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    매거진 F (Magazine F) Vol.22 : 올리브 (Olive) (한글판)

    매거진 F (Magazine F) Vol.22 : 올리브 (Olive) (한글판)

    • 우아한형제들^매거진 B 편집부 저
    • 비미디어컴퍼니(주)
    • 2022년 09월 02일
    • 정가
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    ISBN: 9791197975714 152쪽 289g 170 x 240 (㎜)

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    출판사 리뷰

    올리브나무의 열매인 올리브는 수천 년이 넘는 재배 역사를 이어오며 인류의 식문화에 깊은 영향을 끼쳐왔습니다. 완전무결한 식물성 지방이자 고품질 에너지의 근원으로 그 효능을 인정받는가 하면, 험한 환경에서도 살아남는 특유의 생명력 덕분에 풍요와 평화의 상징으로 신성시되기도 합니다. 그리스, 이탈리아, 스페인, 알제리 등 지중해 유역의 국가에서 2000여 종 이상의 올리브를 생산하며, 올리브 열매를 압착해 생산하는 올리브 오일은 ‘액체로 된 금’으로 불리며 지중해식 식단의 근간으로 자리해왔습니다. 그중에서도 엑스트라 버진 올리브 오일은 공식 인증 평가법이 존재하는 유일한 식재료로 전 세계인의 식탁 위에서 존재감을 발휘하고 있습니다.

    저자 소개

    우아한형제들^매거진 B 편집부

    저자 : 우아한형제들
    2010년 6월 창립한 우아한형제들은 김봉진 대표가 만든 푸드테크 컴퍼니입니다. 누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱 ‘배달의민족’을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달 문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가 배달의민족 외 배민라이더스, 배민찬, 배민상회 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있습니다.

    저자 : 매거진 B 편집부
    비미디어컴퍼니(B Media Company)는 브랜드와 브랜드를 둘러싼 비즈니스, 라이프스타일에 대한 균형적 관점을 통해 여러 매체를 망라한 콘텐츠를 제작하는 미디어 기업입니다. 브랜드 다큐멘터리 매거진 , 푸드 다큐멘터리 매거진 등의 정기 간행물을 중심으로 ‘잡스(JOBS)’, ‘더 시리즈(THE SERIES)’와 같은 단행본을 소개하며, 뉴스레터 ‘스프레드바이비 (Spread by B)’, 팟캐스트와 유튜브 채널 ‘B캐스트(B CAST)’ 등의 디지털 콘텐츠로도 그 영역을 확장해왔습니다. 더불어 10여 년간 쌓아온 여러 글로벌 브랜드와의 파트너십을 기반으로 온·오프라인을 아우르는 독자적 비즈니스 모델을 구축해가고 있습니다. (magazine-b.com)

    목차


    2 Intro

    8 Letter from F

    12 The Land of Olive
    그리스 대표 올리브 품종을 볼 수 있는 농장과 팜테이블

    34 A Guide to Olives
    종류별 올리브 사전

    42 Agritourism
    올리브를 테마로 한 여행

    59 Academic Manual
    역사와 문화, 전통 등 올리브 가이드

    80 F Cut
    올리브의 원천

    Interview

    88 Alexandros Tsotinis
    그리스 전통 음식을 여행을 테마로 풀어내는 아테네 CTC 레스토랑 셰프,
    알렉산드로 쇼티니스

    96 Vasilis Leonidou
    올리브 오일에 대한 해박한 지식을 갖춘 크레타의 파인다이닝 아블리의 셰프,
    바실리스 레오니도우

    104 User Scene
    올리브 예찬론자들

    116 On the Table
    그리스 현지 레스토랑의 올리브 활용 메뉴

    Interview

    128 Fil Bucchino
    록 밴드 뮤지션이자 올리브 숲을 재건하는 ‘어밴던드 그로브’ 창립자,
    필 부키노

    134 Retail
    올리브 전문 숍

    144 References
    올리브 추천 도서 목록

    151 Index

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