가볍고 유쾌한 비건 요리 에세이 만화
작가 초식마녀는 채식하는 일반 직장인으로 집에서 만들어 먹은 비건 요리를 네 컷 만화로 그렸다. 차곡차곡 쌓인 기록들이 쉽고 맛있는 비건 레시피로 입소문이 나면서 큰 인기를 얻었다. 이제 대표적인 비건 유튜버로 꼽히는 그녀의 인스타그램 속 비건 레시피와 일상을 세 끼 식단으로 총정리하여 이 책에 담았다. 지금까지 공개하지 않고 책에서 가장 먼저 만날 수 있는 비밀 요리도 함께 구성했다. 네 컷으로 끝나는 단순한 요리법에 맛 표현까지 담아 ‘이건 꼭 만들어봐야지!’라는 생각이 마구 드는 에세이 만화다.
아침에는 고구마밥, 점심에는 표고버섯에 애호박을 넣은 잔치국수, 저녁에는 들깻가루 푼 뜨끈한 미역국으로 상황에 따라 펼쳐지는 삼시 세끼 비건 이야기다. 비건 도시락 메뉴는 물론이고 스페셜 요리에 달달한 간식까지 빼놓지 않는다. 책의 끝에는 QnA로 그간 받았던 질문과 비건을 시작하게 된 계기, 비건을 알렸을 때 주변의 반응, 자주 쓰는 제품까지 알뜰하게 담았다.
이렇게 편하고 즐거운 비건 식사라니!

요즘 많은 비건 레시피들이 나오고 있다. 하지만 막상 레시피를 찾아도 구하기 어려운 재료에 긴 조리 시간을 감당하기는 버겁다. 반면에 이 책은 어렵고 무겁게 느껴지는 비건을 즐겁고 유쾌하게 만들어준다. 비건에 관심은 있지만 어떻게 시작해야 할지 몰라 망설였다면 이 책을 펼쳐보자.
작가의 인스타그램에서 사랑 받은 비건 요리와 어디에도 공개하지 않은 비밀 요리를 함께 구성해 총 90가지 식단으로 정리했다. 아침, 점심, 저녁으로 나눠 짰으며 모든 요리는 네 컷으로 완성된다. 보너스 코너로 음식을 더 맛있게 즐길 수 있는 방법도 담았다. 또한 전문 스튜디오에서 촬영한 사진이 아니라 작가의 실제 부엌에서 찍은 사진을 책에 실었다. 자기만의 요리 공간에서 펼쳐진 집밥의 모습은 초보자들의 부담을 줄여주고 비건을 가볍게 시작할 수 있도록 돕는다.
아침은 간단하게 고구마에 후무스를 얹어서 먹고 점심은 후루룩 면과 함께 양껏 먹는다. 새콤달콤한 비빔국수는 콩나물을 넣은 전을 부쳐 같이 먹어도 찰떡궁합이다. 저녁에는 하루에 쌓인 스트레스를 매콤칼칼한 음식으로 날린다. 달달한 간식도 빼놓지 말자. 또띠아에 비건 초콜릿과 바나나를 얹어 녹진하게 먹으면 간단한 방법으로도 기분이 좋아진다.

솔직하고 엉뚱한 비건 라이프에 빠져든다!

작가는 요리를 전문적으로 배웠거나 전공한 권위자가 아니다. 그저 비건을 실천하기로 결정한 먹보(?)일 뿐이다. 그래서 더욱 가볍고 유쾌한 시선으로 자신의 경험을 솔직하게 드러낸다. 요가를 하다가 뭘 먹을지 정하고, 냉장고를 지그시 쳐다보다가 남은 재료를 냄비에 몽땅 넣고 본다. 그녀만의 솔직하고 엉뚱발랄한 비건 라이프가 보는 사람들로 하여금 웃음 짓게 만든다.
비건이지만 크게 다를 것이 없고 오히려 익숙하고 친근해서 더욱 정감이 간다. 음식을 만들어서 함냐함냐 먹는 모습은 또 어떤가. 오른손으로 엄지를 지켜들고 눈을 반짝거리며 먹는 모습에 읽는 사람까지 만족스럽다. 국수라면 이야기가 달라진다며 2~3인분은 거뜬히 먹는 등 실생활을 가감 없이 담은 매력에 자연스럽게 빠져들게 될 것이다.

익숙한 음식의 재발견! 오늘 바로 만들어 먹을 수 있는 비건 식단

이 책은 비건 요리가 어렵고 힘들다고 생각하는 사람들, 특히 비건을 시작하려는 사람들에게 친근하고 반가운 안내서다. 나물무침, 비지찌개, 냉이전, 묵무침, 비빔국수 등 이름만 들어도 반가운 음식으로 시작해서 오이네즈김밥, 두부샌드위치, 토마토콩나물해장국, 가죽나물장아찌 파스타처럼 기존의 방식을 살짝 비틀어 비건으로 해석한 손쉬운 요리들도 있다. 귀찮고 복잡한 요리법이 아니라, 쉽고 간단하게 해먹을 수 있는 요리법으로 부담을 줄였다.
또한 매콤후무스, 템페김밥, 두릅튀김타코, 마라샹궈처럼 새로운 요리들도 등장시켜 색다른 재미를 더했다. 요리를 하는 즐거움, 음식의 맛, 함께 나눠먹은 사람들과의 추억까지 맛있는 비건 일상이 솔직하게 담겨 있다.
작가는 회사에 다니는 직장인으로 비건 생활 또한 누군가의 평범한 일상일 뿐이라고 말한다. 실제로 그녀의 경험은 크게 낯설지 않고 오히려 친근하며 재밌다. 맛있는 요리는 세숫대야만큼 먹을 수 있다며 자랑하고 요령 없이 김밥을 말아 옆구리가 터졌지만 맛있으니 괜찮다고 말한다. 건강하기만 할 줄 알았던 비건 음식에 대한 선입견을 부수며 편하고 맛있는 비건 라이프로 당신을 안내한다.
시종일관 재밌게 책을 읽다보면 자신에게 무엇이 중요한지 알고 꾸준히 실천하는 사람의 반짝임을 어느새 발견하게 된다. 대충 먹을 수 있는 한 끼의 식사도 자신의 스타일대로 꾸려 나가는 힘, 단순하지만 차곡차곡 쌓아올린 기록에서 묻어나는 성실함이 마음을 움직인다. 책을 덮을 때쯤이면 ‘나도 한번 만들어볼까?’라는 작은 용기가 생길 것이다.

이 책은 비싸거나 구하기 힘든 재료 없이 누구나 따라 할 수 있는 현실적인 채식 한 그릇을 네 컷 만화로 풀어냈다. 털털한 매력의 귀여운 비건 룸메이트가 더 맛있는 한 끼를 작정하고 알려주는 것 같은 책. 이 책과 함께라면 ‘그래서 채식하면 뭐 먹지?’가 즐거운 고민이 될 것이다.
-황민연(〈몸에도 미니멀리즘〉 저자 베지미나)

나의 비건 라이프를 더욱 풍요롭게 해줄 레시피북이 나타났다! 비거니즘을 실천하면서 직접 요리하는 일이 많아졌는데, 이 책은 생소한 재료가 아닌 주변에서 구하기 쉬운 재료들로 간단하고 맛있는 요리를 만들 수 있다는 점이 가장 매력적이었다. 나 같은 요리 겁쟁이들도 쉽게 따라 할 수 있는 음식들로 가득해 얼른 하나하나 도장 깨기하고 싶다.
-신하나(비건 패션브랜드 낫아워스 대표)

지금 부엌으로 갑니다. 저 같은 ‘요리알못’도 한 끼 만들어 먹을 수 있는 것 같거든요. 게다가 몸과 지구, 동물을 살리는 비건식이라니요! 초식마녀는 단 네 컷 안에 비건이 이렇게 쉽고 다채롭고 맛있다는 걸 알려줍니다. 정신없는 아침 후딱 해치우는 토마토덮밥, 도시락 부심 일어나는 루꼴라김밥, 하루 스트레스 날려줄 비건 마라샹궈, 맥주와 함께라면 더 행복할 두릅튀김타코까지. 이 책은 세상의 모든 맛을 사랑하는 먹보들에게 신세계를 펼쳐줄 거라 의심치 않습니다.
-김지숙(한겨레 애니멀피플 기자)

채식이라고 특별한 게 아니다. 그렇다고 부족할 것도 없다. 그냥 집 앞 마트에서 혹은 냉장고 속 재료들로 뚝딱뚝딱 담담하게 하지만 풍성한 식탁을 만들어 내는 작가의 레시피는 당장이라도 따라할 수 있을 정도로 쉽고 친근하다. 감성적인 음식사진과 귀엽고 직관적인 그림체, 작가의 일상이 슬쩍슬쩍 엿보이는 스토리까지 재미있고 편안한 레시피북. 채식을 하든 안 하든 매일같이 무엇을 먹어야하는가를 고민하는 우리들에게 분명 실용적인 지침서가 될 것이다.
-단지앙(비건 크리에이터)

채식은 어렵다는 편견이 있었다. 내가 아는 채식이란 나물과 샐러드 정도였으니까…. 그런데 초식마녀를 알게 되고 채식 음식의 종류가 참으로 많다는 걸 알게 되었다. 간단하게 요리하고 설거지 거리도 덜고 세제도 거의 쓰지 않게 되는 마법 같은 요리법! 게다가 맛은 또 을마나 좋게요!
-우야지(〈우리 집에 아이가 산다〉 저자)

그녀는 내가 본, 가장 힘 빠진 비건이다. 그리고 동시에 가장 힘찬 비건이다. 그림도 요리도 어딘가 ‘뚝딱’ 만들어냈을 것 같은 그녀의 가벼움은, 그래서 오히려 어떤 것을 명료하게 만든다. ‘비건’이 생각보다 쉽고, 편하고, 심지어 즐겁다는 사실을 말이다! “왜?”라는 질문에 <아무튼 비건>이 답을 했다면, “어떻게?”라는 질문에 이 책이 답했다. 비건을 고민하는 사람들에게 고민 없이 건넬 선물세트가 비로소 갖춰진 것이다. 그래, 무엇이 되었든, 가볍게 뚝딱. 초식마녀처럼 해보고 싶어지는 것이다.
-양다솔(<간지럼 태우기> 발행인)

프롤로그

채식의 종류
제철 채소와 과일
초식마녀가 자주 쓰는 재료들

아침
간단하게
바나나두유스무디
고수페스토
올방개묵무침
콘마요
후무스구마
토마토두부볶음
초식마녀표 열무김치

한 그릇으로 뚝딱
고구마밥
대파버섯볶음밥
표고양파덮밥
토마토아스파라거스덮밥
애호박감자두부샐러드

가볍고 든든하게
버섯현미찰밥과 방풍나물
들깨느타리무침과 시금치나물
오이네즈김밥
표고유부볶음과 치아바타
두부샌드위치
매콤후무스

국과 함께
토마토콩나물해장국
건취나물과 자투리 채소국
열무김치비빔밥과 맑은 채소장국
청국장과 돌나물무침
비지찌개
매운 요리와 어울리는 배추뭇국
연두부들깨미역국과 초코토스트
간식이 빠질 수 없지! 초코바나나타코

점심
지글지글 전으로
냉이전
봄동전
콩나물전
당귀잎메밀전
느타리부추전
고수감자전

후루룩 면과 함께
돌나물비빔국수
두부오이비빔국수
잔치국수와 비빔국수
볶음김치국수
두릅물회
유부부추당면국수
오이고추비빔국수
봄나물오일파스타
냉오이파스타
가죽나물장아찌파스타
브로콜리크림라면

꽉 채운 도시락으로
매시트포테이토
칠리마요소스 도시락
두릅스프링롤
귤잼샐러드 도시락
시금치페스토 도시락
채소삼각김밥
건가지볶음과 들깨탕
매콤두부조림
피크닉 샌드위치
그린카레
루꼴라 두근 김밥
잣크림파스타
간식이 빠질 수 없지! 곶감호두말이

저녁
오늘 하루 수고했으니까
애호박밥과 들깨미역국
미나리볶음밥과 채소국
표고유부된장국
감자만둣국
김치찌개
표프리카조림과 칼칼 두부국
감자밥
템페김밥
채소 가득 카레라이스
두부크림을 곁들인 오일파스타
미나리오일파스타

매콤칼칼하게 스트레스 날리기
콩불두루치기
비빔떡볶이
매콤 기름떡볶이
매콤 채소볶음국수
화끈한 짜장라볶이
파토마토파스타
얼큰한 토마토칼국수
마라샹궈
마라템페
마라두부덮밥
마라크림파스타

나만을 위한 특별한 요리
베지볼
채소월남쌈
무튀김
알감자튀김
두 얼굴의 브로콜리
가지튀김과 단호박밥
두릅튀김타코
가지피자
업그레이드 또띠아피자
크리스피타코
채식짜장면
간식이 빠질 수 없지! 단호박과 과일

QnA
1. 비건을 어떻게 시작하셨나요?
2. 비건을 시작하고 달라진 점은 무엇인가요?
3. 채식에 대한 편견이 있다면 무엇인가요?
4. 외식이나 주변 사람과 식사할 때 어떻게 하시나요?
5. 주변 사람들에게 비건을 어떻게 알리셨나요?
6. 유튜브도 하시던데 이야기 좀 더 들려주세요!
7. 자주 쓰는 비건 제품이 있나요?