전혀 관련이 없을 것 같은 ‘음식과 정치경제’의 융합
음식의 생산, 유통, 소비 과정 속에 숨겨진 글로벌 정치경제의 흐름을 읽다

매 끼니 밥상을 마주하며 우리가 먹는 음식에 들어간 식재료들이 어디서 생산되고 어디서 가공되어 우리 식탁까지 오르게 되었는지 그 과정에 대해 생각해 본 적이 있는가?
커피 한잔을 마시면서 커피콩이 누구의 손에서 수확되었는지, 신선한 토마토 샐러드를 먹으며 이 토마토가 어떤 환경에서 생산되고 유통되는지, 간편하게 참치 통조림으로 한 끼 반찬을 해결하면서도 참치가 잡히는 바다에서 어떠한 일들이 벌어지고 있는지 당신은 상상하기 힘들 것이다.
대학에서 수년 간 ‘음식의 정치학’이라는 새로운 관점의 정치경제학 강의를 해온 저자는 세계 음식공급시스템에 의해 공급되는 음식 재료의 숨겨진 진실과 그 안에 담긴 경제학적인 의미를 해석해준다. 음식은 우리가 먹고사는 문제를 뛰어넘어 한 국가의 권력적 수단이 되기도 하고 세계경제를 혼란에 빠뜨리는 위기의 요소로 작용하기도 하며 국제 통화시스템을 바꾸는 데 영향을 미치기도 한다는 점 또한 흥미롭다. 특정 음식과 그것을 둘러싸고 벌어지는 국가 간의 갈등, 해결을 위한 노력, 경제적인 연관성, 정치적 이슈 등을 생소하지만 재치 있게 풀어 쓴 이 책은 독자들에게 전혀 지루하지 않은 정치경제학 강의가 될 것이다.


