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    소금의문화사

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    소금의문화사

    • 피에르라즐로 저
    • 김병욱 역
    • 가람기획
    • 2001년 05월 14일
    • 정가
      10,000원
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    이 책은

    인류에게 없어서는 안될 필수품 중의 하나인 '소금'에 대하여 화학자이자 철학자인 저자 피에르 라즐로가 문학과 역사, 인류학, 생물학, 물리학, 경제, 예술사, 정치, 화학, 인종학 등을 두루 섭렵하여 소개한 책. 염전 일꾼들의 고된 노동에서부터 염세라거나 정치 권력과 소금과의 불가분의 관계, 소금에서 싹을 띄틔운 자본주의, 혹은 핵 자장 공명을 거쳐 분광학의 발명에 이르기까지 여러 학문 분야를 총망라하여 소개했다.

    출판사 리뷰

    출판사 서평
    이 책은 신체에 필수적이며 요리에 맛을 더하는 생활 필수품, ‘소금’이 인류 역사에 남긴 발자취를 파헤친 매혹적인 저작이다. 요리에 소금을 치는 행위가 곧 세계사를 요약하는 것이라고 누가 꿈엔들 생각했겠는가?
    피에르 라즐로는 이 점을 끊임없이 상기시키고자 하며, 이를 위해 고대?중세사를 비롯, 종교, 신화, 문학, 속담 등을 탐문한다. 급료를 뜻하는 샐러리salary의 어원이 바로 salt로서, 이는 로마 병사들이 급료(salarium)를 소금으로 받은 데서 연유한 것이다.
    이처럼 소금은 이 지상에 끊임없이 존재해온,...
    이 책은 신체에 필수적이며 요리에 맛을 더하는 생활 필수품, ‘소금’이 인류 역사에 남긴 발자취를 파헤친 매혹적인 저작이다. 요리에 소금을 치는 행위가 곧 세계사를 요약하는 것이라고 누가 꿈엔들 생각했겠는가?
    피에르 라즐로는 이 점을 끊임없이 상기시키고자 하며, 이를 위해 고대?중세사를 비롯, 종교, 신화, 문학, 속담 등을 탐문한다. 급료를 뜻하는 샐러리salary의 어원이 바로 salt로서, 이는 로마 병사들이 급료(salarium)를 소금으로 받은 데서 연유한 것이다.
    이처럼 소금은 이 지상에 끊임없이 존재해온, 우리 문화의 초석들 가운데 하나로 모습을 드러낸다. 염전 일꾼들의 고된 노동에서부터 염세鹽稅라거나, 정치권력과 소금과의 불가분의 관계, 소금에서 싹을 틔운 자본주의, 혹은 핵 자장 공명을 거쳐 분광학의 발명에 이르기까지, 여러 학문 분야를 망라하는 이 저작을 통해 저자는 소금 속에 녹아 있는 인류의 정치, 경제, 문화, 정신사를 추출해 보여주고 있다.
    화학자이자 철학가인 저자는 수많은 자료들을 통해 속담에서 기술적 문제까지, 또한 일화에서 학문적인 문제까지 독자들을 ‘백색황금’의 왕국으로 친절히 초대한다. 그는 또 문학과 역사, 인류학, 생물학, 물리학, 경제, 예술사, 정치, 화학, 인종학 등을 두루 섭렵하면서 그 속에 녹아 있는 소금의 결정들을 추출해내고 있다.
    놀라울 만큼 풍부한 자료와 정보를 담은 이 책을 통해 소금이 갖고 있는 놀랍고도 매혹적인 ‘지식과 역사의 왕국’을 만나볼 수 있을 것이다.
    저자 소개
    국제적 명성을 지닌 화학자이자 철학자로, 프랑스의 고등기술학교와 리에주 대학에서 강의하고 있다. 주요 저서로 (1993), (1995), (1995), (1996) 등이 있다.
    옮긴이
    역자/김병욱 성균관대학교 및 동 대학원 불문과를 졸업하고 프랑스 사보아 대학에서 시학 문학 박사 학위를 받았다. 콩쿠르 상 수상작 와 을 비롯, 밀란 쿤데라의 등을 번역했다.

