이 요리책에 들어 있는 모든 요리는 요리계에서 내로라하는 요리 연구가들이 모두 참여하여 제대로 된 요리들을 만들어 주었다. 요즘처럼 여기저기 요리가 난무하고¸ 맞지 않는 레서피로 독자들을 당혹케 하는 시대에 절실하게 요구되는 요리책이다. 된장찌개 한 가지를 끓여도 재료 분량이 맞지 않고 양념 한 가지만 빠져도 바로 그 맛이 나지 않는 것이 요리다.

　그럼에도 불구하고 요리 만들기를 가볍게 여겨 이책 저책에서 카피해서 만든 메뉴들로 가득한 요리책들이 서점과 인터넷을 채우고 있는 것이 현실이다. 또한 이런 요리책에 현혹되어 구입을 하고 보니 간도 맞지 않고 제맛이 나지 않는다는 주부들의 원성도 절실한 문제점으로 다가오고 있다.
요리를 잘 하고 싶어하는 아들을 위해 요리책에서만 보여줄 수 있는 모든 것을 담아 좀더 편하고 쉽게 만들 수 있도록 재료의 손질법에서 상차림까지 요리의 전 과정을 아쉬움 없이 보여준다.

요리는 저절로 맛이 나는 것이 아니다. 재료와 재료들의 궁합 맞는 조화와 정확한 양념분량, 불의 세기와 시간 조절 등 모든 것이 맞아 떨어졌을 때 비로소 원하는 맛이 나오게 되어있다. 대충대충이 아닌 족집게처럼 하나하나 짚어주는 이 요리책은 어떤 요리책보다 만드는 법이 상세하다



이제 요리책은 주부들만의 것이 아니다.

초등학생에서 중고등대학생, 싱글녀, 싱글남, 신혼부부, 베테랑 주부....

모두모두 필요로 하는 가까운 친구다.

인터넷 키보드만 두드리면 어떤 요리도 척척 우르르 쏟아져 나온다고 하지만 막상 그것을 보고 요리를 하면 도무지 요리가 되지 않는다는 독자들의 제보가 하루에도 수십 건이다.

왜 그럴까? 맛이 나지 않는 요리들이 난무하기 때문이다.



- 제대로 된 요리를 내 손으로 만든다

요리는 저절로 되는 것이 아니다. 재료와 재료들의 궁합 맞는 조화와 정확한 양념 분량, 불의 세기와 조절 등 모든 것이 잘 맞아떨어졌을 때 비로소 바로 원하는 맛이 나오게 되어있다. 대충대충이 아닌 족집게 처럼 하나하나 짚어주는 이 요리책은 어떤 요리책보다도 만드는 법이 상세하다. 이 책을 보고 요리를 만들다 보면 아쉬움이 없다. 궁금증이 사라진다. 마치 친정엄마가 가르쳐 주듯 조근조근 일러주는 이 요리 책에서 제대로 된 음식의 노하우를 익히자.



- 요리를 처름부터 잘 하는 사람은 없다. 관심 없는 사람만 잘 한다. 요리를 잘 하는 사람은 어떤 음식을 보거나 맛을 보면 어떤 재료로 어떻게 만들었는지 궁금해 하고 그 때마다 늘 펴볼 수 있는 요리책을 가까이 두고 있다. 요리책이 옆에 있으면 요리 만드는 일이 막막하지 않다. 요리를 잘하는 여성이 아름답다고 한다. 능력 있는 여성이 요리도 잘 한다고 한다. 제대로 된 음식으로 능력있는 여성임을 자랑하자.



- 요리책에서만 보여줄 수 있는 모든 것을 담았다

이 요리책은 요리를 잘 하고 싶어하는 모든 이들을 위해 그들이 가장 아쉬워하는 점이 무엇인지를 가려 그점을 해소하려는데 초점을 맞추었다. 때문에 요리책에서만 보여줄 수 있는 모든 것이 다 들어 있다. 좀 더 쉽고 편리하게 만들 수 있도록 음식 만들기의 전 과정을 사진으로 보여주었으며 재료의 손질법에서 한마디메모, 상차림까지 상세하고 또 상세하다.



이 책의 메뉴 구성은 우리 식탁과 가장 가까운 반찬, 밑반찬, 김치, 찌개, 전골, 국을 중심으로 손님초대, 간식, 휴일별미, 김밥, 주먹밥, 미니오븐요리까지 책속을 가득 채워 모든 이들이 아쉬움 없이 이용할 수 있게 했다.

