73세 할머니의 강원도식 ‘힐링 먹방’ 에세이
작가를 꿈꿨던 소녀, 칠순에 방언이 터졌다

권여선 작가, 김민식 PD 강력 추천!!!
유쾌하고 따뜻하다!!

시사주간지 <한겨레21> 칼럼 연재작

<강원도의 맛>의 저자 전순예 작가는 1945년 강원도 평창군 평창읍 산골에서 태어났다. 어린시절 작가를 꿈꿨으나, 먹고사느라 바빠 꿈을 접어두었다가, 환갑에 글을 쓰기 시작해 칠순에 방언이 터졌다. 작가는 글이 너무 쓰고 싶어 환갑 넘어 글쓰기 교실 몇 군데를 다녔는데, 어려운 문학 용어도 모르고, 젊은이들과 어울리기엔 물정도 모르는 할머니라 천덕꾸러기 신세를 면치 못했다. 그러다 에라, 그냥 내 식대로 쓰겠다고 쓰기 시작한 것이 결국 한 권의 책이 되었다. 자신이 보고 듣고 겪고 느낀 것을 한 글자 한 글자 써나가다보니, 우연한 기회에 시사주간지 <한겨레21>에 2년간 ‘강원도의 맛’ 칼럽을 연재하게 되었다.
이 책에는 한국전쟁 직후부터 1950~60년대 강원도 산골의 풍경이 담겼다. 그 시절 해먹던 음식, 사람들, 사투리, 풍습, 집징슴 산짐승 물고기, 산의 나무와 나물, 논과 밭의 작물들을 비롯한 자연 환경이 어우러져 이야기를 만들어간다. 작은 재료도 아껴 풍성히 차리고 골고루 나누던 음식, 굶는 사람 딱한 사람 챙기던 밥, 이웃집 고양이도 잊지 않고 챙기며 ‘같이 살자’는 살뜰한 마음, 그것이 강원도의 맛이다. 큰 사건이 없어 역사에도 기록될 일 없는 작은 동네에서 어우러져 먹고살아간 이야기, 조그만 동물과 식물 이야기 들을 작가는 집요하게 기억하고 써냈다. “평생 마음으로 생각으로 써온” 이야기이기 때문이다.

권여선 작가, 김민식 PD 추천사

<강원도의 맛>에는 맛있는 세 가지가 나온다.
맛있는 사람, 맛있는 언어, 맛있는 음식.
요술양념장을 만드는 새댁, 수리취떡 잘 해먹는 수리취떡이네, 시간이 아까워 주먹밥을 먹어가며 공기 천 판 내기를 하는 소년들, 돌 밑에 손을 넣고 눈을 하얗게 치뜨며 개구리를 잡는 소녀 등 하나같이 맛깔난 사람들이다. 여기 사람들은 싫어서 고개를 타래미고, 쌀알이 마들마들 남은 떡을 찌고, 은절 들었다 깨성해 일어나는데, 이런 싱싱한 사투리를 오물오물 읊조리다 보면 말맛이 꾸수름하다. 음식 얘기는 해서 무엇하랴. 산비탈 그늘에 묻어놨다 봄에 먹는 풋고추석박김치부터 싸릿가지에 구워 먹는 보리꽁치, 나물밥에 나물 반찬, 생떡을 넣은 미역국에 파란콩 순두부까지 온갖 그리운 음식들이 깨 쏟아지듯 나온다. 그러니 이제 산에서 나물 한 다래끼 캐고 밭에서 팔뚝만 한 강냉이 따고 강에서 고기 잡아 어죽 끓여 먹는, 자연이 곧 밥상인 큰어두니골 작은어두니골로 함께 떠날 일만 남았다.
-권여선(소설가)