    저자 소개

    피에르라즐로

    국제적 명성을 지닌 화학자이자 철학자로, 프랑스의 고등기술학교와 리에주 대학에서 강의하고 있다. 주요 저서로 (1993), (1995), (1995), (1996) 등이 있다.
    옮긴이
    역자/김병욱 성균관대학교 및 동 대학원 불문과를 졸업하고 프랑스 사보아 대학에서 시학 문학 박사 학위를 받았다. 콩쿠르 상 수상작 와 을 비롯, 밀란 쿤데라의 등을 번역했다.

    목차

    목차
    제1장 유목민
    1. 정착민과 유목민 ...18
    2. 낙타를 타고 ...19
    3. 소금 정신 ...22
    4. 생 존 페르스 ...24
    5. 소금 길 ...27
    6. 때늦은 소금에 관한 속담 ...33
    7. 고지목장의 소금 ...34
    8. 싱거운 계란에 관한 속담들 ...36
    제2장 권력 남용
    1. 사회 조직과 기술 ...46
    2. 국가의 통치권 ...50
    3. 늪은 소금과 함께 구입하는 것 ...54
    4. 베네치아 ...56
    5. 현대의 씨앗 ...60
    6. 신교도 전쟁 ...66
    7. 염세(鹽稅) ...70
    8. 국왕에 대한 상소 ...76
    9. 세금 ...79
    10. 크라코프 근교의 광산 ...83
    11. 전사(戰士)에 관한 속담 ...86
    12. 소금 요새 ...130
    13. 방위점에 관한 속담 ...132
    14. 간디 ...91
    제3장 염장(鹽藏)
    1. 소금과 샐러드에 관한 속담 ....104
    2. 삼투작용과 염장 ...105
    3. 청어 통절임 ...108
    4. 돈 코자크 족 ...110
    5. 우정과 소금에 관한 속담 ...113
    6. 식료품의 저장 ...114
    7. 맛의 농축 ...118
    8. 소스 치기 ...119
    9. 글의 양념 ...122
    10. 요리 ...125
    11. 사랑에 관한 속담 ...129
    12. 절임통 ...130
    13. 짠 것에서 단 것까지 : 성 니콜라우스 ...132
    제4장 생물학
    1. 대양의 염도 ...138
    2. 바다의 기원 ...139
    3. 생명의 벽, 삼투압 ...140
    4. 두 가지 유형의 유기체 ...142
    5. 물고기들 ...144
    6. 결핍과 갈증 ...145
    7. 신경 임퍼르 ...148
    8. 극한 염생생물들 ...151
    제5장 수학
    1. 소금 산(돔) ...158
    2. 채굴 ...161
    3. 싱거움의 거부에 관한 속담 ...164
    4. 염전 ...166
    5. 바닷물의 염분 제거 ...172
    제6장 지식
    1. 연금술 ...180
    2. 산업의 제일 원료 ...184
    3. 소금과 냉기 ...195
    4. 소금과 물 ...201
    5. 포도주 자국 ...205
    6. 미끄러짐 ...209
    7. 연수화 ...211
    8. 소금 유약 ...213
    9. 분광학의 발명 ...215
    10. 말꼬리 잇기 ...221
    11. 붉은 청어에 관한 속담 ...224
    12. 기발함 ...225
    13. 소금에서 소금들로 ..231
    제7장 신화
    1. 성경의 예배와 의례에 쓰인 소금 ...238
    2. 소금과 춤 ...239
    3. 아스테크의 바쿠스 신 ...243
    4. 소금 뿌리기 속담 ...246
    5. 소금 그릇들 ...247
    6. 벤베누토 첼리니 ...248
    7. 소금박물관 ...250
    8. '손수 소금을 쳐서 먹어라' ...257
    9. 스탕달식 결정 ...259
    10. 라마크리슈나의 소금 인형 ...269

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