반찬·밑반찬

새우튀김
갈치우엉조림
병어조림
도미조림
우엉고기말이조림
도미양념구이
가자미된장조림
가지두반장볶음
피망잡채
모둠채소굴소스볶음
죽순표고버섯볶음
연근볶음
깐풍보리새우
오븐구이갈비찜
쇠고기감자찜
양배추말이찜
달걀찜
삼치소금구이
뱅어포구이
더덕찹쌀구이
쇠고기산적
무말랭이엿장아찌
도라지오이생채
오징어초회
게장무침
마늘장아찌
오이피클

김치

통배추김치
굴깍두기
총각김치
나박김치
오이소박이
열무물김치
동치미
갓김치

찌개·전골

애호박된장찌개
청국장찌개
북어고추장찌개
동태매운찌개
해물모둠찌개
우럭매운탕
되비지찌개
두부젓국찌개
아귀탕
알탕
추어탕
육개장
스끼야끼
샤브샤브
쇠고기버섯전골
돼지갈비김치전골
두부전골
낙지전골
곱창전골

국

멸치김칫국
생태국
팟국
북엇국
우거짓국
배추들깨국

손님오는 날
해파리냉채
삼겹살야채쌈
골뱅이콩나물찜
닭안심꼬치구이
오향사태조림
갈비찜
카레깐풍기
삼치두반장소스튀김
양념치킨
오징어깐풍기
오이칵테일새우초절임
마파두부
부추잡채
참치샐러드

아이들 맞춤간식

새우식빵튀김
감자샐러드샌드위치
밤탕
드롭도넛
치즈샌드위치
과일롤샌드위치
단호박베이컨말이구이
고구마떡꼬치구이
시나몬크림샌드위치
비엔나소시지떡꼬치구이

도시락

기본형김초밥
김치김밥
깻잎김밥
미니김말이밥과 모둠반찬
캘리포니아롤
아보카도롤
멸치야채주먹밥
파래주먹밥
유부초밥
참깨주먹밥과 치킨핑거
쌈밥
참치김치볶음 불고기주먹밥
모둠초밥
샌드위치도시락

쉬는 날 별미요리

누룽지탕
오징어케첩강정
케첩새우
만두과일탕수
포크소테 프루츠소스
파인애플탕수육
생선탕수
삼계탕
닭칼국수
전복죽
미트볼스파게티
낙지파전
김치부침개
불닭
등심커틀릿과 필라프
닭죽

미니오븐 요리

오징어김치피자
라이스간단피자
라이스케서롤
옥수수라이스피자
바게트피자
호두초코케익
감자그라탱
치즈토마토볼
고구마케익
땅콩치즈빵
감자통구이와 매실청주스

