개설자 :

계란 혹은 달걀이란 이름으로 수 없이 많은 음식요리에 들어가는 식재료인 계란은 그 흔한 특성때문인지 그렇게 중요한 재료라고는 보여지지 않는다. 그만큼 대중적이며 일반인들의 식탁에 자주 오르기 때문인것 같다. 하지만 계란은 영양학적으로도 매우 훌륭함이 증명된지 오래다. 계란 자체로도 구워먹기, 삶아먹기, 찜으로먹기, 반숙으로먹기, 프라이해서 먹기 등등 요리법에 따라 그 풍미가 달라지고 다양한 재료와 만났을때는 그 특유의 고소함과 부드러움이 빛이 난다. 가장 일반적이면서도 많은 요리에서 감초역할을 톡톡히 수행하고 있는 계란을 다시 한번 재조명해보자.

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개설일 2016.06.13