저자 : 신길만
현재 김포대학교 호텔조리과 교수로 재직 중이다. 경기대학교 대학원 경영학석사, 조선대학교 일반대학원에서 이학박사 학위를 취득하였다. 초당대학교, 전남도립대학교, 순천대학교, 미국의 캔자스주립대학 연구교수를 역임하였다. 일본에서 다년간 유학하였고, 일본 동경제과학교에서 교직원으로 학생들을 가르치기도 하였다. 이러한 오랜 일본 생활에서 습득한 여러 가지 일본문화와 일본어 회화를 체계적으로 특히 제과제빵관련 실무를 중심으로 가르치고 있는 중이다. 일본어 제빵 실무 회화, 베이커리 경영론, 제과제빵일본어 등 60여 권의 저서를 집필하였다. 현재는 한국조리학회 부회장, 김포발전연구원장, 김포시 어린이급식관리지원 센터장 등으로 사회 활동을 하고 있다.

저자 : 안효주
안효주는 경기대학교 경영대학원을 졸업하여 서비스경영학 박사학위를 취득하였다. 한림대학교, 서울보건대학, 세종대학교 평생교육원 등에서 강의를 하였다. 1978년 요리에 입문하여 40여 년 동안 일식 요리사로 일했다. 1985년 ㈜호텔신라에 입사, 일식 주방장을 거쳐 일식당 총조리장의 자리에 올랐고 1998년에는 일식조리기능장 취득, 2019년 우수숙련기술인으로 선정되었다. 조리기능장 등 감독위원과 조리산업기사 실기시험 출제위원을 역임하였다. 일본호텔 오쿠라, 스시귀, 규베위스시, 후쿠쯔게, 기요다 북해도 스시젠에서 연수를 하였다. 베스트셀러 『미스터 초밥왕』에 실명 주인공으로 나와 화제를 모았으며 초밥 요리의 달인으로서 다수의 TV 프로그램에 출연했다. 『이것이 일본요리다』, 『일식의 명인 안효주의 특별한 요리』, 『안효주 손끝으로 세상과 소통하다』, 『한국의 셰프』, 『요리의 비밀』 번역 등의 저서가 있다. 현재, 초밥 전문 요리사로 초밥 전문점 ‘스시효’ 총조리장 겸 대표를 맡아 운영하고 있다.

저자 : 신솔
신솔은 일본 동경에서 출생하여 미국 캔자스주 맨해튼고등학교(Manhattan High School), 중국 상해 신중고등학교 등에서 수학하였다. 국립순천대학교 영어교육과, 조리교육과를 졸업하였으며 경희대학교 대학원 조리식품외식경영학과를 졸업하여 경영학 석사를 취득하였으며, 연구조교로 근무하였다. 호남대학교 대학원에서 외식경영학과 박사과정을 수료하였으며, KATO카페를 창업하여 경영하였다.

저자 : 신욱
신욱은 일본 동경에서 출생하여, 미국 캔자스주맨해튼고등학교(Manhattan High School), 중국 상해 신중고등학교 등에서 수학하였다. 중국 상해중의학대학교를 졸업하였으며 동신대학교 대학원 한의과를 졸업하여, 한의학 석사를 취득하였다. 현재 경희대학원 한의과대학원 박사과정에 재학 중이며 중의사 자격을 취득하였다.

저자 : 김영섭
김영섭은 정읍에서 출생하여 초당대학교 조리과학과와 경희대학교 대학원에서 조리식품외식경영학과 경영학 석사를 취득하였으며 박사과정에 재학 중이다. 서울의 하얏트호텔에서 20년 동안 일식조리사로 근무하였으며 복어, 일식, 한식 조리 자격증을 취득하였다. 경희대학교, 장안대학교, 안동대학교에서 강사로 활동하였으며 중앙활어앤크랩 일식당을 경영하였다. 국제요리박람회 단체부문 장관상을 수상하였으며 남도음식 큰잔치에서 전라남도 도지사상을 수상하는 등 다수의 요리경연대회 입상 경력이 있다. 현재, 한국기술자격검정원 검정위원으로 활동하고 있다.

저자 : 이지은
경기도에서 출생하여 서울대학교 식품영양학과를 졸업하고, 경희대학교 대학원에서 외식조리경영학과를 졸업하여 경영학 석사를 취득하였으며 르꼬르동 블루를 수료하였다. 직업훈련교사, 식품기사, 영양사, 위생사, 제빵기능사, 제과기능사, 유기농업기능사, 식품가공기능사, 바리스타, SCA 등 자격증을 취득하였다. 현재 강림직업전문학교 교사로 재직 중이며, 오드리 제빵소를 창업하여 대표를 맡고 있다.