세월 앞에 장사 없다는 옛 말이 있듯이, 사람이 나이 먹고 늙어가는 것은 당연한 것이다. 하지만 살아있는 동안 만 큼은 좀 더 건강하고 아름답게 인생을 즐기고, 젊은 내 육신과 의식을 자랑하고 싶어 하는 것 또한 인간이기 때문에 가능한 것이고, 나이와 관계없이 젊어지고 싶은 것이다. 이 책은 미국의 “젊어지는 의학”을 근간 삼아, 우리 몸의 노화를 재촉하는 여러 질환들을 총망라한 뒤 그 각각에 좋은 영양소와 식품이 뭔지를 일러주고 있는 건강 지침서로, “젊어지는 식단”의 전략 전술을 가득 담아내었다.
밥상 위의 안티- 에이징(anti-aging) 혁명

내 몸으로 들어가는 하루 세 끼를 완벽하게 장악하는 게 젊음을 유지하는 첫걸음인 것이다.
이 책은 미국의 “젊어지는 의학”을 근간 삼아, 우리 몸의 노화를 재촉하는 여러 질환들을 총망라한 뒤 그 각각에 좋은 영양소와 식품이 뭔지를 일러주고 있다.
세월 앞에 장사 없다는 옛 말이 있듯이, 사람이 나이 먹고 늙어가는 것은 당연한 것이다.
하지만 살아있는 동안 만 큼은 좀 더 건강하고 아름답게 인생을 즐기고, 젊은 내 육신과 의식을 자랑하고 싶어 하는 것 또한 인간이기 때문에 가능한 것이고, 나이와 관계없이 젊어지고 싶은 것이다.
그렇다면, 필자(사이토 에이지)는 오늘 당장 당신의 밥상을 “젊어지는 식단”으로 가득 채우라고 명령한다. 사이토 박사의 “젊음을 먹다”의 전략 전술을 각 장 별로 살펴보면 이렇다.

1장과 2장을 펴보면 ‘밥상 혁명’으로 타도해야 할 적군들이 득시글거린다. 바로 지금 내가 앓고 있는, 내 근심거리인 모든 증상들이 총출동한다. 1장의 <건조한 피부>, <기미.주근깨>, <손상된 모발>, <손상된 치아, 충치>, <탈모 및 백발>, <잇몸병>, <구취>, <부종>, <지나친 비만> 등이 현대인 보편의 증상들이라면, 2장의 <빈혈>, <냉증>, <월경 불순>, <두통>, <요통>, <우울증>, <갱년기 장애>, <불안과 초조>, <현기증>, <골다공증> 따위는 대개 현대여성들을 노리는 질병들이다.

3장은 밥상 혁명의 과학을 다루는 부분이다. 여기서는 우리 몸에 없어서는 안 될 3대 영양소와 5대 영양소가 많은 그림과 도표를 통해 알기 쉽게 설명되어 있다. 특히 요즘 건강 관련 리포트에서 단골손님으로 얘기되는 ‘제6의 영양소’ 파이토케미칼, 카테킨, 이소플라본 등도 비중 있게 소개된다. 웰빙을 꿈꾸는 현대인들의 식단은 이런 필수 영양소들을 적재적소에 배분할 줄 알아야만 완벽하게 짜일 수 있다는 논리다.

4장은 흔히 혼동하기 쉬운 17가지 건강 상식을 세밀하게 재점검하는 자리다. 이를테면 ‘자일리톨’ 껌은 왜 충치 예방에 좋은지? ‘생야채’와 ‘절인 야채’ 중 어느 쪽에 더 많은 비타민이 함유되어 있는지? 음식물을 오래 씹으면 어떤 미용 효과를 얻을 수 있는가? 왜 피로 회복에 ‘식초’를 권하는 것일까? 문답 형식으로 펼쳐지는 사이토 박사의 건강 상식 대해부는 현대인의 생활 깊숙이 들어와 전개되고 있어서 더욱 현실감이 높다.

5장에서는 엑스트라가 주인공으로 등장한다. 즉 메인 식단은 아니지만 제대로 곁들여져야 밥상 혁명의 완성도를 드높여주는 ‘곁다리 먹을거리’들이다. 보조식품, 물을 비롯한 음료수, 스파이스 및 허브 등의 등장인물이 우리의 밥상 혁명에 화룡점정을 해줄 캐릭터로 소개된다. 어느 순간에 어떤 보조식품을 곁들일까? 보조식품을 먹을 때의 주의 사항은 무엇인가? 어떤 물을 마셔야 하는가? 어떤 스파이스, 어떤 허브가 어떻게 우리 몸의 부활을 거드는가? 도표로 깔끔하게 갈무리된 이런 정보들은, 밥상 혁명을 마친 뒤 뜨거운 전사의 이마 위로 불어오는 선선한 바람 한 줄기처럼 상쾌하고 반갑다.

