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    와인이 요리를 만났을 때

    와인이 요리를 만났을 때

    • 조정용.김신 저
    • 동아일보사
    • 2008년 05월 26일
    • 정가
      12,000원
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    ISBN: 9788970906201 213쪽 192 x 256 (㎜)

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    • 판매지수 : 456

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    와인과 음식의 만남, 그 오묘한 관계를 누구보다 먼저 꿰뚫은 전문가 두사람이 와인과 음식의 만남을 주선한다. 우리가 열광하는 와인에서부터 와인을 어떻게 '먹어야'하는지에 관한 이야기를 따라가다 보면 높게만 보이던 와인 장벽이 사라지고 누구보다 센스 있게, 맛있게 와인 즐기는 비결을 알게 된다.

    출판사 리뷰

    출판사 서평
    와인, 요리를 만나다
    인류 역사상 최초의 음료이자 술이라는 와인. 와인이 술 이상의 의미로 대접받아 온 것은 절대적으로 음식과 함께 할 때 더욱 풍미가 깊어지고 제 빛을 발휘하기 때문. 음식 또한 와인과 함께 할 때 특별한 개성을 품은 하나의 ‘요리’가 된다. 와인에 대한 오해를 풀고 이미 우리 식문화의 일부로 자리매김하고 있는 와인과 요리의 재미있는 함수관계를 알아본다.
    절묘한 만남 ‘와인과 요리’
    음식과 와인의 하모니는 극적인 두 남녀의 만남과 같다. 때론 너무 완벽해서 비극으로 끝날 수도 있지만 솔로로는 오래 견디기 ...
    와인, 요리를 만나다
    인류 역사상 최초의 음료이자 술이라는 와인. 와인이 술 이상의 의미로 대접받아 온 것은 절대적으로 음식과 함께 할 때 더욱 풍미가 깊어지고 제 빛을 발휘하기 때문. 음식 또한 와인과 함께 할 때 특별한 개성을 품은 하나의 ‘요리’가 된다. 와인에 대한 오해를 풀고 이미 우리 식문화의 일부로 자리매김하고 있는 와인과 요리의 재미있는 함수관계를 알아본다.
    절묘한 만남 ‘와인과 요리’
    음식과 와인의 하모니는 극적인 두 남녀의 만남과 같다. 때론 너무 완벽해서 비극으로 끝날 수도 있지만 솔로로는 오래 견디기 어렵다. 첫사랑이 깨지기 쉽듯이 한번에 평탄하게 이뤄지기란 쉽지 않을 듯. ‘이별’을 각오하고, 때론 기존의 룰을 벗어나 와인과 음식의 매치를 시도해보자. 먹고 마시는 의미를 넘어서 삶의 균형을 터득해가는 묘미를 경험한다는 것이야말로 와인이 주는 진정한 선물 아닐까.
    와인, 이제 어렵게 공부하지 말자
    부자부터 빈자까지 식탁 위 한두 잔으로 고단한 삶을 촉촉하게 달래줘 왔다는 와인. 유구한 와인의 역사와 수천 종에 이르는 와인의 종류가 이를 짐작케 한다. 유독 와인이 우리나라에서만 특별 대우를 받고 전문적인 식견이 있어야 되는 것으로 포장된 건 왜일까. 이를 안타까워한 진정한 와인 애호가 두 사람이 발 벗고 나섰다. 절대 미각을 자랑하는 와인전문가와 요리전문가가 의기투합해 와인 매칭 요리책을 펴냈다. 각자의 체험을 바탕으로 일반 독자가 궁금해 하는 필수 와인 정보와 와인&요리 매치법을 재미있는 토크와 함께 가이드해 주는 새로운 스타일의 실전 요리책.

