일본차의 오늘을 알면 한국차의 내일이 보인다. 한국에서 차와 관련된 일을 하는 사람들, 우리의 차를 사랑하는 사람들에게 일본은 반드시 넘어야 할 하나의 산이다. 차의 과학화와 대중화, 차 문화의 고급화와 세계화를 동시에 이루어가고 있는 일본에 관한 책으로, 쿄토, 시즈오카, 도쿄의 세 도시를 대상으로 알려진 유명 찻집에 대해 소개하고 있다.

머리말 | 사치코는 왜 이 책을 썼나?

제1부 교토(京都)

01 변신하는 우지차 명가 기온츠지리 & 사료츠지리
02 찻잔을 먹는 집 시치조칸순도 본점
03 최고의 과자, 즐기기와 만들기 시치조칸순도 사자킥사
04 명인의 손길이 느껴지는 다구 거리 차완자카
05 교토 지역 최고의 도자기 백화점 교토도자기회관
06 100년 전 일본의 전통 가마 구경하기 후지히라 도예
07 일본 다도에 대해 제대로 알고 싶다면…… 다도자료관 & 곤니치안 문고
08 일본 다도의 성지 오가와도리
칼럼1 일본차의 종류
09 일본 유일의 후쿠사 전문점 기타무라 도쿠사이 후쿠사텐
10 도요토미 히데요시의 대규모 차회 유적 기타노텐만구
11 일본 전통 다완의 요람 라쿠 미술관
12 최초로 현미차를 개발한 찻집 호라이도 사호
칼럼2 일본의 주요 차(茶) 산지
13 일본 전통 부채 전문점 오니시 교센도
14 우지차의 강렬한 매력 다케무라 교쿠수이엔 혼포
15 한국인의 입맛에 맞는 일본의 차 음식 차랑
16 천 년의 찻집 츠우엔
칼럼3 츠우엔의 가보, 두레박 이야기
17 일본차의 진수 다쿠미노야카타
18 색다른 맛의 우지차를 즐기고 싶다면 이토 큐에몬 본점
19 전통 차와 퓨전 차를 한자리에서 나카무라 토키치 본점 & 토키치 카페
20 지방 정부가 운영하는 공영 차실 다이호안
칼럼4 일본차의 대중화와 티 카페
21 차와 함께 즐기는 최고의 만찬 하쿠운안
22 일본 다도와 말차의 역사를 한눈에 간바야시 순쇼 본점
23 최고의 말차는 어떻게 만들어지나 마루큐코야마엔 마키시마 공장
24 눈이 먼저 즐거운 차와 차 요리 전문점 MAIKO 차 부티크
25 대기업이 만든 연구소와 체험 센터 후쿠주엔 차 연구센터
26 100년 역사의 차 도매상 모리토쿠노차 본점
칼럼5 일본다도는 말차도? 전차를 즐기는 전차도(煎茶道)도 있다
칼럼6 일본인의 일상과 차
27 일본차는 어떻게 생산되나 수기모토 제다
28 가족의 사랑이 담긴 화과자 전문점 와쇼 미도리야
29 일본의 장작 가마 지쿠수이요
30 전통 기법 고수하는 제다 공장 호우코우엔

제2부 시즈오카(靜岡)

