질병을 예방하기도 하고 질병의 원인이 되기도 하는 미네랄!

사람의 몸속에는 아주 조금씩이지만 다양한 금속 물질들이 들어있다. 철이나 구리를 시작으로 아연, 마그네슘, 망간 등의 익숙한 금속들은 미네랄이라고 불린다. 얼핏 생각하기에 금속이 신체에 들어있다고 하면 해로울 것 같지만 실은 그렇지 않다.

사람의 신체는 적어도 60종류 이상의 원소로 구성되어 있으며, 그중 산소, 탄소, 수소, 질소가 전체의 약 96%를 차지한다. 그리고 남은 4%를 차지하는 것이 미네랄이다. 그런데 전체의 4%를 차지하는 미네랄이 신체에 균형있게 존재해야 신체를 유지하는 일, 즉 생명 활동을 지속할 수 있다.

운동을 하고 보약을 먹어도 미네랄 균형이 맞지 않는다면 건강할 수 없다

원인을 알 수 없이 만성피로에 시달리거나 비만으로 고생하는 사람이 많다. 그 외에도 어깨나 목이 자주 결리거나 갑자기 머리가 많이 빠지기 시작하는 증상을 겪는데 피곤이나 스트레스가 원인이라고 생각한다. 하지만 그런 환자들의 모발을 검사해 영양 상태를 분석해 보면 영양소 특히 미네랄이 불균형 상태인 경우가 많다고 한다. 철분이 부족하면 결림이, 망간이 부족하면 탈모 증상이 나타난다. 그밖에도 수많은 이상 증상이 나타나기 때문에 올바른 미네랄 섭취법을 아는 것은 몹시 중요하다. 과거에는 영양실조가 큰 문제였다면 현대에는 미네랄 불균형이 큰 문제인 것이다. 미네랄은 비타민과 마찬가지로 몸 안에서 만들어지지 않고 연령과 체중, 성별에 따라 알맞은 양을 음식물로 섭취해야만 한다.

이 책에는 자신에게 알맞은 미네랄 섭취량을 각각 종류별로 알려준다. 또한 미네랄을 섭취하기 좋은 식품을 같이 소개해 올바른 미네랄 섭취를 돕는다.

머리말 3

제1장 미네랄은 신체에 필요한 성분
사람의 신체를 구성하는 성분 9
사람의 신체를 구성하는 성분 10
사람의 신체를 구성하는 원소 12
미네랄과 비타민의 차이 14
미네랄 대부분은 금속 16
필수 미네랄이란? 18
미네랄이 필요한 이유 20
미네랄은 효소의 작용을 돕는다! 22
산화환원반응을 촉진한다! 23
미네랄은 균형 있게 섭취하는 것이 중요 24
미네랄의 식사섭취기준에 대해서 26

제2장 각종 미네랄의 기초 지식과 역할
주요 미네랄 29
칼슘의 99%는 뼈와 치아다! 30
칼슘과 비타민 D의 관계 32
칼슘은 암을 억제한다? 33
칼슘은 정보를 전달하고 근육을 수축시킨다 34
칼슘이 부족하면 뼈가 약해지는 이유는? 36
칼슘 부족이 계속되면 혈액의 칼슘 농도가 상승한다? 38
칼슘이 부족하면 초조해진다? 40
폐경기 여성은 특히 주의! 42
칼슘은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 44
칼슘이 들어 있는 식품 46
인은 생물에 꼭 필요한 미네랄 48
인은 DNA와 RNA의 성분이다 50
인은 에너지원이다 52
인은 부족한 것보다 과다 섭취에 주의! 54
인은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 56
인이 들어 있는 식품 58
나트륨은 식염의 구성 성분 60
나트륨은 자극을 전달한다 62
나트륨도 과다 섭취에 주의! 64
나트륨은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 66
나트륨이 들어 있는 식품 68
칼륨의 98%는 세포에 있다 70
칼륨은 고혈압을 예방한다 72
칼륨 과잉은 심장마비를 부른다! 74
칼륨은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 76
칼륨이 들어 있는 식품 78
마그네슘도 뼈의 성분 80
마그네슘의 영향으로 설사를 한다? 82
마그네슘은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 84
마그네슘이 들어 있는 식품! 86
황은 아미노산의 구성 성분 88
염소는 위액의 성분 90

제3장 각종 미네랄의 기초 지식과 역할
미량 미네랄 93
철은 모든 생물에 필요한 미네랄 94
철은 생명 유지에 반드시 필요 96
철은 온몸 구석구석 산소를 운반한다 98
철은 산화환원반응을 돕는다 100
철이 부족해지는 원인 102
철이 부족하면 빈혈이 생긴다 104
철은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 106
철이 들어 있는 식품 108
아연은 신체와 뇌 성장에 반드시 필요 110
아연은 성 미네랄 112
아연과 미각의 깊은 관계 114
아연이 부족하면 발육이 늦어진다? 116
아연은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 118
아연이 들어 있는 식품 120
구리는 인류에게 친숙한 금속 122
구리는 철과 밀접한 관계 124
녹청은 맹독이 아니다? 125
구리가 부족하면 머리카락이나 피부의 색이 옅어진다 126
구리는 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 128
구리가 들어 있는 식품 130
망간은 효소의 작용을 돕는다 132
망간의 부족은 뼈의 성장, 성기능 저하로 이어진다? 134
망간은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 136
망간이 들어 있는 식품 138
요오드는 갑상선 호르몬의 주성분 140
요오드가 부족하면 갑상선이 비대해진다 142
요오드는 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 144
요오드가 들어 있는 식품 146
셀레늄은 노화 방지 미네랄 148
셀레늄은 활성산소를 분해하여 암을 억제한다 150
셀레늄이 부족하면 산화 스트레스가 증가한다 152
셀레늄은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 154
셀레늄이 들어 있는 식품 156
몰리브덴은 소변을 만들고 유해 물질을 분해한다 158
몰리브덴을 과다 섭취하면 구리가 결핍된다 160
몰리브덴은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 162
몰리브덴이 들어 있는 식품 164
크롬은 혈당치를 내린다 166
크롬이 부족하면 생활습관병에 걸린다 168
크롬은 하루에 얼마만큼 섭취해야 할까? 170
크롬이 들어 있는 식품 172
코발트는 비타민 B12의 구성 성분 174

제4장 각종 미네랄의 기초 지식과 역할
기타 미네랄 177
바나듐은 혈당치를 내린다? 178
니켈은 단백질 합성에 필요하다? 180
알루미늄은 알츠하이머병과 관련 있다? 182
납은 환경 속에 많이 존재하는 금속 184
카드뮴은 이타이이타이병의 원인 물질 186
비소는 독살에 이용되었다! 188
수은은 중추신경을 덮친다! 190
제5장 생활 속 미네랄 193
보충제란? 194
보충제의 이용 방법 196
미네랄워터는 어떤 물일까? 198
경수와 연수란? 200
해양심층수란? 202
맛있는 물의 조건 204
온천과 미네랄 206