이 책에 들어 있는 TIP
새우를 튀길 때 기름이 튀지 않게 하려면
생선조림을 할 때 불조절 요령
생선조림을 맛있게 하려면
채소의 변색을 막으려면
채소볶음을 맛있게 하는 요령
녹말가루, 녹말물의 사용요령
닭고기부위별 조리법
닭이 맛있는 나이
남은 브로콜리 저장하기
튀김을 맛있게 하려면
갈비찜을 부드럽고 윤기 있게 만들려면
감자는 껍질째 쪄야 맛있다
분량이 적은 양을 찔 때는
가다랭이를 끓이지 않는 이유
더덕의 영양가와 고르는 법
쇠고기산적을 맛있게 하려면
신선한 오징어 고르기
맛있는 게 고르는 법
김치를 잘 보관하려면
마늘을 김치에 기초양념으로 사용할 때
붉은고추 보관 요령
용도에 맞게 무 고르는 법
멸치젓 담그는 법
된장을 잘 보관하는 방법
찌개 국물에 파·마늘ㆍ청주를 넣는 순서
말린 생선은 쌀뜨물에 불린다
마른고추 손질
해물찌개 국물 잡는 요령
조개의 해감을 토해 내는 요령
찌개국물을 맛있게 하려면
아귀 말리기
미꾸라지 이야기
좋은 쇠고기를 고르려면
올바른 도마 사용법
고기를 오랫동안 보관하려면
국수를 잘 삶으려면
전골의 맛을 살리는 요령
질긴 고기를 연하게 하려면
고춧가루양념 만들기
쌀뜨물로 설거지를 한다
푸른 채소 데치기
싱싱한 배추고르는 방법
마늘의 영양과 효과
통조림 사용법
닭안심살의 영양과 조리 요령
오향가루
중국요리의 코스
집에서 만드는 토마토케첩
녹말 물과 녹말 앙금의 다른 점
닭고기를 맛있게 튀기는 요령
두부의 모양을 살리려면
느끼하지 않게 식빵을 튀겨내려면
고소한 감자샐러드를 만드는 요령
베이킹파우더와 설탕에 대하여
샌드위치에 들어가는 과일 준비 요령
단호박 껍질을 쉽게 벗기는 방법
고구마떡꼬치가 타지 않게 하려면
곁들이기에 좋은 음료
김발에 밥이 붙지 않으려면
김밥을 깔끔하게 싸려면
미니 김말이밥이란
캘리포니아롤이란
멸치의 영양
파래 손질요령
초밥용 유부
치킨핑거를 바삭하게 튀기려면
쌈밥을 쌀 때의 주의점
주먹밥에 속재료를 넣으려면
두었다 먹는 초밥은
샌드위치 속이 삐져나오지 않게 하려면
오징어ㆍ해삼의 영양
튀김기름의 온도를 알아보는 요령
생선을 맛있게 튀기려면
닭고기의 한방 효과
닭고기의 손질과 조리 요령
전복의 영양과 조리법
스파게티 소스를 텁텁하지 않게 만들려면
낙지 손질하기
재료 준비할 시간이 없을 때
불닭 맛내기 비법
커틀릿용 고기를 부드럽게 하려면
토마토 페이스트 대신 쓸 수 있는 재료
피자도우가 부서지지 않게 하려면
파마산치즈란
모짜렐라 슈레드란
바게트 빵이 없을 때는
케익의 고소한 맛을 살리는 요령
예열된 오븐이란
그라탱이란
고구마케익을 더 부드럽게 만들려면
치즈의 맛과 땅콩의 맛을 살리는 요령
매실청주스를 만들려면

응용요리
새우쑥갓전
갈치카레구이
죽순장조림
더덕구이
더덕을 이용한 닮은 음식
숙깍두기
부추김치
콩비지찌개
조기매운탕
신김치되비지찌개
두부명란젓찌개
버섯전골
낙지연포
김칫국밥
실파강회
북엇국 3가지
토마토 편육냉채
골뱅이 양파무침
오품냉채
새우베이컨말이찜
고구마탕
아보카도샐러드

요리 만들기가 즐거워지는 cooking class
경제적이고 효율적인 쇼핑노하우
신선한 야채 고르기와 보관하기
싱싱한 생선, 해물 고르기와 보관하기
질좋은 고기 고르기와 보관하기
신선한 달걀& 두부 고르기와 보관하기
가공식품 고르기와 보관하기
요리 고수들의 몸에 밴 습관 8가지
요리 고수들의 냉장고 정리원칙
요리책에 나와 있는 계량원칙
데치기 포인트
조리기 포인트
튀기기 포인트
볶기 포인트
굽기 포인트
고기의 특수부위 상식
국물내기 포인트
멸치국물 내기
다시마국물내기
조개국물내기
쇠고기국물내기
집에서 만드는 천연 조미료
초보도 꼭 갖추어야 할 기본양념
더 있으면 좋은 맛내기 양념
내 아이가 좋아하는 꼼꼼 체크법
빵, 과자 만드는 도구
올리브오일로 만드는 드레싱
간편하게 먹는 시판소스

요리하다 생긴 궁금증 속시원히 풀어줘요
땅콩조림을 했는데 간이 잘 배지 않아요
알감자조림을 맛있게 하는 방법은
버섯을 볶을 때 물이 많이 나와요
남대문의 소문난 갈치조림 맛내기 비법은
장조림을 했는데 누린내가 나요
배추김치에 곰팡이가 꼈어요
총각김치에서 쓴맛이 나요
치킨집 무깎두기 담그고 싶어요
깍두기 무가 쪼글거려요
냉동새우를 빨리 해결하려면
연근조림이 달게 되었을 때는
발사믹 식초의 활용법
달걀말이가 잘 안되요
레스토랑 통고구마구이를 만들고 싶어요
TIP
응용요리
cooking class
요리하다 생긴 궁금증