루스 풍겐스 / 게박쥐나물 / 민박쥐나물류 /
카칼리아 델피니폴리아 / 우산나물 / 삼잎방망이 / 삽주 / 뇌향국화 /
까실쑥부쟁이 / 섬쑥부쟁이 / 한라바람꽃 / 누리장나무 / 왜현호색 /
꿀풀 / 박하류 / 살비아 니포니카 / 제비꽃류 / 이질풀 / 삼지구엽초 /
산자고 / 산마늘 / 밀나물류 / 얼레지 / 진황정 / 풀솜대 / 백합류 /
카르디오크리눔 코르다툼 / 등나무 / 고추나무 / 바위수국?등수국 /
아스틸베 툰베르기 / 보춘화 / 쓴풀 / 매화오리 / 주목 / 비자나무 /
참개암나무 / 시로미 / 헛개나무 / 왕가래나무 / 산뽕나무 / 로니케라 그라킬리페스 /
가막살나무 / 에피가이아 아시아티카 / 가울테리아 아데노트릭스 / 월귤 / 넌출월귤 /
가울테리아 피롤로이데스 / 들쭉나무 / 칠엽수 / 눈개승마 / 오이풀 / 딸기류 /
프루누스 그라이아나 / 벚꽃류 / 돌배나무 / 아그배나무 / 마가목 / 풀명자나무 /
머루류 / 산밤나무 / 너도밤나무 / 참나무류 / 다래나무 / 개다래 / 산딸나무 /
헬윙기아 야포니카 / 소귀나무 / 일본목련 / 흑오미자 / 오미자나무
chapter3 _ 들과 평야의 산채173
달맞이꽃류 / 명아주 / 댑싸리 / 냉이 / 황새냉이 / 솜대 / 키낭쿰 카우다툼 /
박주가리 / 뚝갈 / 초롱꽃 / 도라지 / 잔대 / 더덕 / 쇠서나물 / 방가지똥 /
개망초 / 봄망초 / 뚱딴지 / 쑥부쟁이 / 민들레류 / 참취 / 병꽃풀 / 닭의장풀 /
인동 / 덧나무 / 쇠비름 / 수영?참소리쟁이 / 호장근류 / 뱀밥 / 약모밀 / 개비름 /
청비름 / 별꽃류 / 메꽃 / 거지덩굴 / 모밀잣밤나무류 / 칡 / 자운영 / 아까시나무 /
살갈퀴 / 청미래덩굴 / 뻐꾹나리류 / 원추리류 / 바위취 / 은행나무 / 감나무 /
석류나무 / 구스베리 / 보리수나무류 / 닥나무?꾸지나무 / 홉 / 모과나무 / 마르멜로 /
탱자나무 / 산초나무 / 산수유나무
chapter4 _ 물가와 바닷가의 산채253
수송나물 / 갯무 / 고추냉이류 / 율무 / 줄 / 벗풀 / 소귀나물 / 민솜방망이 /
키르시움 마리티뭄 / 키르시움 이에조인스 / 털머위 / 라눙쿨루스 니포니쿠스 /
동의나물 / 순채 / 갯방풍 / 전호 / 고마리 / 번행초 / 구기자나무 / 갯완두 /
산파 / 천선과나무 / 연꽃 / 해당화 / 마름
chapter5 _ 독초289
개옻나무 / 덩굴옻나무 / 붉나무 / 때죽나무 / 숫잔대 / 꿩의다리 / 투구꽃 /
복수초 / 미나리아재비 / 왜젓가락나물 / 촛대승마 / 할미꽃 / 죽자초 /
괴불주머니류 / 애기똥풀 / 디기탈리스 / 물파초 / 앉은부채 / 천남성 /
아리사이마 이오아눔 / 아리사이마 이아마텐스 / 반하 / 붓순나무 /
광대나물 / 로니케라 모로위 / 독미나리 / 마취목 / 황철쭉 / 에우포르비아 아데노클로라 /
등대풀 / 독공목 / 미치광이풀 / 배풍등 / 백양꽃 / 석산 / 미국자리공 / 은방울꽃 /
애기나리 / 윤판나물 / 베라트룸 스타미네움 / 연령초류
chapter6 _ 생활 속 산채 정보349
산채 채취의 주의사항350
밑손질과 추천요리352
INDEX364
산에 갈 때 주의사항3
잎과 꽃의 구조와 형태4
산채 용어7
이 책을 보는 법8
chapter1 _ 인기 있는 산채9
고사리 / 청나래고사리 / 고비 / 독활 / 두릅나무 / 파드득나물 /
비비추류 / 우산물통이 / 참마 / 으름덩굴류 / 머위 / 쑥 /
산달래 / 나무딸기류 / 미나리 / 물냉이 / 신선초 /
