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    돈가스의탄생

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    돈가스의탄생

    • 오카다데쓰 저
    • 정순분 역
    • 뿌리와이파리
    • 2006년 06월 28일
    • 정가
      13,000원
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    ISBN: 8990024544 291쪽 148 x 210 (㎜)

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    이미 우리에게도 너무나 친숙해진 돈가스라는 음식이 탄생하기까지 질풍노도의 드라마와도 같았던 60여 년의 문화사를 살펴봄으로써 일본과 일본인을 이해하는 또 다른 키워드를 제공하는 책이다. 이제 돈가스 한입 베어물고 맛있고도 재미있는 일본 근대문화사 여행에 나서보자!

    저자 소개

    오카다데쓰

    역자 소개

    정순분

    1989년 한국외국어대학교 일본어과를 졸업한 뒤 일본 와세다 대학교 대학원에서 일본의 대표적인 고전 <마쿠라노소사>연구로 석사학위와 박사학위를 받았다. 지금은 배제대학교 일본학과 교수로 재직하며 헤이인 문학을 연구하고 있다. <일본고전문학비평><마쿠라노소시와 헤이안 문학><마쿠라노소시 표현의 방법><마쿠라노소시 대사전> 등의 책을 썼고, 옮긴 책으로 <마쿠라노소시>가 있다.

    목차

    목차
    머리말-5
    제1장 메이지 5년 정월, 메이지 천황 육고기를 먹다
    1. 메이지 유신, 요리유신-25
    2. 육식의 일본사-32
    3. 막부 말기의 육식은 ‘보약’-38
    제2장 쇠고기를 먹지 않는 자는 문명인이 아니다
    1. 쇠고기, 냄비에 들다-47
    2. 지식인들의 쇠고기 찬가-64
    3. 증가하는 육류 수요-74
    4. 모리 오가이 대 후쿠자와 유키치-80
    5. 서양요리의 정통-86
    제3장 진기한 음식, 기묘한 매너
    1. 고기 알레르기-109
    2. 쉽지 않은 식사예법-114
    3. 해괴한 양식-119
    제4장 단팥빵이 태어나던 날
    1. 빵의 장대한 역사-127
    2. 신기한 음식, 빵-133
    3. 군사식량으로 빵을 만들고-137
    4. 단팥빵의 탄생-149
    제5장 양식의 왕자 돈가스
    1. 돈가스의 수수께끼-169
    2. 튀김방법의 비밀-178
    3. 돼지고기와 일본인-187
    4. 돈가스의 탄생-193
    5. 돈가스를 탄생시킨 지혜-212
    제6장 양식과 일본인
    1. 서양요리에 대한 숭배―메이지 시대 초기-233
    2. 서양요리의 흡수 및 동화―메이지 시대 중기-236
    3. 일양절충요리의 대두―메이지 시대 후기-238
    4. 양식의 보급―다이쇼 시대와 쇼와 시대-255
    에필로그-262
    옮기고 나서-273
    일본 양식 연표-279
    참고문헌-284

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