반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    현대 호텔식음료 경영론

    현대 호텔식음료 경영론

    • 하동현 외 저
    • 한올출판사
    • 2010년 02월 20일
    • 정가
      16,000원
    • 판매가
      16,000원 [0% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      480원 적립 [3%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    품절된 상품입니다.

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788983256416 371쪽 188 x 254 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 134

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    저자 소개

    하동현 외

    동국대학교 상경대학 경영학과 졸업, 미국 Ohio 대학교 대학원 M.B.A. 졸업(경영학 석사), 세종대학교 대학원 경영학과 졸업(경영학 박사)했다. 동국대학교 관광대학장, 동국대학교 관광산업연구소장, 한국호텔경영학?회 부회장, 한국관광레저학회 부회장을 역임하고 현재, 동국대학교 경영, 관광 대학 호텔, 관광경영학과 교수, 한국관광서비스학회 회장, 대한관광경영학회 회장, 한국관광공사 종사원 면접, 필기 시험위원, 한국철도공사 용역평가위원이다. 저서 및 논문으로 Antecedents and Consequences of Alienation in the Hotel Industry', '신호텔경영론', '관광사업론', '관광목적 퍼스넬리티에 관한 연구' 외 다수가 있다.

    목차

    목차
    part1 식음료부문의 공통사항
    Chapter 1 식음료부문의 기능
    1절 식음료부문의 역할
    2절 식음료 부문의 조직
    3절 식음료부문과 고객
    Chapter 2 식음료부문과 고객만족
    1절 가치, 만족 및 품질
    2절? 서비스품질 모델
    part2 식음료부문별 특성
    Chapter 3 식당부문
    1절 식당(Restaurant)의 유래
    2절 식당의 정의
    3절 식당의 종류 및 서비스
    4절 식당조직의 편성과 직무
    5절 식당부문의 설비
    Chapter 4 식당부문의 비품과 취급법
    1절 식당부문의 소요비품
    2절 식당부문의 비품취급법
    3절 테이블 세팅(Table Setting)
    4절 냅킨(Napkin) 접는 법
    Chapter 5 주장(Bar)부문의 특성
    1절 주장의 정의
    2절 주장부문의 조직과 직무분석
    3절 주장부문의 설비
    4절 주장부문의 소요기물
    Chapter 6 연회부문
    1절 호텔연회의 특성과 정의
    2절 연회부문 조직과 직무 분석
    3절 연회의 분류
    4절 연회예약접수 및 진행 과정
    5절 연회장 배열 방법
    6절 연회부문의 소요기물
    7절 연회 진행 순서 및 방법
    part3 메 뉴
    Chapter 7 메뉴관리
    1절 메뉴의 개념
    2절 메뉴 계획의 기본적 사항
    3절 메뉴계획 순서
    4절 메뉴가격 결정방법
    Chapter 8 메뉴 구성
    1절 전채요리(Appetizer; Hors d'Oeuvre)
    2절 수프(Soup; Potage)
    3절 생선 요리(Fish; Poisson)
    4절 육류 요리(Meat; Visnde)
    5절 가금류(Poultry; Volaille)
    6절 야채요리(Salad; Salade)
    7절 후식(Dessert)
    8절 식후음료(Coffee or Tea)
    9절 기본 조리법
    part 4 음료와 칵테일
    Chapter 9 음료의 정의와 분류
    1절 음료의 정의와 분류
    2절 양조주의 종류 및 특성
    3절 증류주의 종류 및 특성
    4절 혼성주의 종류 및 특성
    5절 비알코올성 음료의 종류
    6절 칵테일(Cocktail)
    part 5 서비스 실무
    Chapter 10 식음료부문 종사원의 접객 실무
    1절 식음료부문 서비스의 개념
    2절 종사원의 태도
    3절 영업준비(Mis-en Place) 순서
    4절 식음료 업장 예약 업무
    5절 고객 영접 및 환송
    6절 주문받는 요령
    7절 식음료부문 서비스의 기본 수칙
    8절 고객의 불평 처리법
    part 6 재무관리와 회계
    Chapter 11 재무제표분석
    1절 재무제표 분석의 의의
    2절 재무비율의 해석
    3절 재무비율의 의미와 계산방법
    4절 재무비율의 추세분석
    5절 재무비율분석 전제 및 한계
    Chapter 12 손익분기점 분석
    1절 도표화 방법 2절 수학적 방법
    3절 매출액의 손익분기점
    4절 목표이익과 손익분기점
    5절 다품목의 손익분기점
    6절 손익분기점분석의 가정과 문제점

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved