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오진권의 맛있는 성공
- 오진권 저
- 비전과리더십
- 2009년 05월 04일
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회원리뷰
ISBN: 9788990984555
280쪽
152 x 211 (㎜)
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동영상 소개
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책 소개
출판사 리뷰
행복한 시간을 판다“
장사에서 사업으로, 사업에서 기업으로 꿈을 가져라!
구두닦이, 라이터 노점상, 빨랫줄 장사, 직업군인, 택시기사까지 밥을 먹기 위해 안 해본 일 없이 살았던 오진권. 경영이라곤 배운 적 없는 중졸의 짧은 학력이지만 지금은 13개의 외식체인점을 가지고 있는 잘 나가는 CEO다. 어렸을 때부터 손님이 바글거리는 식당주인을 꿈꿨던 그는 수많은 실패와 역경을 이겨내고 끊임없는 노력과 도전으로 ‘맛있는 성공’을 이루어냈다.
이 책은 식당경영 34년의 노하우를 그의 인생 스토리를 통해 생생하게 그려냈다. 저자는 식당을 경영하면서 고객이 음식을 먹는 볼따구니만 보고 만족도를 알아낼 수 있었고, 고객이 말하기도 전에 필요를 미리 알아채고 채워 주었다. 고객에게 맛있는 음식과 정감어린 서비스를 주는 데 아끼지 않고 많이 퍼주는 모습에서 진정 고객을 마음으로 보는 경영인이라고 할 수 있다. 고객의 먹는 즐거움을 자신의 인생의 가치로 삼을 수 있는 오대표의 모습은 마케터, 기획자, 직장인, CEO들에게 고객에 대한 섬세한 배려가 얼마나 중요한지 깨닫게 하는 좋은 계기가 될 것이다. 또 번득이는 아이디어, 시장을 읽어낼 수 있는 통찰력, 작은 부분도 놓치지 않는 세밀함, 그리고 계획한 것은 반드시 해내고 마는 투지와 끈기 등 그가 성공할 수밖에 없는 이유와 삶에 녹아난 경영철학을 전해 준다.
또한 이 책은 불경기에 식당 창업을 생각하고 있는 사람들에게 창업의 성공 원칙과 노하우를 제시한다. 필요한 자본금, 좋은 입지 찾기, 메뉴 정하기, 인테리어 구상하기, 상호명 정하기, 직원관리 등 꼭 알아야 할 성공원칙과 불경기에도 손님이 바글바글한 식당을 만드는 전략을 자신의 경험을 바탕으로 소개한다. 이 책에는 식당을 운영하고 있는 사람들 뿐 아니라 자기 일에서 성공하고자 하는 사람들이 배워야 할 내용들이 진솔하고 재미있게 담겨져 있다.
저자 소개
지은이 : 오진권
(주) ‘이야기 있는 외식공간’ 대표이사.
1951년 서울 태생인 오진권 대표는 초등학교 1학년 때 아버지가 영화제작에 투자했다 실패하면서 인생의 곡절을 겪게 된다. 어머니와 5남매는 하루아침에 거리로 내몰릴 형편이 되어 굶기를 밥 먹듯이 하게 된다. 그 때 언제든 배불리 먹을 수 있는 식당을 차리는 꿈을 갖게 되었다. 1971년 굶지 않고 밥을 먹을 수 있는 군대에 지원했고, 사병 식당을 맡아 일하게 되며 식당 경영의 꿈을 현실화하게 된다.
안양의 오상사로 불리며 식당경영으로 승승장구하기도 하고, 쓰라린 실패의 경험을 맛보기도 했다. 마침내 1987년 ‘놀부보쌈’으로 외식업계에 혁명을 일으켜 가장 성공한 한식 프랜차이즈 업체로 인정받았다. 놀부부대찌개, 놀부시골상차림, 솥뚜껑삼겹살, 유황오리구이 등을 연이어 성공시켰고 현재 ‘마리스꼬’, ‘사월에 보리밥’, ‘노랑저고리’, ‘오리와 꽃게’, ‘샤브오’ 등 손만 대면 대박을 내는 외식업계의 미다스의 손으로 불리고 있다. 더 나아가 한식의 세계화를 위해 중국에 ‘크레이지 스푼’, 필리핀에는 ‘요리’라는 브랜드로 성공적인 진출을 했다.
책 속에서
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목차
추천의 글 오진권은 열정이다!