01 후지산과 어우러진 일본차의 최대 산지 시즈오카의 차밭들
02 차에 관한 모든 체험이 가능한 곳 그린피아 마키노하라
03 일본 차 요리의 진정한 풍미 마루오바라
04 세계의 모든 차를 한자리에서 오차노사토 박물관
05 차의 산업화를 이끄는 첨단 연구소 시즈오카현 차업시험장
06 차 산업을 견인하는 유전자 은행 야채차업연구소 가나야차업연구거점
칼럼7 전국의 차가 모이는 시즈오카 차 시장
07 차 과자의 명가 다카야나기 제다
08 모든 것이 가능한 차 체험장 차피아
09 전형적인 일본의 전통 차실 니노마루 차실
10 일본차와 차 과자 산지에서 구입하기 이시다차야
11 가와네차의 모든 것 포레 나카가와네 차메이칸
12 가와네차가 만들어지기까지 다카다 농원
13 일본차 체험의 알파와 오메가 야마카쇼차엔
14 첨단 기계제다 시스템의 모델 가와네 차업센터
15 온천 옆, 다원에서의 하룻밤 마루야마
16 옥로차 성지의 찻집 교쿠로노사토
17 자연 속에서 즐기는 일품 차 요리 차노하나테이
칼럼8 일본차를 맛있게 우리는 법
18 아름다운 차, 아름다운 사람 고야마엔 차호
19 화려하고 감각적인 차 도구의 세계 미호하라야
20 일본 최고의 베스트셀러 찻집 치쿠메이도
칼럼9 일본의 독특한 음다 풍습
21 호텔에서 즐기는 최고급 일본차의 맛과 향 치쿠메이
22 시즈오카의 심장 시즈오카 O-CHA 플라자
칼럼10 세계차축제2007
23 차로 만들 수 있는 모든 것이 있다! 순푸라쿠이치
24 차 고을의 특이한 편의점 벨 마트
칼럼11 백화점 식품매장 데파치카와 일본의 차
25 시즈오카의 시영 차실 운카이 & 세이게쓰안 & 모미지야마 정원
26 도심에서 즐기는 차 한 잔의 여유 차쿠칸
27 흑차, 고이시차를 아시나요? 사보 모에기
28 시즈오카 차나무들의 어머니 야부키타 원목

제3부 도쿄(東京)

01 에도시대로 돌아가서 마시는 한 잔의 차 야마모토야마 니혼바시 본점
칼럼12 니혼바시와 옥로차, 그리고 야마모토야마(山本山)
02 차 과자와 차의 행복한 만남 에이타로 소혼포
03 도심 속의 오아시스 긴자사진
04 맛있는 차, 더 맛있는 과자 긴자 가노코
05 사흘 전 예약해야 맛볼 수 있는 과자 쿠야
06 100년 전통 센베이와 차의 만남 마츠자키 센베이 차실
07 전통 일본차의 새로운 탄생 사보 나루카미
08 찻집 인테리어의 새바람 차노하
09 자연주의 정신을 실천하는 티 카페 나추르아
칼럼13 티 테라피
10 가장 편안하게 말차를 즐길 수 있는 곳 데이코쿠 호텔 도우코우안
11 커피 전문점이 흉내낼 수 없는 일본차 카페 R Style by 료구치야 고레키요
12 차 디저트의 원조 교 하야시야 아오야마점
13 일본차 소믈리에가 우려주는 최고의 차 맛 차차노마

제4부 그 밖의 지역들

01 옥로차 1번지 호시노촌의 명물 차 문화관
칼럼14 일본의 지역 특산차
02 야메의 차와 문화 야메 전통공예관
03 일본의 최고령 차나무 우레시노 대차수
04 시가라키야키 전문 전시장 도우세이 아트 갤러리
칼럼15 일본차와 도자기
05 숨겨진 보석 같은 도자기 전문점 사가라
06 사야마차의 모든 것 이루마시박물관 아리트
07 도쿄의 정통 일본 다도 교실 요코하마 차관 & 요코하마 문화교실

| 부록 | 일본차 스타일북

1. 재미있는 차의 역사
2. 일본차의 산지와 종류
3. 차가 만들어지기까지
4. 차를 고르는 방법
5. 일본의 주요 차 산지
6. 찻물을 선택하는 방법
7. 차를 맛있게 우리는 방법
8. 맛있는 냉차 만들기
9. 차를 보관하는 방법
10. 다관의 손질 방법
11. 차와 매너
12. 이럴 땐 어떤 차가 좋을까?
13. 차 한 모금의 영양
14. 차와 다이어트
15. 피부 미인은 차를 좋아해
16. 차를 이용한 미용법
17. 감기 및 알레르기와 차
18. 숙취에는 차가 최고
19. 차와 암(癌)
20. 활성산소를 차가 격퇴!
21. 차와 건강 관리
22. 카테킨의 살균 효과
23. 차와 찻잎의 또 다른 활용법