반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    차과학 길라잡이 [증보판]

    차과학 길라잡이 [증보판]

    • 짱유화 저
    • 삼녕당
    • 2013년 05월 25일
    • 정가
      29,500원
    • 판매가
      26,550원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      1,470원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    품절된 상품입니다.

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788998503000 291쪽 175 x 225 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    저자 소개

    짱유화
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 중국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자
    • 인기지수 : 49
    최근저서

    짱유화 교수는 타이완 국적의 중국인으로, 한국 한서대학교 차과학에서 석사를 지도했으며, 현재 중국 절강대학교 차학과 박사논문지도를 하고 있다. 사단법인 '한국국제보이차연구원 짱유화보이차연구소' 원장과 중국차 전문교육기관인 '차이나 티 아카데미' 원장을 맡고 있다.
    그동안 차의 고전에 대한 연구업적이 높이 평가 되어 2005년 중국 교육기관에서 발간된 '중화차인명인록'에 공식 수록되었다. 특히 보이차부분의 과학.문화에 대한 연구가 활발하여, 운남성 정부 산하기관 '중국보이차국제감정평가위원회' 해외분과 품평위원장으로 활동하고 있으며, 2004년 중국정부로부터 '세계 10대 보이차 권위자'의 한 사람으로 선정되었다. 2012년 호남성 정부 산하기관 'ㅈ욱국흑차국제품평위원'으로 선임되었고, 중국문화부에서 주관한 '2012년 중국을 빛낸-세계에서 가장 영향력 있는 해외 화교 30인'의 한 사람으로 선정되어 수상의 영예를 안았다.
    저서로는 '보이차완전해부'. '다경신역', '중국고대다서정화', '다경강설', '차과학개론', '자다학', '보이차 짱유화에게 묻다', '다경강설 2013' 등이 있으며, '중국차문화유적'은 중국어판으로 중국에서 출간되었다. 국내외서 20여 편의 학술논문을 발표하였으며, 특히 '청대상류사회 보이차해외사고'는 중국 운남성정부가 선정한 '2007년 10대 학술논문'에서 금상을 수상하였다.

    목차

    목차
    Part One 차과학 길라잡이
    차 음용 형태의 변천사
    차 명칭과 소리의 변천사
    차 학명의 변천사
    차 정의의 기준
    차나무 원산지의 논쟁
    야생차나무는 품종이 아니다
    우리나라 차나무는 왜 작고 낮은 것일까?
    차나무가 좋아하는 것과 싫어하는 것
    차의 성분
    차의 성분 삼총사
    타닌과 티타닌
    자연카테킨과 산화카테킨
    차의 가치는 품종에 따라 결정된다
    차의 품질 우열은 탄소율이 결정한다
    차의 종류는 가공법에 따라 분류한다
    차 가공의 성공 여부는 효소에 달려있다
    차의 발효와 산화는 다르다
    위조공정에서의 발효
    차의 발효와 자연발효
    차의 미생물발효
    차의 발효에서 나타난 작용들
    흑차의 악퇴, 황차의 민황
    녹차의 건조, 청차의 홍배
    청차를 오룡차로 부르는 이유
    오룡차는 품종 이름을 상품명으로 쓴다
    오룡차 가공의 핵심은 주수다
    오룡차는 여린 잎으로 만들지 않는다
    홍차는 찻잎의 형상에 따라 등급을 나눈다
    녹차 수색에서 보인 녹색은 엽록소가 아니다
    꽃의 특성과 꽃차의 가공
    차나무의 뿌리와 씨앗
    찻잎 속의 수분 종류
    차가 쉽게 변질되는 원인
    차의 기능
    차의 건강 아이콘, 카테킨
    차의 건강 아이콘, 테아닌
    차는 산성식품일까, 알칼리성식품일까
    차의 우림과 성분관계
    차의 품평
    품평의 기초는 품평용어
    품평용어에서의 부사 응용법
    보이차는 흑차가 아니다
    보이차 미생물발효차의 진화
    아직도 진행형인 '차과학 정의'
    Part Two 차의 오해와 진실
    발효 용어에서 온 오해
    신농이 차를 마시고 해독되었다는 말은 허구다
    춘추 때의 안자는 차나물을 먹지 않았다
    차는 불교에서 전래되지 않았다
    중국이 물이 좋지 않아 차를 마셨다는 것은 일부 지역에 국한된 얘기다
    녹차가 운반 중에 반발효되어 오룡차가 되었다는 말은 잘못되었다
    살청과 덖음은 다르다
    학문에서 말하는 첫물차와 두물차
    찻잎이 여릴수록 카테킨 함량은 높아진다
    청향형 철관음은 근대에 만든 오룡차다
    차와 불소중독증
    보이차에서 금화처럼 생긴 곰팡이균을 마시면 암에 걸리기 쉽다
    쿵후오룡차와 쿵후홍차
    차를 살 때 중국과 대만의 근수가 다르다
    구증구포의 원류는 떡차 가공법
    '다신전'에서 '다신전'이 보이지 않는다
    우리말의 '차'와 '다'
    조선시대 문헌에서 보이는 황차는 학문에서 말한 황차가 아니다

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved