이 책은……

낙타가 바늘을 통과하기만큼 어려운 장사에도 성공 비결은 있다

우리나라는 전 세계에서 유래를 찾아볼 수 없을 만큼 자영업자의 비중이 높은 나라다. 그중에서도 식당과 음식점의 수는 사람들의 상상을 초월한다. 하룻밤만 자고 나면 음식점 10개가 생겨나고 그중 8~9개가 망한다고 한다. 십중팔구 망하는 것이다. 또한 2년을 넘기는 식당이나 음식점조차 찾아보기 힘들다고 한다. 게다가 최근에는 젠트리피케이션(Gentrification) 현상까지 겹치면서 장사 환경은 더욱 열악해지고 있다.
그럼에도 불구하고 그 어렵다는 음식점 분야에서 수많은 난관과 어려움을 뚫고 성공 반열에 오른 사람이 있다. 외모로만 보면 둥글둥글한 모습에 배까지 듬직하게 나와 성격 좋아 보이는 평범한 아저씨지만 그는 TV 등 방송에 출연하는 것은 물론 창업 관련 강의에서도 예비 창업자들에게 피가 되고 살이 되는 생생한 이야기로 큰 깨우침을 줘 유명세를 떨치고 있다. 그 주인공이 바로 이 책의 저자인 <바다황제>의 신환수 대표다.

장사 35년 성공의 노하우를 이 책 한 권에 담았다!

<바다황제>를 운영하는 신환수 대표는 고등학교를 졸업한 후 음식점을 창업해 장사 경력 35년을 자랑한다. 그는 긴 세월 동안 산전, 수전, 공중전을 모두 이겨내고 <바다황제>를 대전의 대표적인 음식점으로 정착시켰다. 그런 그가 드디어 이 책 <장사의 달인은 장사하지 않는다>로 자신의 장사 노하우를 정리해 처음으로 세상에 내놓게 되었다.
신환수 대표는 그동안 건강한 철학, 남다른 관점과 사고, 결단 있는 실행력 등으로 손대는 것마다 성공을 거둬왔다. 또한 그는 전국에서 도움의 손길을 요청하는 수많은 사람들에게 먼 길을 마다하지 않고 사비를 들여 찾아가 무료 컨설팅을 해주곤 했다. 이 책은 그렇게 도움을 요청하는 사람들의 요구와 좀 더 쉽게 자신의 장사 성공 비법을 알려주고 자영업자들에게 희망을 전해주기 위해 집필했다.
이 책에서 그는 어릴 적 장사를 하고 싶었던 이유, 장사를 하면서 느끼고 겪었던 시시콜콜한 이야기, 아내가 셋인 사람으로 오해를 받았던 사건 등 각종 에피소드 등을 통해 장사와 고객에게만 올인했던 자신의 모습을 오롯이 드러낸다. 장사하는 사람들이라면 쉽게 공감을 할 수 있는 내용들로 구성되어 있지만, 정작 던지는 메시지는 치열하고 묵직하다. 장사를 하는 사람이라면 반드시 지녀야 할 강력한 동기부여와 실천적 해법들을 담고 있기 때문이다.
그는 지금도 끊임없이 학습하고 연구한다. 일주일에 하루는 문을 닫고 ‘맛집 탐방’을 떠난다. 매너리즘에서 탈피하기 위해, 고객을 위해 새로운 무언가를 찾기 위해. 이 책이 지니는 미덕은 바로 여기에 있다. 그가 끊임없이 학습하고 연구하고 고민해서 얻어낸 결과물을 이 책을 읽으면 단번에 얻어낼 수 있기 때문이다.

<바다황제>의 네비게이션은 ‘고객만족’을 향해 있다!

<바다황제> 신환수 대표는 대한민국을 대표하는 장사꾼이다. 그것도 대한민국에서 가장 경쟁이 치열하다는 음식점, 즉 식당을 하고 있다. 그중에서도 가장 힘들고, 고객들이 까다롭다는 해산물을 취급하는 일식집을 운영하고 있다. 더욱이 대전광역시에서 상권이 그다지 좋지 않은 대흥동 뒷골목에서 큰 규모로 운영하고 있다. 이렇게 안 좋은 환경에서도 지역의 대표적인 음식점으로 자리 잡고 성공가도를 달릴 수 있었던 것은 끊임없이 변화를 시도하고, 가게를 살아 움직이게 만들었기에 가능했다.
저자인 <바다황제> 신환수 대표는 이 책에서 자신의 성공 비결을 궁극적으로 ‘고객만족’에 전념했기 때문이라고 말한다. 고객이 신뢰하고 만족하면 자연스레 문지방이 닿도록 드나들 것이라는 믿음을 그는 가지고 있다. 이 책은 그가 학습하고, 연구해서 실천하고 있는 ‘고객만족’을 위한 무수히 많은 팁들을 장착하고 있다. 특히 그가 <바다황제>를 운영하면서 실제로 활용하고 있는 대표적인 서비스, 가령 ‘우산 무료 제공 서비스’, ‘신발 무한 책임제’, ‘화장실 점자 표지판 서비스’ 등 혁신적이고, 선구적인 서비스를 책 곳곳에서 찾아볼 수 있다. 장사하는 사람들이라면 어떻게 해야 고객을 만족시킬 수 있는지, 장사의 철학을 세우고 운영하는 데 반면교사를 할 수 있는 많은 것들을 얻을 수 있을 것이다.

추천사 : 성공하려면 성공한 사람의 길을 따라가라
머리말 : 장사, 치열하게 성공하라

1장. 장사하려면 초석부터 세워라
1. 생각의 크기가 모든 것을 결정한다
2. 조미료 대신 진심을 버무려라
3. 팔리는 대로만 팔면 망한다
4. 항상 칼을 갈고 날을 세워라
5. 초심으로 맞이하고, 진심으로 마무리하라
6. 절대 혼자만 성공하려 들지 마라

2장. 매장을 안방처럼, 직원을 가족처럼
1. 아내가 셋인 나는 행복한 사람
2. 청결, 고객을 대하는 기본 자세
3. 디테일이 장사의 성패를 결정한다
4. 가게는 살아 있어야 한다
5. ‘관성’과 ‘마지못해’에서 벗어나라
6. 사장 없이 돌아가는 시스템을 만들어라
7. 직원을 춤추게 하는 사장의 솔선수범

3장. 맛을 넘어 가치로 승부하라
1. 정직한 재료가 최고의 맛을 부른다
2. 가격 말고 가치로 팔아라
3. 고객은 절대 배신하지 않는다
4. 다양한 경험에서 답을 구하라
5. 고객의 오감을 사로잡아라
6. 절대 장사꾼은 되지 마라

4장. 고객만족이 궁극적인 답이다
1. 최종 목적지를 고객만족으로 찍자
2. 차별화된 서비스로 승부하라
3. 제대로 된 신뢰관계를 구축하라
4. 한 번 인연을 평생 인연으로
5. 나의 분신, 아바타를 양산하라
6. 불평하는 고객에게 감사하라
7. 스토리, 입소문을 전파하라
8. SNS를 마케팅 전초기지로 활용하라
9. 우물쭈물하지 말고 적극적으로 대응하라

맺음말 : 장사의 달인을 향해 거침없이 실행하라