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베트남 외식시장 개척기
- 노일식 저
- 타오름
- 2019년 01월 07일
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정가15,000원
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ISBN: 9788994125862
304쪽
578g
150 x 225 (㎜)
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책 소개
출판사 리뷰
축구를 좋아하고 유교문화권에 뿌리를 두면서 농경사회를 기반으로 한다는 점에서 우리와 닮은 점이 많다.
1억에 근접하는 인구의 절반이 30대 이하로 구성된 매력적인 인구구조와 급속하게 늘어날 것으로 예상되는 중산층의 확대와 지방인구의 소득증가는 베트남의 미래를 한층 매력적인 시장으로 보이게 한다. 성장 잠재성에 따른 내수 소비시장의 잠재력과 지정학적 위치에 기반한 우회 수출 기지로서의 역할에 근거하기 때문이다.
호치민시와 하노이로 구분되는 남과 북의 소비패턴이나 생활문화는 서로 이질적인 면이 많아 기업들은 새로운 마케팅 환경을 시험해 볼 수 있는 좋은 기회이기도 한다. 2007년 베트남이 WTO에 가입하면서 많은 부분이 글로벌 기준에 맞게 변화가 진행되고 있으나 아직은 미비한 법규와 전통적으로 내려오는 관습이나 문화의 영향이 남아 있으므로 베트남에서 비즈니스 활동을 하는데 적지않은 어려움이 있음을 인정하는 지혜가 필요하다.
프랜차이즈 외식시장은 1996년 졸리비(필리핀)를 필두로 KFC와 롯데리아가 시장에 진출하였으며 2007년 WTO가입을 기점으로 다양한 외식브랜드의 진출이 뒤를 이었다. 지금까지의 결과만으로 볼 때 후발 글로벌 브랜드의 시장확대는 신통치 않아 보인다. 방대한 정보력과 거대한 자본을 보유한 후발 글로벌 브랜드가 베트남 시장정착에 어려움을 겪고 있다. 반면 초기 베트남 외식시장에 진출한 졸리비, KFC, 롯데리아는 각각의 위치에서 베트남 QSR시장을 선도하며 점차 시장을 확대해가고 있다. 시장선점 효과와 제품 현지화, 합리적인 제품가격, 그리고 전통적인 문화와 관습을 받아들인 인력관리가 결과로 나타나고 있는 것이다.
이 책에는 베트남 필드에서 외식시장을 개척하는 과정에 접하게 되는 다양한 경험들이 수록되어 있다. 시장선점과 시장확대를 위해 이해가 요구되는 베트남 토지제도와 임대차 관행, 현지화를 추진하는 과정에서 수반되는 제품개발 실패사례 및 성공사례, 합리적인 제품가격을 도출하기 위한 원재료 소싱과 투자비 절감방안, 현지의 관습과 문화가 비즈니스에서 어떻게 결합되는지 외식시장의 사례를 중심으로 설명하고 있다. 또한 주재생활에서 발생할 수 있는 자신과의 싸움을 극복해 나가는 과정도 함께 담고 있다.
국내 비즈니스환경이 어려워지는 만큼 베트남 시장이 또 다른 대안으로 부상하고 있다. 긍정적인 사고를 가지는 것은 좋지만 현실을 너무 긍정적으로만 보지 말기를 바라는 마음이다.
저자 소개
지은이 : 노일식
북 경산에서 태어나 대구대학교에서 경제학을 전공하고 서울대학교에서 최고경영자 과정을 공부했다. 롯데GRS에서 30년을 근무한 외식전문가로 대표를 역임했다.
1988년 롯데그룹 공채로 입사해 롯데리아에서 점장, 점포개발, 회계, 기획실장을 거쳐 2003년부터 롯데리아 베트남 법인장으로 근무했다. 2012년 동남아시아 총괄임원이 되어 인도네시아 법인설립 및 시스템 구축 업무를 역임했다.
베트남법인 CI개선과 점포확대를 추진하여 5점에 머무르던 점포를 100점으로 확대하였으며 식품가공공장 설립 및 원재료 글로벌 소싱 확대와 투자 합리화를 통해 사업활성화와 수익성 개선에 기여했다. 베트남에서 외자기업 최초로 프랜차이즈 사업권을 획득하고 베트남국 친선훈장을 수상했다.
2013년부터 5년간 롯데리아 대표이사로 취임하여 사업영역을 재정립 하였으며 사명을 롯데GRS로 변경했다. 컨세션 사업에 진출하여 SRT역사, 인천공항 2터미널, 김포공항, 롯데타원 스카이31 등 다수의 컨세션 사업과 5개의 신규브랜드를 성공적으로 론칭 했다. 기존사업 역량강화를 위해 트렌드에 맞는 제품 출시와 브랜드관리로 NCSI 7년연속 1위(롯데리아)를 달성했으며 인구의 날 기념식에서 대통령상을 수상했다.
해외사업 확대에도 나서 마스터 프랜차이즈 진출방식으로 사업영역을 9개국으로 확대했다.
목차
1. 지금 시작합니다
1)주인정신
2)점포현황 점검
3)다름과 틀림
4)송별회와 아오자이
5)베트남 문화 - 옴 문화
2. 브랜드 리빌딩활동
1)투자계획부와 이민국
2)우선순위와 점포환경 개선
3)원재료 공급사 방문
4)뗏(설)과 리시
5)제품 및 원가개선
6)염소탕과 도마뱀
7)점포임대차와 토지제도
8)새벽손님과 첫 점포 개점
9)신제품 출시와 실패
10)슈퍼체인 협력강화
11)앙코르 왓과 똔레?
12)여러가지 일들과 댕기열
13)베트남 문화 - 베트남 보양식
3. 갈등을 넘어 재도약으로
1)파트너와의 갈등
2)점포투자 합리화
3)공동체문화 형성
4)점포개발 사례
5)식품 가공공장 설립
6)베트남 문화 - 거리의 풍경
4. 베트남 외식시장 개척
1)솔개
2)하이퐁 진출
3)껌(밥)메뉴 출시
4)베트남의 그림자
5)베트남 시장개척
6)시장개척의 시작과 끝
7)베트남 문화 - 호치민시의 밤문화 외
5. 고맙습니다 - 씬 깜언
1)인도네시아 시장개척
2)고맙습니다(씬 깜언)
1)주인정신
2)점포현황 점검
3)다름과 틀림
4)송별회와 아오자이
5)베트남 문화 - 옴 문화
2. 브랜드 리빌딩활동
1)투자계획부와 이민국
2)우선순위와 점포환경 개선
3)원재료 공급사 방문
4)뗏(설)과 리시
5)제품 및 원가개선
6)염소탕과 도마뱀
7)점포임대차와 토지제도
8)새벽손님과 첫 점포 개점
9)신제품 출시와 실패
10)슈퍼체인 협력강화
11)앙코르 왓과 똔레?
12)여러가지 일들과 댕기열
13)베트남 문화 - 베트남 보양식
3. 갈등을 넘어 재도약으로
1)파트너와의 갈등
2)점포투자 합리화
3)공동체문화 형성
4)점포개발 사례
5)식품 가공공장 설립
6)베트남 문화 - 거리의 풍경
4. 베트남 외식시장 개척
1)솔개
2)하이퐁 진출
3)껌(밥)메뉴 출시
4)베트남의 그림자
5)베트남 시장개척
6)시장개척의 시작과 끝
7)베트남 문화 - 호치민시의 밤문화 외
5. 고맙습니다 - 씬 깜언
1)인도네시아 시장개척
2)고맙습니다(씬 깜언)
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