이런 게 오리지널 ‘먹방’ 아닐까요?
사람들은 ‘먹방’ 예능을 좋아합니다. 화려한 요리의 비주얼과 출연자들의 탄사가 보는 사람의 시각 청각과 함께 미각을 자극하지요. 제 직업은 드라마 PD지만, 저는 TV 시청보다 독서를 더 즐깁니다. 똑같은 이야기라도 영상으로 보는 것보다 활자를 통해 머릿속에 그리는 게 훨씬 더 재미나요. 글자가 만들어내는 상상력에는 한계가 없거든요.
<강원도의 맛>을 읽는 내내, 감각의 향연이 펼쳐집니다. 어린 시절 시골 풍경이 생생하게 눈앞에 그려져요. 어머니가 고시랑고시랑 들려주는 정겨운 수다가 귓전을 울리고요. 책장을 넘기다보면 어느새 입안에는 군침이 가득 고입니다. 이런 게 오리지널 ‘먹방’ 아닐까요.
마을 사람들과 음식과 정을 나누는 대목에서 고향의 풍경을 다시 만납니다. 손주에게 옛이야기 들려주듯 흥겨운 수다를 풀어주시는 어머니 덕에 책장을 넘기다 말고 문득 추억에 젖어봅니다. 나이 70에 글 쓰는 재미를 알아버린 작가님 덕분에 오감충족 시간여행을 떠날 수 있어 행복합니다.
-김민식(MBC PD)

수희는 장날에 친구들과 전병을 사러 갔습니다. 난전에서 부치기 굽는 할머니한테 “할머니 옘병 좀 주세요.” 말이 헛나갔습니다. “이런 옘병할 놈의 간나들이 먹는 음식 가지고 옘병이라니. 예라 이 옘병할 년들.” 소금을 냅다 뿌립니다.
수희는 그 길로 돌아와 아무 가루나 있는 대로 풀어 전병을 만들어 먹게 되었습니다. 융통성이 얼마나 좋은지 어느 날은 나물도 무쳐 넣고 두르르 말아 온 식구가 출출할 때 오며 가며 하나씩 먹을 수 있게 잘도 만듭니다. 메밀가루는 없지만 밀가루에 도토리 가루를 섞었더니 까무스름한 것이 메밀전병 같습니다. 전병 속은 무츨 채칼에 쓱쓱 밀어 얼큰하게 무쳐 넣었습니다. 생채가 아삭아삭 씹히는 맛이 괜찮습니다.
-<노래자랑에 노란 원피스를 입고 나간 수희_전병> 중에서


누에 수매 날은 꽁치를 두어 드럼(두름) 사다가 꽁치 잔치를 합니다. 한 드럼은 스무 마리인데, 비료 포대로 싸고 새끼줄로 묶어서 사 가지고 옵니다. 보리가 날 때쯤 나오는 꽁치는 ‘보리꽁치’라 하여 특별히 더 맛이 있었습니다.
해가 중천에 있을 때부터 저녁 준비를 합니다. 마당에 멍석을 깔고 화롯불을 준비하고 싸릿가지도 준비합니다. (……) 상추와 배추 속고갱이 쌈도 준비해서 상을 차려놓고, 화롯불에 굼벙쇠를 올려 그 위에 싸릿가지를 총총히 놓고, 미리 씻어서 소금을 뿌려놓은 꽁치를 올려 굽습니다. 싸릿가지가 노랗게 익으면서 꽁치도 함께 익습니다. 한참 지나 싸릿가지가 타면서 구수한 향이 꽁치에 배어들어 맛있는 꽁치구이가 됩니다. 싸릿가지가 타면 새 가지로 바꿔서 올립니다. 참깨를 볶는 냄새보다 더 고소하면서도 구수한 냄새가 멀리까지 퍼져 나갑니다. 이웃집 고양이도 ‘양옹’ 하며 ᅟᅡᆯ려오고 개도 쫓아옵니다.
“이놈들아, 우리도 아직 밥 안 먹었다. 기다려라.”
-<할머니의 누에 사랑_보리꽁치> 중에서