출판사 서평
전혀 관련이 없을 것 같은 ‘음식과 정치경제’의 융합
음식의 생산, 유통, 소비 과정 속에 숨겨진 글로벌 정치경제의 흐름을 읽다
매 끼니 밥상을 마주하며 우리가 먹는 음식에 들어간 식재료들이 어?디서 생산되고 어디서 가공되어 우리 식탁까지 오르게 되었는지 그 과정에 대해 생각해 본 적이 있는가?
커피 한잔을 마시면서 커피콩이 누구의 손에서 수확되었는지, 신선한 토마토 샐러드를 먹으며 이 토마토가 어떤 환경에서 생산되고 유통되는지, 간편하게 참치 통조림으로 한 끼 반찬을 해결하면서도 참치가 잡히는 바다에서 어떠한 일들이 벌어...
전혀 관련이 없을 것 같은 ‘음식과 정치경제’의 융합
음식의 생산, 유통, 소비 과정 속에 숨겨진 글로벌 정치경제의 흐름을 읽다
매 끼니 밥상을 마주하며 우리가 먹는 음식에 들어간 식재료들이 어디서 생산되고 어디서 가공되어 우리 식탁까지 오르게 되었는지 그 과정에 대해 생각해 본 적이 있는가?
커피 한잔을 마시면서 커피콩이 누구의 손에서 수확되었는지, 신선한 토마토 샐러드를 먹으며 이 토마토가 어떤 환경에서 생산되고 유통되는지, 간편하게 참치 통조림으로 한 끼 반찬을 해결하면서도 참치가 잡히는 바다에서 어떠한 일들이 벌어지고 있는지 당신은 상상하기 힘들 것이다.
대학에서 수년 간 ‘음식의 정치학’이라는 새로운 관점의 정치경제학 강의를 해온 저자는 세계 음식공급시스템에 의해 공급되는 음식 재료의 숨겨진 진실과 그 안에 담긴 경제학적인 의미를 해석해준다. 음식은 우리가 먹고사는 문제를 뛰어넘어 한 국가의 권력적 수단이 되기도 하고 세계경제를 혼란에 빠뜨리는 위기의 요소로 작용하기도 하며 국제 통화시스템을 바꾸는 데 영향을 미치기도 한다는 점 또한 흥미롭다. 특정 음식과 그것을 둘러싸고 벌어지는 국가 간의 갈등, 해결을 위한 노력, 경제적인 연관성, 정치적 이슈 등을 생소하지만 재치 있게 풀어 쓴 이 책은 독자들에게 전혀 지루하지 않은 정치경제학 강의가 될 것이다.
■■■ 출판사 서평
‘유기농 식품과 로컬 푸드의 소비는 과연 옳은 선택인가?’
‘멸종위기에 놓인 참치를 보호할 수 있는 방법은 없을까?’
‘GMO(유전자변형농산물)는 생산해서도 먹어서도 안 되는 걸까?’
음식에 대해 우리가 한번쯤 고민해 봐야 할 문제들
경제적인 수준이 올라가고 먹을거리에 대한 경계심이 증가하면서 화학비료를 쓰지 않고 재배하는 유기농 식품과 근거리 지역에서 재배하여 유통 경로를 줄인 로컬 푸드를 소비하는 인구가 늘어나고 있다. 저자는 독자들에게 ‘유기농 식품과 로컬 푸드가 소비자에게는 분명 건강에 좋은 일이지만 생산자에게도 마냥 이로운 일인지’에 대해 의문을 가지고 그 문제점에 대해 생각해볼 수 있는 기회를 준다. 우리가 절대로 먹어서는 안 되는 것으로 알고 있는 유전자재조합식품에 관해서도 저자는 새로운 관점을 제시한다.
전 세계의 여행이 자유화되고 각국의 수출입이 활발해지면서 우리는 수많은(익숙하거나 생소한) 음식들을 아주 쉽게 얻을 수 있게 되었지만, 이 책을 읽고 나면 간편하고 손쉽게 구할 수 있는 음식들에 대해 더 많은 생각과 고민에 빠지게 될지도 모르겠다. 그러나 음식을 고르는 데 있어서 생산자와 소비자 모두에게 이로운 소비란 무엇인지, 식품기업이 소비자에게 알리거나 숨기려 하는 것이 무엇인지 하나하나 알아가게 될 것이다.
‘생소한 음식’에 대한 소개와 우리에게 익숙한 음식의 재해석 ‘레시피 박스’
활발한 사고와 토론을 위한 질문, 연습문제까지…
독자의 생각을 더욱 깊이 있게 확장해주는 특별한 수업
마트에 가서 우리가 원하는 음식 재료를 구입하는 일이 어쩌면 너무나 당연한 일이지만, 대부분의 음식 역사를 들여다보면 하나하나가 국제적인 연관성을 가지며 세계 정치경제적 중요 사건에 발단이 되어 왔다는 것을 알 수 있다. 이 책을 읽다 보면 ‘음식’이라는 주제가 단순히 ‘먹는다’는 의미를 벗어나 각국의 경제정책, 자본주의, 식민지정책, 세계화, 상호의존성, 개발 문제 등의 계기가 되고, 현재 이 순간에도 정치경제적인 이유로 ‘음식’에 둘러싼 수많은 갈등과 혼돈, 위협이 일어나고 있다는 사실 또한 알게 될 것이다.
이 책에서는 모든 장에 걸쳐 평소에 접하지 못하는 특이한 음식 재료들(잭푸르트, 히카마, 치아시드)에 대해 관심을 가질 수 있게 하고, 우리가 일반적으로 먹는 음식들에 대해서는 한번쯤 생각해 볼 수 있는 문제를 제시한다. 게다가 각 장마다 특정 음식과 관련된 결론과 함께 폭넓은 시야의 확장을 돕는 토론 주제가 주어진다. 단순히 읽고 마는 것에 그치는 것이 아니라 독자 스스로가 마치 저자의 음식 정치학 강의에 참여하는 것과 같은 특별한 수업이 되어줄 것이다.

스페인의 정복자가 멕시코 원주민 아즈텍족의 음료 초콜라틀을 통해 카카오를 처음 접했을 때는 별로 좋아하지 않았지만, 곧 카카오가 원주민에게 에너지를 공급해주며 상품 가치가 높다는 사실을 알게 되었다. 카카오 콩 한 알로 토끼 두 마리를 살 수 있을 정도였다. 결국 스페인은 카카오에 설탕을 더해 만든 코코아 음료로 유럽인의 입맛을 사로잡으며 카카오 거래를 지배하려 했다. 그들은 중앙아메리카를 정복하고 그 지역의 자원을 고갈시킨 후, 남미와 카리브 해 지역으로 옮겨 갔으나 그곳에서는 더 이상 카카오 공급을 독점하지 못했다. 현재 서아프리카 국가들이 전 세계 카카오 수출량의 대부분을 차지하는데, 이유는 유럽이 카카오나무를 아프리카 식민지 국가에 전했기 때문이다.