chapter2 _ 산과 고원의 산채45
섬조릿대 / 얼룩조릿대 / 바위담배 / 산쐐기풀 / 거북꼬리 / 석이 /
질경이 / 아칸토파낙스 스키아도필로이데스 / 음나무 / 오가나무 /
모시대 / 엉겅퀴류 / 시누루스 풍겐스 / 게박쥐나물 / 민박쥐나물류 /
카칼리아 델피니폴리아 / 우산나물 / 삼잎방망이 / 삽주 / 뇌향국화 /
까실쑥부쟁이 / 섬쑥부쟁이 / 한라바람꽃 / 누리장나무 / 왜현호색 /
꿀풀 / 박하류 / 살비아 니포니카 / 제비꽃류 / 이질풀 / 삼지구엽초 /
산자고 / 산마늘 / 밀나물류 / 얼레지 / 진황정 / 풀솜대 / 백합류 /
카르디오크리눔 코르다툼 / 등나무 / 고추나무 / 바위수국?등수국 /
아스틸베 툰베르기 / 보춘화 / 쓴풀 / 매화오리 / 주목 / 비자나무 /
참개암나무 / 시로미 / 헛개나무 / 왕가래나무 / 산뽕나무 / 로니케라 그라킬리페스 /
가막살나무 / 에피가이아 아시아티카 / 가울테리아 아데노트릭스 / 월귤 / 넌출월귤 /
가울테리아 피롤로이데스 / 들쭉나무 / 칠엽수 / 눈개승마 / 오이풀 / 딸기류 /
프루누스 그라이아나 / 벚꽃류 / 돌배나무 / 아그배나무 / 마가목 / 풀명자나무 /
머루류 / 산밤나무 / 너도밤나무 / 참나무류 / 다래나무 / 개다래 / 산딸나무 /
헬윙기아 야포니카 / 소귀나무 / 일본목련 / 흑오미자 / 오미자나무
chapter3 _ 들과 평야의 산채173
달맞이꽃류 / 명아주 / 댑싸리 / 냉이 / 황새냉이 / 솜대 / 키낭쿰 카우다툼 /
박주가리 / 뚝갈 / 초롱꽃 / 도라지 / 잔대 / 더덕 / 쇠서나물 / 방가지똥 /
개망초 / 봄망초 / 뚱딴지 / 쑥부쟁이 / 민들레류 / 참취 / 병꽃풀 / 닭의장풀 /
인동 / 덧나무 / 쇠비름 / 수영?참소리쟁이 / 호장근류 / 뱀밥 / 약모밀 / 개비름 /
청비름 / 별꽃류 / 메꽃 / 거지덩굴 / 모밀잣밤나무류 / 칡 / 자운영 / 아까시나무 /
살갈퀴 / 청미래덩굴 / 뻐꾹나리류 / 원추리류 / 바위취 / 은행나무 / 감나무 /
석류나무 / 구스베리 / 보리수나무류 / 닥나무?꾸지나무 / 홉 / 모과나무 / 마르멜로 /
탱자나무 / 산초나무 / 산수유나무
chapter4 _ 물가와 바닷가의 산채253
수송나물 / 갯무 / 고추냉이류 / 율무 / 줄 / 벗풀 / 소귀나물 / 민솜방망이 /
키르시움 마리티뭄 / 키르시움 이에조인스 / 털머위 / 라눙쿨루스 니포니쿠스 /
동의나물 / 순채 / 갯방풍 / 전호 / 고마리 / 번행초 / 구기자나무 / 갯완두 /
산파 / 천선과나무 / 연꽃 / 해당화 / 마름
chapter5 _ 독초289
개옻나무 / 덩굴옻나무 / 붉나무 / 때죽나무 / 숫잔대 / 꿩의다리 / 투구꽃 /
복수초 / 미나리아재비 / 왜젓가락나물 / 촛대승마 / 할미꽃 / 죽자초 /
괴불주머니류 / 애기똥풀 / 디기탈리스 / 물파초 / 앉은부채 / 천남성 /
아리사이마 이오아눔 / 아리사이마 이아마텐스 / 반하 / 붓순나무 /
광대나물 / 로니케라 모로위 / 독미나리 / 마취목 / 황철쭉 / 에우포르비아 아데노클로라 /
등대풀 / 독공목 / 미치광이풀 / 배풍등 / 백양꽃 / 석산 / 미국자리공 / 은방울꽃 /
애기나리 / 윤판나물 / 베라트룸 스타미네움 / 연령초류
chapter6 _ 생활 속 산채 정보349
산채 채취의 주의사항350
밑손질과 추천요리352
INDEX364
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