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    음식디미방

    음식디미방

    • 편집부 저
    • 경북대학교출판부
    • 2003년 07월 18일
    • 정가
      40,000원
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    ISBN: 9788971801338 268쪽 148 x 210 (㎜)

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    현재, 경북대학교 도서관에 소장되어 있는 '음식디미방(閨?是議方)'은 앞뒤 표지 2장을 포함하여 전체가 30장으로 된 1권 1책의 필사본이며 다른 등사본이 발견되지 않은 유일본이다. 이 책은 17세기 중?엽의 음식문화, 음식 조리 방법을 알 수 있는 한글로 쓰여진 최고(最古)의 조리서이다. 『음식디미방』은 저자가 직접 지은 책이름이고, 표지의'閨?是議方'은 장씨의 부군(夫君) 또는 자손들이 격식을 갖추려고 새로 지어 붙인 것이다.
    이 책은 경상북도 영양 지방에 살았던 사대부가의 정부인 안동 장씨(安東 張氏)가 옛날부터 전해 내...
    현재, 경북대학교 도서관에 소장되어 있는 '음식디미방(閨?是議方)'은 앞뒤 표지 2장을 포함하여 전체가 30장으로 된 1권 1책의 필사본이며 다른 등사본이 발견되지 않은 유일본이다. 이 책은 17세기 중엽의 음식문화, 음식 조리 방법을 알 수 있는 한글로 쓰여진 최고(最古)의 조리서이다. 『음식디미방』은 저자가 직접 지은 책이름이고, 표지의'閨?是議方'은 장씨의 부군(夫君) 또는 자손들이 격식을 갖추려고 새로 지어 붙인 것이다.
    이 책은 경상북도 영양 지방에 살았던 사대부가의 정부인 안동 장씨(安東 張氏)가 옛날부터 전해 내려오거나 스스로 개발한 조리법을 기록한 귀중한 생활사 자료이다. 안동 장씨는 안동 서후면 금계리에서 1598년에 성리학자 경당 장흥효의 딸로 태어나 19세에 석계 이시명에게 출가하셨던, 거유 ‘갈암 이현일’의 모친으로 유명하신 분이다. 그는 최근 문화관광부에 의해 이 달(1999년 11월)의 문화인물로 지정되어 관련학계에 널리 재조명된 분이며, 이문열의 소설 주인공으로도 유명하다.
    이처럼 인덕과 명망이 자자하였던 고령의 안동 장씨가 쓴 이 책은 가루음식과 떡 종류의 조리법을 설명한 면병류(?餠類)등 모두 146개 항에 달하는 음식 조리법을 한글로 서술한 최초의 한글 조리서이다. 이 책이 학계에 처음으로 알려진 것은 1960년 당시 경북대학교 명예 교수이셨던 김사엽 박사의 논문에 비롯되었다. 그 후 이 책을 해설한 수많은 연구 논문과 연구서들이 앞다투어 출간되었지만, 아직도 그 원문의 제 모습을 있는 그대로 드러낸 영인본과 해제본은 제대로 만들어지지 못한 형편이었다.
    이 번에 발행한 『음식디미방』은 바로 그러한 측면에서 우리 학계가 기대하였던 바를 충족시켜 우리나라 국어사, 식문화사, 농업사 등의 발전에 기여할 수 있는 의미 있는 성과라고 할 수 있다. 경북대학교 출판부는 이러한 우리 민족의 고전이자 우리나라 음식문화사에서 귀중한 가치가 있는 『음식디미방』을 학계와 일반 독자에게 널리 보급하려고, 정성드려 최초로 컬러 영인하고 현대어로 번역한 다음 각주를 달아 발행하였다.

    저자 소개

    편집부

    목차

    목차
    원문영인
    간행사
    음식디미방해제
    - 국어사에서 본 음식디미방
    - 음식사에서 본 음식디미방
    원문표기 현대어역
    찾아보기

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