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매거진 F (Magazine F) No.10 베리 (BERRY)
- 편집부 저
- (주)우아한형제들, 매거진
- 2019년 09월 25일
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ISBN: 9791160360851
144쪽
170 x 240 (㎜)
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책 소개
이 책은
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 우아한형제들
2010년 6월 창립한 우아한형제들은 김봉진 대표가 만든 푸드테크 컴퍼니입니다. 누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱 ‘배달의민족’을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달 문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가 배달의민족 외 배민라이더스, 배민찬, 배민상회 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있습니다.
저자 : 매거진 B 편집부
비미디어컴퍼니(B Media Company)는 브랜드와 브랜드를 둘러싼 비즈니스, 라이프스타일에 대한 균형적 관점을 통해 여러 매체를 망라한 콘텐츠를 제작하는 미디어 기업입니다. 브랜드 다큐멘터리 매거진 , 푸드 다큐멘터리 매거진 등의 정기 간행물을 중심으로 ‘잡스(JOBS)’, ‘더 시리즈(THE SERIES)’와 같은 단행본을 소개하며, 뉴스레터 ‘스프레드바이비 (Spread by B)’, 팟캐스트와 유튜브 채널 ‘B캐스트(B CAST)’ 등의 디지털 콘텐츠로도 그 영역을 확장해왔습니다. 더불어 10여 년간 쌓아온 여러 글로벌 브랜드와의 파트너십을 기반으로 온·오프라인을 아우르는 독자적 비즈니스 모델을 구축해가고 있습니다. (magazine-b.com)
책 속에서
목차
2 Intro
8 Letter from F
12 Origin
현대의 야생 채집
16 Foraging Tour In Bornholm
니콜라이 뇌레고르 셰프와 함께한 보른홀름 야생 채집 기록
32 Guide of Berries
세계 각지를 대표하는 베리의 종류와 특성
36 Academic Manual
베리에 관한 다방면의 정보와 지식
62 Opinion
뉴 노르딕 퀴진의 시작과 미래
66 Interview
66 Thorsten Schmidt노르딕 퀴진의 연금술사로 불리는 셰프 토르스텐 슈미트
76 Kristian Baumann 코펜하겐 퀴진을 상징하며 자연과의 연결에 무게를 싣는 셰프 크리스티안 바우만
86 F Cut
야생 채집 베리에 담긴 자연의 순수성
96 On the Table
베리에 대한 새로운 해석이 담긴 테이블
112 Interview
112 Mikkel Lau Mikkelsen포리징 전문 앱 빌드 매드의 디렉터 미켈 라우 미켈센이 말하는 야생 채집 문화
118 Calendar
야생식물 채집 캘린더
120 Apps
야생식물과 채집을 돕는 전문 플랫폼
122 User Scene
자연과 공감하며 건강함을 추구하는 이들의 베리 활용법
130 Market
다양한 스펙트럼의 베리 가공 식품 리스트
134 References
매거진
136 Outro
142 Dictionary
143 Index
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