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    제국호텔 주방이야기

    제국호텔 주방이야기

    • 무라카미노부오 저
    • 강철호 역
    • 책과길
    • 2010년 05월 01일
    • 정가
      10,000원
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    ISBN: 9788987351650 192쪽 152 x 223 (㎜)

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    “꿈은 계속 지니고 있으면 반드시 이루어진다.”
    일본 최고의 명 셰프, 저자 무라카미 노부오가 독자들에게 전하는 메시지이다.
    신간 는 일본경제신문에 연재돼 크게 호평을 받은 저자의 칼럼 를 바탕으로 저술되었다. 무라카미의 생은 참으로 파란만장했다. 11살에 부모와 사별하고 세계 최고의 요리사가 되겠다는 각오로 초등학교 6학년 때부터 주방 심부름을 시작한 고아 소년. 그에게 제국호텔의 주방은 언제나 동경의 대상이었다. 그곳은 일본 내 최고급 서양요리의 전당이며 기라성 같은 요리사들이 기술을 겨루는 눈부신 세계이다. 그곳에 견...
    “꿈은 계속 지니고 있으면 반드시 이루어진다.”
    일본 최고의 명 셰프, 저자 무라카미 노부오가 독자들에게 전하는 메시지이다.
    신간 는 일본경제신문에 연재돼 크게 호평을 받은 저자의 칼럼 를 바탕으로 저술되었다. 무라카미의 생은 참으로 파란만장했다. 11살에 부모와 사별하고 세계 최고의 요리사가 되겠다는 각오로 초등학교 6학년 때부터 주방 심부름을 시작한 고아 소년. 그에게 제국호텔의 주방은 언제나 동경의 대상이었다. 그곳은 일본 내 최고급 서양요리의 전당이며 기라성 같은 요리사들이 기술을 겨루는 눈부신 세계이다. 그곳에 견습생으로 들어간 것이 18살 때였다. 요리의 장인 무라카미는 손님들에게 행복을 전해 주는 요리만을 생각하며 정신없이 한 길을 정진해 왔다. 냄비 밑에 남아 있는 소스를 핥으며 맛을 익히고 선배들의 주먹에 맞아가며 기술을 배웠다. 땀과 눈물의 범벅 속에서도 연구와 노력을 게을리 하지 않았고 요리 공부도 열심히 하였다. 그러한 의지와 노력으로 결국 제국호텔의 전무이사 겸 총요리장의 자리에까지 올랐다. 그 흥미진진하고 감동적인 풀코스 성공 스토리가 여기에 담겨 있다.
    는 요리사 겸 직장인으로서 부끄럽지 않게 한 평생을 살아온 요리 달인의 거짓 없는 기록이다. 요리에 꿈을 둔 젊은이는 물론, 사회라는 전쟁터에서 치열한 전투를 벌여야 하는 직장인들이 이 책을 통해 더 큰 용기와 희망을 가질 수 있을 것이다. 아울러 이 책에는 음식에 관한 재미있는 일화, 국가원수와 연예인 등 유명인들의 음식 에피소드, 그리고 호텔 주방의 비밀 야화가 생생하게 기술되어 있어 독자들의 호기심을 충족시킨다.
    이 책의 내용은 NHK의 인기 프로그램 에서도 방영된 바 있다. 현재 방영 중인 국내 인기 드라마 에 버금가는 재미와 감동을 이 책을 통해 다시 한 번 느낄 수 있을 것이다.

    저자 소개

    무라카미노부오

    저자 무라카미 노부오는 1921년 도쿄 출생. 12살에 도쿄 아사쿠사의 고급 레스토랑인 ‘아사쿠사 브라질 커피’에 견습생으로 들어가면서 요리 인생을 시작하였다. 신바시 츠바사 그릴, 신바시 다이이치호텔 등을 거쳐 18세가 되던 해에 일본 최고급 호텔인 제국호텔에 견습 요리사로 채용되었다. 이후 제국호텔의 유럽연수 요리사로 선발되어 프랑스 파리의 최고급 명문 호텔인 ‘리츠’ 등에서 프랑스 요리를 수학하고 귀국하여 37세의 젊은 나이에 제국호텔 신관 요리장에 취임하였다. 1996년 제국호텔 전무이사 요리장을 끝으로 퇴임하고 요리 고문에 위촉되었다. 일본에 뷔페 스타일을 처음으로 도입한 인물로도 유명하며, 일본 최고의 프랑스 요리사 중 한 사람으로서 수많은 다국적 상을 수상하였다.

    역자 소개

    강철호

    한국외국어대학을 졸업하고 광고회사 코래드에서 AE로 근무하였다. 이후 한일 간의 국제 이벤트 프로모션 프로듀서 겸 마케팅 컨설턴트로 활동하면서 히로시마 아시안게임, 나가노 올림픽, 꽃박람회 ‘재팬플로라 2000’ 등의 이벤트 프로모션을 담당했으며 ‘닌텐도DS’와 ‘Wii’를 국내에 성공적으로 론칭시키기도 하였다. 2007년부터 ‘콘텐츠 메신저 기업’인 한국비즈니스정보를 운영하고 있다. 저서로는 <2010~2020 대한민국 미래지도>, <2010~2050 비즈니스 미래력>이 있다.

    목차

    목차
    추천의 글 - 나의 은사 무슈 무라카미
    책을 열며 - 인생은 풀코스
    1막 12살에 길을 떠나다
    돈 버는 재미
    아! 부모님
    2막 개구쟁이, 주방에 서다
    풀코스 프랑스 요리
    꿈이 현실로
    3막 일본 제일의 조리장
    냄비와 나
    주먹의 맛
    연어와 커틀릿
    4막 전장의 카레라이스
    영창에 가다
    5막 인생 2막
    프랑스 요리를 만들 수 없다
    유럽유학을 가다
    6막 본토의 맛을 배우다
    명문 중의 명문 ‘호텔 리츠’
    “서두르면 맛이 도망가버려”
    7막 요리장은 너무 바빠
    신관 요리장이 되다
    주먹 금지 그리고 공용 레시피
    NHK '오늘의 요리'
    올림픽 경기의 추억
    8막 제국호텔의 맛을 지켜라
    엘리자베스 여왕 에피소드
    달팽이 피로연
    프랑스 요리의 밤
    경애하는 라이벌
    젊은 요리인들에게
    요리책을 넘어서라
    책을 마치며 ― 꿈은 이루어진다

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