섬세한 불도저, 오진권
프롤로그 식당 창업, 절대 하지 마라
1부 배고픈 사람에서 밥 퍼주는 사람으로
사당역 14번 출구로 출근하며
“단장님, 취사반장 시켜 주셔서 감사합니다”
5평짜리 실내 포장마차에서 시작된 신화
벤츠 타고 검정고시 보러 가던 날
2부 고객을 행복하게 만드는 오진권의 식당 이야기
외식은 발명이 아니라 발견이다
- 삼겹살의 재발견, ‘솥뚜껑 삼겹살’
“마치 시골 고향 집에 온 것 같아!”
- 소박한 시골집을 재현한 ‘놀부집 시골상차림’
“이야, 이렇게 깨끗한 순대국밥집도 다 있네!”
- 순대보다 국밥으로 승부한 ‘순대국밥집’
“압구정동에 웬 재즈가 흐르는 보리밥집이?”
- 명품 웰빙 식당, ‘사월에 보리밥’
흔한 음식 깔아 놓으면 1년도 못 간다
- 새로운 음식을 맛보는 신개념 뷔페, ‘마리스꼬’
혼자서 밥 못 먹는 사람도 이곳에 가면 괜찮아!
- 일본 라면집 ‘이찌멘’, ‘웃기는 짬뽕’
3부 식당을 처음 시작하는 사람들이 꼭 알아야 할 성공원칙
어떤 음식점이 내게 맞을까?
내가 할 식당과 필요한 자본금은?
주거지역 OK, 1층 OK, 입식 OK!
메뉴는 단순해야 대박이 난다
식당은 디자인보다 기능이 우선이다
간판만 바꿔도 가게 운명이 바뀐다
장사는 주인이 하는 것이 아니라 직원이 하는 것이다
4부 밥을 파는 것이 아니라 행복한 시간을 판다
- 불경기에도 손님이 바글바글한 식당을 만드는 법
고객의 트렌드를 읽어라
푸짐하게 퍼 줘라
손님이 이기게 하면 장사는 성공한다
외식은 AS가 아니라 BS다
단골을 만드는 비법
반걸음만 앞서 가면 1등이다
장사에서 사업으로, 사업에서 기업으로 꿈을 가져라
외식산업도 학문이다
에필로그 나는 다시 태어나도 식당을 할 것이다
부록
섬세한 불도저, 오진권
프롤로그 식당 창업, 절대 하지 마라
1부 배고픈 사람에서 밥 퍼주는 사람으로
사당역 14번 출구로 출근하며
“단장님, 취사반장 시켜 주셔서 감사합니다”
5평짜리 실내 포장마차에서 시작된 신화
벤츠 타고 검정고시 보러 가던 날
2부 고객을 행복하게 만드는 오진권의 식당 이야기
외식은 발명이 아니라 발견이다
- 삼겹살의 재발견, ‘솥뚜껑 삼겹살’
“마치 시골 고향 집에 온 것 같아!”
- 소박한 시골집을 재현한 ‘놀부집 시골상차림’
“이야, 이렇게 깨끗한 순대국밥집도 다 있네!”
- 순대보다 국밥으로 승부한 ‘순대국밥집’
“압구정동에 웬 재즈가 흐르는 보리밥집이?”
- 명품 웰빙 식당, ‘사월에 보리밥’
흔한 음식 깔아 놓으면 1년도 못 간다
- 새로운 음식을 맛보는 신개념 뷔페, ‘마리스꼬’
혼자서 밥 못 먹는 사람도 이곳에 가면 괜찮아!
- 일본 라면집 ‘이찌멘’, ‘웃기는 짬뽕’
3부 식당을 처음 시작하는 사람들이 꼭 알아야 할 성공원칙
어떤 음식점이 내게 맞을까?
내가 할 식당과 필요한 자본금은?
주거지역 OK, 1층 OK, 입식 OK!
메뉴는 단순해야 대박이 난다
식당은 디자인보다 기능이 우선이다
간판만 바꿔도 가게 운명이 바뀐다
장사는 주인이 하는 것이 아니라 직원이 하는 것이다
4부 밥을 파는 것이 아니라 행복한 시간을 판다
- 불경기에도 손님이 바글바글한 식당을 만드는 법
고객의 트렌드를 읽어라
푸짐하게 퍼 줘라
손님이 이기게 하면 장사는 성공한다
외식은 AS가 아니라 BS다
단골을 만드는 비법
반걸음만 앞서 가면 1등이다
장사에서 사업으로, 사업에서 기업으로 꿈을 가져라
외식산업도 학문이다
에필로그 나는 다시 태어나도 식당을 할 것이다
부록
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