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콩 스토리텔링
- 한국콩박물관건립추진위원회 저
- 식안연
- 2017년 04월 05일
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ISBN: 9791186396360
343쪽
153 x 227 (㎜)
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책 소개
출판사 리뷰
목차
01 콩의 기원
우리는 언제부터 콩을 먹었을까 / 콩의 원산지를 찾아서 / 시대별, 콩의 모습 / 인물로 본 콩 이야기
02 콩과 장(醬)의 문화
콩 식품의 기원 / 전통의 콩 가공식품 / 우리나라의 장(醬)문화 / 다양한 콩 음식
03 콩의 생육과 생태
우리나라 콩 품종과 품종 해설 / 콩의 일생 / 용도별 품종 분류 / 콩 농사와 재배법
04 콩의 가공과 이용
콩의 이용 / 콩의 위대한 변신 / 세계인의 식품, 콩
05 콩의 영양과 기능성
콩의 구조와 구성 / 콩의 영양과 생리활성물질 / 콩 식품의 기능성 /
질환별 콩의 효 능
06 콩의 미래
콩과식물과 질소고정 / 환경을 살리는 콩 제품 / 아프가니스탄에서 희망을 본다 /
야생콩과 유전자변형(GM)콩 / 콩의 생산과 교역 현황 / 한국 콩의 미래 전망 ·····
01 The Origin of Soybeans
When Did We Begin to Eat Soybeans? / Where Did Soybeans Originate? /
The Image of Soybeans Over Time / The Story of Soybeans through Historical
Figures
02 The Culture of Soybeans and Sauce
The Origin of Soybean Food Products / Traditionally Processed Soybean Products /
Korea’s Culture of Sauces / Varieties of Soybean Foods
03 The Growth and Ecology of Soybeans
Korean Soybean Varieties and Varietal Explanations / The Life Cycle of Soybeans / · Variety Classification by Use / Farming and Cultivation Methods
04 Processing & Utilization of Soybeans
Utilizing Soybeans / The Soybean’s Great Transformation /
Soybeans, Food for the Citizens of the World
05 Nutrition and Functionality of Soybeans
Structure and Composition of Soybeans / Soybean Nutrition and Bioactive Substances / Functionality of Soybean Products / Efficacy of Soy Foods on Various Diseases
06 The Future of Soybeans
Legumes and Nitrogen Fixation / Soybean Products Saving the Environment /
Hope Seen in Afghanistan / Wild Soybeans vs. Genetically Modified (GM)
Soybeans / Production and Trade of Soybeans / The Future of Korean Soybeans
우리는 언제부터 콩을 먹었을까 / 콩의 원산지를 찾아서 / 시대별, 콩의 모습 / 인물로 본 콩 이야기
02 콩과 장(醬)의 문화
콩 식품의 기원 / 전통의 콩 가공식품 / 우리나라의 장(醬)문화 / 다양한 콩 음식
03 콩의 생육과 생태
우리나라 콩 품종과 품종 해설 / 콩의 일생 / 용도별 품종 분류 / 콩 농사와 재배법
04 콩의 가공과 이용
콩의 이용 / 콩의 위대한 변신 / 세계인의 식품, 콩
05 콩의 영양과 기능성
콩의 구조와 구성 / 콩의 영양과 생리활성물질 / 콩 식품의 기능성 /
질환별 콩의 효 능
06 콩의 미래
콩과식물과 질소고정 / 환경을 살리는 콩 제품 / 아프가니스탄에서 희망을 본다 /
야생콩과 유전자변형(GM)콩 / 콩의 생산과 교역 현황 / 한국 콩의 미래 전망 ·····
01 The Origin of Soybeans
When Did We Begin to Eat Soybeans? / Where Did Soybeans Originate? /
The Image of Soybeans Over Time / The Story of Soybeans through Historical
Figures
02 The Culture of Soybeans and Sauce
The Origin of Soybean Food Products / Traditionally Processed Soybean Products /
Korea’s Culture of Sauces / Varieties of Soybean Foods
03 The Growth and Ecology of Soybeans
Korean Soybean Varieties and Varietal Explanations / The Life Cycle of Soybeans / · Variety Classification by Use / Farming and Cultivation Methods
04 Processing & Utilization of Soybeans
Utilizing Soybeans / The Soybean’s Great Transformation /
Soybeans, Food for the Citizens of the World
05 Nutrition and Functionality of Soybeans
Structure and Composition of Soybeans / Soybean Nutrition and Bioactive Substances / Functionality of Soybean Products / Efficacy of Soy Foods on Various Diseases
06 The Future of Soybeans
Legumes and Nitrogen Fixation / Soybean Products Saving the Environment /
Hope Seen in Afghanistan / Wild Soybeans vs. Genetically Modified (GM)
Soybeans / Production and Trade of Soybeans / The Future of Korean Soybeans
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