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요리함에 있어서 절대 빠져서는 안되는 소스들

개설자 : Lv6 나다지

소스가 빠지면 안되는 요리가 있다. 소스가 요리에서 중요한 위치를 차지하고 있다는 반증이다. 주변에서 찾아보기 쉬운 케첩과 마요네즈 부터 요즘은 대중화된 머스타드, 케이춘, 허니, 갈릭 등 각종 소스들은 우리의 식탁을 풍요롭게 해준다. 사실 소스들의 기원은 향료에서 시작된다. 향료는 서양사람들에게 매우 중요한 원료였다. 냉장고가 없었던 시절 고기를 보관하기 위해서 또는 오래된 식재료에서 나는 냄새를 숨기기 위해서 후추, 커피 등의 향료들은 매우 중요했다. 향료로 인해 전쟁도 일어나며 세계의 흐름이 변하기도 했으니 소스는 우리 삶에 있어 지대한 영향을 끼친 것이다.

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개설일 2016.06.05

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