이 책은 중국의 개혁개방 전후와 경제의 성장, 농업발전과 그 문제점 그리고 도농간, 지역과 계층 간의 소득격차를 다루고 있다. 여기에 게재된 글은 대부분 ‘북방농업연구’에 발표되었던 내용에서 자료를 새로 업데이트하고 변화된 상황을 담으려고 하였다. 관광으로 또는 연구사업의 수행으로 10여 년 이상 중국의 농촌을 찾아다녔으며, 농업연구 관계자, 농민들을 현장에서 많이 만났다.
p. 6

중국은 개혁개방 후 ‘사회주의적 시장경제’체제를 유지하고 있다. 정치체제는 공산당 일당으로 정치국 상무위원회가 권력의 정점으로 최고의 정책 결정 기구이다. 토지는 국유이거나 집단의 공동소유로서 회사나 농민은 토지의 이용권을 얻어 경영할 뿐이다. 경영의 주체가 만든 생산물을 시장에 내다 팔 수 있도록 제도를 바꾸고 정부의 배급과 간섭 지배가 줄어들자 곡물 생산은 꾸준히 증가했고 수익성이 좋은 작목으로 이행하였다.
p. 7

중국은 사회주의체제이나 시장경제를 표방하는 국가이다. 식량의 자급과 경제성장으로 소득이 높아졌으나 환경오염과 소득격차는 오히려 악화하였다. 중국은 G2에 포함될 정도로 경제총량은 커졌지만 부정적 측면에서 보면 세계 패권을 잡을 수 없는 요소들이 너무 많다. 세계에 선보이는 중국의 얼굴은 거침없이 상승하는 마천루와 수십억 달러의 대규모 토목공사이다. 중국은 국내외의 문제점들이 노출되고 있다.
p. 8

아직은 중국 인삼업계가 한국에 뒤지고 있더라도, 정부의 정책지원과 기업의 기술연구 개발이 이어지면 한국 인삼업계도 안심할 수 없는 상황이다. 우리나라 제조업과 IT산업의 사례에서 경험한 것과 같이 중국 인삼업계가 단시간에 한국을 쫓아올 가능성을 배제할 수 없는 상황이다. 실제로 중국 인삼업계는 한국 인삼산업을 학습과 연구의 대상은 물론 경쟁 대상으로 꼽고 추격에 속도를 내고 있다고 보아야 한다.
p. 326

 

머리말 5

제1장 농업환경과 개혁개방의 전후

1. 농업환경의 기초 22
1-1. 기후 23
1-2. 연평균 강수량 27
1-3. 경지 30
1-4. 농촌 인구 33

2. 농업생산의 집단화(마오이즘: Maoism) 37
2-1. 인민공사와 대약진운동(1958~1962) 37
2-2. 문화대혁명(1966~1976) 42
2-3. 농산물 생산의 변화 46

3. 중국경제의 도약 52
3-1. 개혁개방과 국력신장 52
3-2. 경제의 도약적 성장 55
3-3. 수출의 팽창 59
3-4. 경제 불평등과 환경오염 60
3-5. 성장의 둔화와 루이스 전환점(중진국 함정) 63
3-6. 쌍순환(雙循環)경제의 시동(14·5 規劃: 2021~2025) 66

제2장 식량과 청과류 생산 및 농산물교역

1. 식량작물 74
1-1. 벼 76
1-2. 밀 83
1-3. 옥수수 86
1-4. 콩(大豆) 91

2. 유료(油料)작물 99

3. 청과물 생산 104
3-1. 과일 104
3-2. 채소 114
3-3. 시설채소 생산 116
3-4. 과채류(果菜類) 119
3-5. 과일과 채소의 수출 122

4. 한·중 농산물 무역 127
4-1. 중국 농산물 수입 127
4-2. 우리나라의 대중국 농산물 수출 133

5. 맺는말 136

제3장 축산물의 생산과 유통 및 소비

1. 주요 가축현황 144
1-1. 사양 가축 144
1-2. 가축사양의 지역적인 분포 148

2. 주요 축산물 생산과 수출입 152
2-1. 소고기 153
2-2. 돼지고기 156
2-3. 가금(家禽) 161

3. 축산물의 유통 과정과 경영조직 168
3-1. 기본적인 경영조직 168
3-2. 축산물 소비의 변화 171
3-3. 축산물의 유통과 경영조직 174

4. 맺는말 182

제4장 감자의 생산현황과 주식화(主食化) 전략

1. 세계의 감자생산 188
1-1. 감자의 기원과 전파 188
1-2. 세계의 감자재배 190

2. 중국의 서류 재배와 생산 196
2-1 서류(薯類)의 생산 196
2-2. 감자재배 지대 구분 200
2-3. 감자의 소비 204
2-4. 씨감자 생산 207
2-5. 유기농 감자생산 209

3. 감자 주식화 전략 211
3-1. 감자 주식화의 배경 211
3-2. 주식화를 위한 지원과 목표 215

4. 맺는말 218

제5장 중국 식량안보의 제약요인과 소득 불평등

1. 식량 생산의 제약 요인들 227
1-1. 인구와 식량 227
1-2. 산업화·도시화에 따른 경작지 감소 230
1-3. 수자원의 부족과 환경오염 232
1-4. 곡물생산의 수익성 악화 235
1-5. 생산기술적인 한계 237
1-6. 식품 소비의 다양화 238
1-7. 자연재해 240

2. 소득의 불평등과 빈곤 244
2-1. 빈곤과 빈부 측정 244
2-2. 소득불평등의 측정문제 246
2-3. 지역별 및 도농 간의 불평등 248
2-4. 농촌의 빈곤 조사 260

3. 농가 소득의 구성 264
3-1. 저장성(浙江省), 허난성(河南省), 산시성(陝西省)의 비교 264
3-2. 농촌의 가처분소득 267
3-3. 정부의 농촌지원 정책 271

4. 맺는말 273

제6장 중국 인삼산업의 육성과 유통

1. 동북 3성의 농업과 인삼재배 및 생산 282
1-1. 경제적 기초 283
1-2. 중국의 주요 인삼 재배지역과 생산량 284
1-3. 인삼 재배방법의 일반적 관행 289
1-4. 인삼 재배품종과 분류 293

2. 인삼종자채취의 관행 및 판매와 유통 298
2-1. 농가수준 298
2-2. 종자의 발아처리 299
2-3. 인삼종자의 유통 과정 301

3. 인삼산업의 육성과 제품의 유통구조 306
3-1. 인삼산업의 발전적인 육성 306
3-2. 중국 인삼과 가공품의 유통 308
3-3. 중국 인삼과 한국 고려인삼의 국제경쟁 310

4. 인삼제품 생산의 발전 312
4-1. 인삼열매의 성분과 기능성 312
4-2. 한국 314
4-3. 중국 316
4-4. 한·중 인삼산업의 비교 318

5. 맺는말 324

부록 중국의 농업과 개발 관련 주요 용어 해설

1. 향진기업(鄕鎭企業) 333
2. 남수북조(南水北調) 336
3. 일대일로(一帶一路) 339
4. 중국제조(中國製造) 2025 341
5. 당 서기(黨 書記)와 성장(省長) 343
6. 서부대개발(西部大開發) 345
7. 중앙1호 문건(中央1號 文件) 347
8. 선부론(先富論), 남순강화(南巡講話), 흑묘백묘(黑猫白猫), 도광양회(韜光養晦) 348
9. 제사해운동(除四害運動) 351
10. 멜라민(melamine)파동 353
11. 농민공(農民工)과 호구제도(戶口制度) 355
12. 중국의 소수민족 357