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    최고의건강식일본가정요리

    최고의건강식일본가정요리

    • 편집부 저
    • 서울문화사
    • 2001년 11월 15일
    • 정가
      12,000원
    • 판매가
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    책 소개

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    이 책은

    요리를 배우기 배우기 위해 일본으로 유학을 떠났다가 그곳에서 결혼, 자연스럽게 일본 가정요리를 익히게 된 재일교포 요리 연구가 이양지씨가 전하는 '건강식 일본 가정요리'. 저자가 직접 만들어가며 만들어 낸 레서피로, 일본 요리의 특성이 그대로 살아 있으면서 우리 입맛에도 맞도록 구성한 책이다. 또한 일식집 베스트 메뉴부터 돈까스, 카레, 길거리 메뉴에 이르기까지 우리에게 인기 있는 일본요리를 담고 있으며, 일본요리 왕초보를 위한 '책 속의 책'에는 일본 요리에 자주 쓰이는 재료와 도구, 밑손질 방법을 사진과 함께 정리해 놓고 있다. 그리고, Cook's note란에는 재미있는 요리 이야기와 맛내기 비법, 모양내기 등의 쿠킹 노하우를 싣고 있다.

    저자 소개

    편집부

    지은이 : 이양지
    ‘음식에는 몸은 물론 마음까지 건강하게 바꾸는 힘이 있다’는 믿음으로 국내에 처음으로 ‘마크로비오틱’ 식사법을 소개했다. 마크로비오틱은 ‘음식은 버리는 부분 없이, 그 음식의 생명을 그대로 계승할 수 있는 상태에서 섭취하면 건강하다’는 원리를 바탕으로 한 곡채식 섭생법. 일본에서 가정식을 공부한 저자는 제철 자연의 먹을거리로 건강하게 차린 밥상을 집집마다 전해주고자 ‘한국식 마크로비오틱 가정요리’에 관한 연구를 거듭하고 있다.
    아기가 이유식을 먹기 시작할 무렵, 어떻게 하면 좀 더 건강한 음식을 먹일 수 있을까 고민하다가 평소 전문으로 해오던 자연주의 요리법을 적용해 이유식에 성공했다. 하얀 쌀미음을 거부하던 아기가 현미를 오래 불리고 갈아 만든 구수한 현미미음을 맛있게 먹는 것을 보고 월령별로 재료와 조리법을 바꿔가며 메뉴를 늘려나갔다. 이 책은 재료에 대해 공부하고 레시피를 새롭게 써가며 정리한 저자의 이유식 노트로부터 시작된 생생한 레시피 북이다.
    일본 동경제과학교에서 제과제빵을 배웠고, 프랑스 르노트르제과학교와 스위스 리치몬드제과학교를 수료했다. 현재 식품영양학 박사 과정 중이며, 풀무원 조리관능분과 위원, 식품업체 상품개발 컨설팅, 대기업?병원과 영양사의 급식 메뉴 컨설팅 등으로 활발하게 활동 중이다.
    최근 ‘마크로비오틱 샐러드숍’을 오픈하고 ‘이양지의 마크로비오틱 쿠킹 클래스’와 ‘베지베이킹 클래스’ 등의 강의를 통해 이양지식 마크로비오틱을 배우고 싶은 이들의 요리학교 역할을 하고 있다.
    저서로 《우리 가족 면역력 높이는 103가지 레시피》, 《참 쉬운 건강 밥상》, 《자연이 가득한 채식요리》, 《닭가슴살 요리 60》, 《마크로비오틱 가정식》, 《자연주의 태교 밥상》, 《채식의 시간》 등이 있다.

    마크로비오틱 샐러드숍
    http://3hlife.blog.me
    경기도 성남시 분당구 운중동 973-3 1층 | 031-708-4206  

    목차

    PART 1. 너도 나도 좋아하는~ 일본요리 베스트 12
    - 이양지의 일본 맛 따라잡기 1 - 영양간식 & 길거리표 간식

    PART 2. 식탁에 늘 오르는~ 일본 가정요리
    1. 노릇노릇 맛 좋은~ 구이
    2. 촉촉하고 부드러운~ 조림
    3. 바삭바삭 고소한~ 튀김
    4. 아삭아삭 상큼한~ 무침
    5. 시원하고 깔끔한~ 탕.찌개

    PART 3. 아이디어 반짝반짝~ 점심 & 피크닉 도시락
    1. 피크닉 도시락
    2. 남편을 위한 도시락
    3. 내 아이를 위한 도시락

    PART 4. 일하는 여자의~ 스피드 쿠킹
    -이양지의 일본 맛 따라잡기 2 - 일본식 포크커틀릿, 돈까스
    -이양지의 일본 맛 따라잡기 3 - 입맛 따라 골라먹는 카레

    PART 5. 먹으면서 살빼는~ 일식 다이어트
    1. 0~100 kcal 다이어트 요리
    2. 100~200kcal 다이어트 요리
    3. 200~300kcal 다이어트 요리

    PART 6. 전혀 색다른 맛~ 간편 밥&죽&면
    1. 간편하게 즐기는~ 일품밥
    2. 산뜻하고 부드러운~ 죽
    3. 입맛 돋우는~ 국수
    -이양지의 일본 맛 따라잡기 4 - 꼭 배우고 싶은 초절임

    PART 7. 남은 재료로 만드는~ 알뜰 별미 메뉴
    -이양지의 일본맛 따라잡기 5 - 달콤하고 예쁜 일식 디저트

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