종만이 아버지는 노끈을 꼬면서 총각무 동치미를 세 개씩 드셨습니다. 살얼음이 동동 뜨는 큰 대접에 풋고추와 총각무가 든 동치미 그릇은 보기만 해도 침이 넘어가게 맛있어 보입니ㅏ. 종만이 아버지는 얼음이 조금 녹은 다음에 국물을 벌컥벌컥 세 번 마시면서 “아, 시원타.” 하십니다. 한참 노끈을 비벼 꼬다가 총각무를 손에 들고 베어 드십니다. 종만이 아버지가 국물을 마실 때마다 우리는 침을 꿀꺽 삼킵니다.
“아저씨, 맛있어요?”
“아니다, 씨굽다.”
“맛있어 보이는데요.”
“아니다, 속이 안 좋아서 약으로 먹는다.”
총각무 동치미를 얻어먹으려고 점심때가 되어도 집에 오지 않고 있었습니다. 그런데 점심때 나온 동치미는 총각무 동치미가 아니고 큰 무로 만든 동치미를 썰어 물을 탄 것이었습니다. 점심을 먹지 않고 일어서 왔습니다. 집에 와서 어머니한테 “우리 집은 왜 총각무 동치미가 없느냐”고 하니 그거 별로 맛이 없어서 하지 않는다고, 언젠가 했는데 잘 먹지 않아서 소를 줬다고 합니다.
-<내 언제 한번 먹게 해주꾸마_총각무 동치미> 중에서


병인네 진풀(음력 7월에 썰어 발효시켜 다음해 거름으로 쓰기 위해 베는 풀) 하는 날입니다.
병인이 어머니는 병인이의 친구를 가만히 뒤란으로 불러 술독에서 구디기(쌀알이 구더기 같이 생겼다고 하는 말)가 동동 뜨는 동동주를 한 대접 퍼주면서 “오늘 자네만 믿네.” 하십니다. 여간해서 먹어볼 수 없는 귀한 동동주입니다. 노리끼리하면서도 맑고 투명한 색깔에 쌀알이 동동 뜹니다. 이렇게 많은 동동주를 먹어보기는 난생처음입니다.
동동주 한 대접을 벌컥벌컥 마시고 나니 돼지고기 한 점을 새우젓에 찍어줍니다. 달착지근한 것이 아주 입에 짝 붙는 맛입니다. 기분이 날아갈 것 같습니다. (……) 그 귀한 동동주를 “자네만 믿는다”며 큰 대접으로 하나 아낌없이 퍼주시다니. 병인이 어머니가 고마워서 열심히 진풀을 베어 나릅니다. 잘 자라서 거름이 될 만한 풀을 골라 힘에 버거울 만큼씩 져 나릅니다. 너나 할 것 없이 다들 산더미같이 많이 지고 다닙니다. (……) 모두 고된 하루였지만 기분 좋게 병인이네 집을 나섰습니다. 이제 삼거리에서 헤어져야 합니다. 그런데 왠지 모두 쭈뼛거리며 가지 않고 할 얘기가 있는 것 같습니다. 한 친구가 말을 꺼냈습니다.
“오늘 아침에 일찍 병인이네 집에 갔는데 병인이 어머니가 나를 뒤란으로 불러 술독에서 구디기가 동동 뜨는 동동주를 한 대접 퍼주시면서 오늘 자네만 믿는다는 거여. 안주도 돼지고기를 새우젓에 찍어주지 않나. 그러니 내가 일을 소홀히 할 수가 없어 열심히 했지.”
옆에 있던 친구도 병인이 어머니가 눈을 끔적하기에 따라갔더니 동동주를 주면서 “자네만 믿네.” 해서 열심히 했답니ㅏ. 한 친구는 여럿이 있을 적에 옆구리를 꾹 찌르면서 오라 하기에 갔더니 동동주를 주면서 “자네만 믿네.” 했답니다. 한 명도 동동주를 얻어먹지 못한 친구가 없습니다.
-<오늘 자네만 믿네_동동주> 중에서

들어가며
산 좋고 물 좋은 자그마한 동네, 어두니골 8

1부 꽃이 피던 그때 그 시절
며느리와 시아버지가 싸우게 된 원인 ‥풋고추석박김치 17
미역을 메고 오빠가 돌아왔다 ‥미역국 22
이로 박박 긁어 먹다 ‥우유 가루떡 27
공기 천 판 내기 결전의 날들 ‥주먹밥 31
보솔산 수리취 누가 다 뜯어갈까? ‥수리취떡 36
할머니의 누에 사랑 ‥꽁치구이 41
멀리까지 나물 뜯으러 가는 날 ‥곤드레밥 46
전나무 잎으로 살아난 팔불출 할아버지 ‥전나무 물 52
나물 한 다래끼와 바꿔 먹는다 ‥요술양념장 57
아이가 계란을 깨뜨려도 좋다 ‥계란찜 62
고기 맛이 나는 맛있는 가루 ‥미원국 66
산에서 나는 으뜸가는 자연 간식 ‥송기 70
신랑이 제대하기 전에 한글을 배우자 ‥삶은 감자 75