- CHAPTER 2. 음식공급사슬 중에서
베트남은 커피보다 후추 열매를 수출하면 투자 대비 소득이 더 많다는 사실을 깨달은 뒤, 재배 작물을 바꾸었다. 베트남이 재배하는 다른 수익작물과 달리 후추 열매를 둘러싼 세계적 경쟁은 훨씬 덜했다. 게다가 후추 열매 생산은 많은 농지와 투자가 필요하지 않기 때문에 생산비도 적게 들며 수익성이 아주 높은 사업이었다. 베트남은 정부가 주도하는 사회주의 경제체제를 갖추고 있어 정부가 직접 이 계획에 자금을 지원했으며 당장 수익이 필요한 소규모 농민보다 장기적 계획을 세우는 데 더 유리한 입장에 있었다. 생산량이 세계 후추 열매 공급량의 10%에 불과했던 베트남은 10년도 채 되지 않아 전 세계 공급량의 거의 35%를 차지했으며 인도를 앞질러 세계 최대 공급 국가로 올라섰다.

- CHAPTER 3. 향신료 중에서
토마토산업을 둘러싸고 일어난 문제들을 이해하려면 먼저 그 발단을 알아야 한다. 토마토는 전 세계로 퍼져나가 거의 모든 요리의 재료가 되는 흥미로운 역사를 가지고 있다. 전 세계에서 생산되는 토마토의 거의 대부분은 국내 소비용이지만 토마토 거래, 특히 온실재배용 품종에 대한 거래는 예상하지 못했던 네덜란드를 토마토의 최대 수출국 자리에 올려놓았다. 통조림과 가공식품을 위한 토마토 생산을 통해 이탈리아와 중국의 관계처럼 흥미로운 상황이 전개되기도 한다. 토마토산업과 관련해서도 몇몇 핵심 문제가 드러나는데, 특히 가격 문제는 생산자를 압박한다. 토마토가 생산되는 과정에 대한 소비자의 우려를 자아내는 뜨거운 주제는 이 음식과 관련된 몇몇 운동을 불러왔다. 그리고 토마토산업에서 가장 감추고 싶은 비밀은 아마 노동자 대우 문제일 것이다.
- CHAPTER 6. 토마토 중에서

목차
서문과 감사의 글
1장음식과 우리
진화하는 풍부함
연습문제: 우리가 먹는 것이 우리를 만든다
레시피 박스: 칼로리 소비량
생소한 음식: 카사바
1장에 관한 질문
2장음?식공급사슬
음식의 정치경제학적 특성
레시피 박스: 사라지는 빅맥
레시피 박스: 119개국에 진출한 패스트푸드 체인
생소한 음식: 잭푸르트
2장에 관한 질문
장향신료
국제금융시스템의 진화
항신료 상인의 하루
레시피 박스: 네덜란드의 육두구 사랑
생소한 음식: 코카
레시피 박스: 빅맥지수
3장에 관한 질문
4장카카오 콩
국제 거래와 노동
레시피 박스: 또 하나의 석유
생소한 음식: 곤충
레시피 박스: 피로 물든 카카오
레시피 박스: 무가당 초콜릿?
레시피 박스: 상품 라벨 확인
레시피 박스: 다국적기업의 홈페이지
4장에 관한 질문
5장콩
다국적기업과 세계 식품 생산
생소한 음식: 치아시드
레시피 박스: 콩을 찾아라
레시피 박스: 콩의 놀라운 변신
레시피 박스: 날씨는 어떤가요?
레시피 박스: 보조금에 대한 이해
레시피 박스: 종자를 둘러싼 국제적 갈등
5장에 관한 질문
6장토마토
이주자와 세계 음식공급시스템
생소한 음식: 히카마
레시피 박스: 슈퍼 푸드
레시피 박스: 토마토 생산으로 가는 길
레시피 박스: 주름살이 생긴 토마토
레시피 박스: 한결 편안한 음식 선택
6장에 관한 질문
7장참치
세계 환경문제
레시피 박스: 1980년대 ‘돌고래를 보호하는 참치어업방식’, 정말 그 이유로 생겼을까?
생소한 음식: 라이온피시
레시피 박스: 어종별 적색신호와 녹색신호, 그리고 모바일 메시지
7장에 관한 질문
8장생각해 볼 음식 관련 문제
수출이 주도하는 세계 음식공급시스템
레시피 박스: ‘고기 없는 월요일’에 도전하라
레시피 박스: 혁명을 일으킨 빵
생소한 음식: 퀴노아
8장에 관한 질문
출처