밥상 혁명이란 사뭇 비장하게 들리는 방법을 통해 사이토 박사는 우리 몸을 거듭나게 하는 데 있어 가장 근본적이고 철저한 방법을 조목조목 끈기 있게 설명해준다. 내 몸으로 들어가는 하루 세 끼를 완벽하게 장악하라! 그 길목의 방어를 허술하게 했다가는 혁명의 성과가 말짱 도루묵이 될 터이니. 제대로 된 밥상 혁명 뒤, 우리의 밥상에서는 불로초가 자라고 우리의 몸은 싱싱하게 되살아나리라.

1장 피부·눈·모발 문제에서부터 비만까지
이 ‘식품’이 얼굴과 몸의 노화를 방지하고 젊게 해준다

<건조한 피부> 비타민 A와 콜라겐이 윤기를 되찾아 준다 21
<여드름·부스럼> 비타민과 식이섬유가 아름다운 피부를 지켜준다 24
<기미·주근깨> 멜라닌 대책에는 브로콜리가 결정적 역할을 한다 27
<주름·피부 늘어짐> 항산화 작용을 하는 비타민 E로 막아라 29
<입술의 얼얼함> 청국장의 힘으로 피부염을 격퇴하라 31
<눈 밑의 다크서클·피로한 눈> 무청과 블루베리로 눈가의 기운을 회복시켜라 34
<손상된 모발> 촉촉하고 윤기 있는 모발은 해초와 등푸른 생선으로 37
<탈모·백발> 스트레스에 의한 모발 손상에 효과가 있는 식품은? 39
<손톱의 이상> 단백질과 철분이 손톱을 지킨다 41
<치아의 손상·충치> 녹차로 예쁜 치아를 보존하라 44
<치주염(잇몸병)> 비타민류로 잇몸 염증을 확실하게 차단하라 46
<목의 통증·목이 쉼> 무와 순무가 증상을 완화시킨다 48
<부종> 수종은 염분의 섭취량을 줄이고 칼륨으로 대처하라 50
<구취> 신경 쓰이는 구취에는 카테킨과 구연산이 도움이 된다 52
<지나치게 마른 상태> 건강하게 살찌고 싶다면 감자, 참마, 우유를 섭취하라 54
<지나친 비만> 콩 제품과 곤약으로 무리 없이 비만을 해소하라 56

2장 어깨 결림·통증에서부터 불안·초조·불면증까지
불쾌한 증상을 개선하는 건강식으로 몸 안에 생기가 생긴다

<체지방> 캡사이신의 힘으로 지방을 격퇴하라 61
<골다공증> 칼슘뿐만이 아니라 이 영양소에 주목하라 63
<변비> 녹황색 야채·현미와 같은 식이섬유를 충분히 섭취하라 66
<빈혈> 철분의 흡수를 방해하는 의외의 물질은? 69
<어깨 결림> 피로의 원인이 되는 젖산을 매실과 레몬으로 해소하라 71
<냉증> 혈액순환을 원활하게 하고 몸을 따뜻하게 하는 식품은? 74
<불면증> 비타민 C와 칼슘이 당신을 숙면으로 이끈다 77
<나른함> 비타민 B1·B2로 만성 피로를 격퇴하라 79
<불안·초조> 스트레스 대책에는 과일과 우유가 효과적 81
<식욕부진> 끈적끈적한 식품으로 식욕과 원기를 되찾아라 83
<우울증> 졸음을 쫓는 것만이 아닌 카페인의 효능 85
<월경의 고민> 칼슘과 마그네슘이 불쾌한 증상을 막아 준다 87
<갱년기 장애> 콩의 힘으로 호르몬 균형을 조절하라 90
<위통> 감자와 무로 위의 기능을 높여라 93
<요로 감염증> 미국과 유럽에 먼저 알려져 있던 크랜베리의 효능 95
<사고·기억력 저하> DHA와 소량의 영양소로 치매를 방지하라 96
<두통> 혈액순환을 원활하게 하는 비타민 E가 큰 힘이 된다 99
<요통> 식초와 칼슘으로 척추부터 강화하라 101
<감기 예방> 저항력을 강하게 하는 비타민 A·C로 조기 대책을 104
<현기증> 몸을 차갑게 하는 가지로 현기증을 격퇴하라 106
<설사> 수분 공급과 부추·꿀이 조기 회복의 관건이다 108

3장 비타민류에서부터 파이토케미칼까지
건강한 몸을 유지하기 위한 영양소를 알고 있는가?