2부 동네 사람들과 함께 살아가다
옥선이네 집에서 퉁소 소리를 듣다 ‥강냉이냉죽 85
탄탄하고 씩씩하게 자란 찐돌이네 아이들 ‥개구리구이 90
쌀보다 옥수수가 맛나네 ‥풋강냉이기정 95
삼복더위에 여자들끼리 가는 피서 ‥생떡 미역국 100
낮에도 맘 놓고 수영할 수 있는 옷 ‥고얏국 105
아침에 따서 바로 요리해 먹다 ‥첫물 고추무침 110
옥자는 많이 컸습니다 ‥삶은 강냉이 114
영철이 아부지, 왜 호박잎을 안 먹어유? ‥호박잎쌈 122
삼치라우 여울물을 타고 온 아이들 ‥골뱅이죽 126
빠지직 빠지직 가재 씹는 소리 ‥가재죽 131
동네에서 큰 솥단지째 끓여 먹던 죽 ‥어죽 135
천렵꾼들이 모였습니다 ‥쏘가리 회 140
어렵게 수확한 보리를 타작할 때 ‥보리밥 147
꼬투리를 하나하나 까야 한다 ‥파란콩 순두부 153
마낙쟁이가 된 큰오빠와 작은오빠 ‥장어죽 161

3부 온 가족이 일을 하다
무슨 일을 하든 고비를 잘 넘겨야 한다 ‥단풍들이 깻잎 169
집안에 큰소리가 나는 원인 ‥꽃계란 174
하늘이 세상을 만들 때 그렇게 만들었단다 ‥도토리밥 180
돌아서면 먹고 돌아서면 배 꺼지는 타작날 ‥타작밥 185
바느질보다 미꾸리를 잡고 싶습니다 ‥미꾸리찜 190
세 번째 큰 무로 뽑아오거라 ‥고등어머리찌개 198
오늘 자네만 믿네 ‥동동주 202
온 가족이 호박을 줍는 동안 ‥연두색 호박국 210
모두 묵 쳐 먹고 가시길 바랍니다 ‥도토리묵 214
노래자랑에 노란 원피스를 입고 나간 수희 ‥전병 219
옥순이가 찾던 중앙청 꼭대기 같은 밥 ‥밤밥 226
이밥에 채김치 넣고 양푼째 올리는 제사상 ‥이밥 230
뱀이 밤한테 얻어맞고 나한테 달려들었어 ‥삶은 밤 235
시누이와 올케가 열심히 만든 떡 ‥추석 송편 240
도야지 내장국 먹는 보름 미리 잔치 ‥돼지국밥 246

4부 한가한 날, 술 한잔 같이하다
둘은 구덩이 파고 여덟은 등 두드리는 거 ‥꽁맨두 253
한바가지 할머니의 마지막 감자떡 ‥나이떡 258
메밀로 만들어 콧등 치던 어머니 음식 ‥꼴두국수 264
김장 날, 속을 데우기 위해 먹는 죽 ‥배추 밑동죽 268
평생에 한번은 실컷 먹어보자 ‥굴비구이 273
혼자 있을 새가 없는 일교 어머니 ‥메밀 적 277
억부 어머니가 마음대로 먹을 수 있는 양식 ‥미꾸리탕 286
고기는 눈 닦고 보아도 보이지 않습니다 ‥밀만두 295
내 언제 한번 먹게 해주꾸마 ‥총각무 동치미 302
그해 겨울은 고소했네 ‥잣죽 307
촌스런 나물을 먹고 가는 대화 할머니 ‥콩비지밥 311
어메는 어디 가고 언나들끼리 쌀을 빻나 ‥절편 316
고추는 머리 쪽을 들고 먹어야 한다 ‥콩죽과 고추 장아찌 321
대보름에 처녀들은 밤새 노래합니다 ‥찰밥 326
백사를 잡았다고 소문냅시다 ‥감기약 331
60년 만에 자유의 몸이 되다 ‥팥죽 336

작가의 말 346