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차이니즈 테이블

캐롤린 필립스 저
채효정 역
마르코폴로
2025년 09월 22일

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ISBN: 9791192667959 312쪽 406g 152 x 225 (㎜)

이 책은

삶이 표현이 되고, 음식이 언어가 되는 순간을 담았다
차이니즈 테이블: 미국 셰프가 본 중국 미식의 정원

첫 장을 펼치는 순간, 1976년 어느 화창한 가을날 타이페이의 시장이 펼쳐진다. 소리 높여 흥정하는 상인들의 목소리, 찻잔을 채우는 손길, 취기 어린 육수의 향이 살아 움직인다. 이 책은 한 미국 여성이 언어와 문화의 장벽을 음식으로 극복해 가는 내용이며, 그 자체로 맛의 여행기다.

캐롤린 필립스는 하와이 출신의 미국인으로 대만에서 음식을 통해 마음의 문이 열렸다. 이 책은 단순한 조리법 전달이 아닌, 음식이 사람과 사람, 문화와 기억을 연결하는 매체임을 보여 준다.

출판사 리뷰

문학성과 구조, 감각의 리듬
이 책은 회고록이자 여행기이며, 레시피가 숨쉬는 스케치북이다. 저자는 직접 삽화를 그려 자신만의 이야기를 시각적으로도 완성한다. 도시의 작은 길목, 낯설고 비좁은 주방, 중국인 셰프가 전해준 향신료 한 줌까지, 그녀의 붓끝에는 감각의 온도가 녹아 있다. 단순한 그림이 아닌, 문장과 이미지가 공명하는 구조이다.

캐롤린 필립스는 중국 요리를 '레시피'로만 이해하지 않는다. 그녀의 시선은 식재료의 뿌리를 둘러싼 전통의 맥락까지 꿰뚫는다. 책 속에 실린 22개의 레시피는 그저 요리법의 모음이 아니라, 각 요리가 태어난 지역과 계절, 조리 철학을 함께 전한다. 북방식 찐빵의 탄력 있는 반죽, 사천식 마라 소스의 혀끝을 저미는 매운맛, 광둥식 찜의 섬세한 향까지. 그녀는 손끝에서 나온 음식이 어떻게 가문의 이야기와 이어지는지를 보여주며, 독자가 그 맛을 따라가며 중국 문화의 결을 느낄 수 있도록 안내한다.

이 여정에는 중국인 남편과 시댁이 함께한다. 식탁 위에서는 음식의 맛뿐 아니라, 가족의 유대와 침묵, 세대 간의 미묘한 시선까지 오갔다. 이 장면들은 독자로 하여금 음식이 어떻게 '가족의 언어'가 되는지를 생생하게 목격하게 한다.

이 가족사는 부엌과 식탁만으로 이루어지지 않는다. 시댁 어른들의 기억 속에는 중국 현대사의 격랑이 깊게 각인되어 있다. 문화대혁명과 정치 격변기, 대륙에서의 이주와 재정착의 경험은 종종 부드러운 저녁 식사 자리에서 갑작스레 화제로 떠오른다. 한 접시의 국수나 한 모금의 술이, 누군가에게는 가족을 잃은 날과 연결되고, 또 다른 누군가에게는 생존을 위해 낯선 도시로 떠났던 기억을 소환한다. 필립스는 이 이야기들을 서두르지 않고, 마치 국물을 오래 끓이듯 차분하게 독자 앞에 내놓는다. 이를 통해 독자는 중국 요리의 풍미 속에 스며 있는 역사와 삶의 쓴맛, 단맛을 함께 음미하게 된다.

음식은 이 책에서 서로 다른 배경을 가진 사람들이 대화를 시작하게 만드는 매개체다. 중국 요리의 전통이 지닌 세심한 절차와 상징성, 그것을 전해주는 가족의 손길, 그리고 그 안에 얽힌 개인의 사연들이 이 책 속에서 어우러진다. 《차이니즈 테이블》은 한 편의 음식 기행이자 문화민속학적 탐험이며, 동시에 사랑과 기억의 자서전이다.

"음식이 말을 걸어오고, 우리는 그 이야기를 들으며 서로의 세계로 조금씩 걸어 들어간다"-이것이 캐롤린 필립스가 전하는 궁극의 메시지이다. 요리사이자 삽화가로서 필립스의 역량은 음식과 이미지, 언어가 교차하는 지점을 정확히 이해하게 만든다. 책 한 권으로 음식의 역사, 가족의 이야기, 개인의 성장, 문화의 만남을 맛볼 수 있는 드문 경험이다.
"음식이 말을 걸어오고, 당신은 그 소리에 귀 기울인다"는 명제처럼, 이 책은 당신의 마음을 조용히 녹일 것이다. "부엌에서 시작해 역사 속으로, 그리고 다시 식탁 위로 돌아오는 이야기."

한국어판 서문 6
글쓴이의 말 8
프롤로그 12

1장 생소함 Unfamiliarity 16
2장 모호함 Obscurity 44
3장 갈망 Avidity 62
4장 반감 Antipathy 88
5장 순응성 Adaptability 120
6장 일관성 Consistency 140
7장 대식가 Gluttony 164
8장 전체성 Entirety 180
9장 당혹감 Perplexity 206
10장 명료성 Clarity 242
11장 능숙함 Proficiency 268

감사의 말 294
용어집 및 기본 요리법 296
요리법 색인 310

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