3대 영양소
당분(탄수화물)－뇌와 신경을 움직이는 유일한 에너지원 113
지방－비타민의 흡수를 촉진하는 인체의 필수 영양소 117
단백질－건강과 미용을 지키는 신진대사에 빠뜨릴 수 없는 성분 120

5대 영양소
비타민－활성 산소를 없애고 노화와 생활 습관병을 예방한다 123
비타민 A－건강한 피부와 손톱, 점막을 만들기 위한 필수 영양소
비타민 B군－지방 대사를 촉진시켜 피로와 거친 피부를 잡는다
비타민 C－콜라겐의 생성을 도와 기미·주름을 예방한다
비타민 E－비타민 C와 더불어 과산화지질을 격퇴한다
미네랄－신체 기능을 조절하여 몸을 건강하게 유지해 준다 134
철분－빈혈을 예방하고 그에 동반되는 불쾌한 증상을 완화한다
칼슘－골다공증뿐만 아니라 무서운 생활 습관병도 예방한다

6대 영양소
식이섬유－장내를 청소하여 변비와 대장암을 예방한다 141

7대 영양소
파이토케미칼－항산화 작용을 하여 노화와 스트레스를 예방한다 145
리코핀－암을 예방하며 기미·주근깨도 막아 준다
이소플라본－갱년기의 힘든 증상을 완화해 준다
카테킨－콜레스테롤 수치를 내리고 암을 예방한다
참깨 리그난－강력한 항산화 작용으로 아름다운 피부를 지켜 준다

4장 식품의 선택 방법에서부터 섭취 방법까지
식품과 건강 상식에 대해서 잘못 알고 있지는 않은가?

올리브유를 많이 섭취해도 나쁘지 않나? 157
사과는 껍질째 먹는 것이 좋은가? 160
커피가 다이어트에 효과가 있다? 162
끈적끈적한 식품이 좋은 이유는? 164
자일리톨 껌은 왜 충치 예방에 좋은가? 167
다이어트 중 초콜릿은 N·G? 170
생 야채와 절인 야채 중 비타민이 많은 쪽은? 173
꿀이 미용에 좋다고 하는 이유는? 176
현미보다 먹기 편하고 백미보다 영양가가 높은 쌀은? 179
미용에도 효과가 있고 건강에도 좋은 스낵 과자는? 182
오래 씹어 생기는 미용 효과는? 184
철분을 효과적으로 섭취하는 방법은? 187
피로 회복에 왜 식초를 권하는가? 189
영양이 풍부한 외식 메뉴의 선택 방법은? 192
제철 야채와 하우스 재배 야채의 건강 효과는 어떻게 다른가? 194
맥주는 비만의 원인이 되지 않는다? 197
술은 백약의 으뜸, 만병의 근원? 200

5장 보조 식품에서 스파이스, 허브까지
몸에 좋은 보조 식품이 당신의 몸을 건강하게 만든다

보조 식품의 미용·건강 효과 205
식물 자체의 영양소가 감소하고 있다 205
효과적인 보조 식품의 섭취 방법은? 207
보조 식품을 잘 보존하기 위해서는? 209
보조 식품으로 영양을 충분히 섭취할 수 있는가? 210
복용량을 지키지 않으면 이런 부작용이 212
물의 미용·건강 효과 215
물을 많이 마심으로써 얻을 수 있는 효능은? 215
수돗물보다 미네랄 워터가 더 안전한가? 217
경수가 변비·다이어트에 좋은 이유 219
탄산가스가 들어 있는 미네랄 워터는 피로를 풀어 준다 220
인기 있는 니어워터는 정말 몸에 좋은가? 222
스파이스, 허브의 미용·건강 효과 224
스파이스, 허브의 강력한 노화 방지의 힘은? 224
옛날부터 전해 내려온 향신료들 226
칼슘 함유량은 식품 중에서도 최고 229
여성에게 좋은 허브 － 사프란 230
여성에게 좋은 허브 － 로즈힙 231