    저자 소개

    조정용.김신

    Who's 조정용
    우리나라 최초의 와인 경매사로, 현재 와인 경매 & 투자 컨설팅 회사 (주)비노킴즈 대표. 고려대 무역학과와 동대학원을 졸업한 후 하나은행에 입사해 안국동 지점에 근무할 당시 주변 화랑에 관심을 기울이다가 미술품 경매회사인 서울옥션으로 전업하면서 와인과 인연을 맺기 시작했다. 와인의 매력에 깊이 빠져들면서 와인을 평생의 업으로 갖게 된 그는 “와인을 알게 되면서 삶을 즐기는 법을 알게 됐다”고. 2004년부터 고려대에서 ‘포도주 개론’을 강의하고 있다.
    Who's 김 신
    서울 강남에서 개성있는 메뉴와 분위기를 자랑하는 레스토랑을 주로 컨설팅하면서 알려진 김신은 A.C.F(북미요리사협회) 요리경연대회에서 3년 연속수상, 일본과 미국 특급호텔 수석 셰프 경력에서 알 수 있듯 내공이 만만치 않다. KBS 프로그램의 요리와 스타일링을 담당하기도. 트렌디하면서도 정통에 충실한 요리를 선보이며 한국의 ‘제이미 올리버’를 꿈꾼다.

    목차

    목차
    프롤로그
    INTRO TALK! 와인,요리를 만나다
    PART.1 요리 전문가 긴신의 wINE & cOOKING
    와인과 음식,첫사랑은 깨질 수 있다
    늘 먹는 음식, 어떤 와인과 궁합이 맞을까?
    SECTION 1 부담 없이 기분 좋게 한 잔
    TALK! 화이트 와인,맥주보다 편하네!
    팝콘과 샴페인
    이탈리안 미트플래터
    튜나파테
    차지키
    치즈오믈렛
    치즈달걀베이크
    타페나드
    양송이수프
    야채플래터
    독일풍 감자샐러드
    훈제오리와 과일샐러드
    SECTION 2 마음 맞는 이들과 갖춰 마시는 와인&풀코스 정찬
    TALK! 잘 고른 와인 한 병,센스 있는 집들이 선물
    모둠치즈와 바게트
    꿀에 재운 새우
    매운소시지버섯구이
    훈제연어카나페
    로즈메리 향의 양고기구이
    가지와 호박튀김
    레몬허니치킨
    피시핑거
    홍합구이
    스페인풍 고등어구이
    시골풍 페투치네알프레도
    갈릭레몬쉬림프
    SECTION 3 늦은 저녁, 가벼운 디저트 파티
    TALK! 커피처럼 향기롭고 케이크처럼 달콤하다
    따뜻한애플샬로테
    레몬타르트
    골든스트로베리그라탱
    초콜릿퐁듀
    캐러멜오렌지
    애플팬케이크
    핫초콜릿수플레
    SECTION 4 분위기에 먼저 취하는 샴페인 파티
    TALK! 입 안에 꽃망울을 터뜨리는 샴페인
    탱기쉬림프샐러드
    바질을 넣은 홍합찜
    프로방스 스타일 치킨스튜
    카레클램
    새우 속을 채운 달걀
    버섯샐러드
    닭고기케밥
    두 가지 굴요리
    사과와 게살밀푀유
    SECTION 5 특별한 날,둘만의 로맨틱 오스
    TALK! 화이트초콜릿과 셰리 와인,함께 드셔 보셨나요?
    Case 1 발렌타인데이
    발사믹시저샐러드
    시트러스 킹크랩샐러드
    봉골레스파게티
    레몬칠리치킨
    스페인소시지와 감자요리
    Case 2 결혼기념일
    아스파라거스샐러드
    과일조림
    브로콜리수프
    부르고뉴 스타일의 쇠고기요리
    캐슈넛관자요리
    당근사과수프
    시골풍 사과타르트
    SECTION 6 나만의 개성 연출! 맥주 값으로 즐기는 와인 파티
    TALK! 저렴한 가격대에 보석 같은 와인이 있다
    마카로니&치즈
    그린빈샐러드
    T.J칩&살사
    라타투이샐러드
    베이컨스파게티
    살리스버리스테이크
    허브를 채운 달걀요리
    레몬통닭
    베리!베리!리얼베리!
    오리엔탈치킨
    SECTION 7 제대로 격식 차린 와인 디너
    TALK! 사람 마음처럼 그 속이 궁금한 것이 와인!
    타이식 쇠고기꼬치구이
    무샐러드
    단호박수프
    팬프라이드우럭
    한국식 참치카르파치오
    연근&새우샐러드
    두부샐러드
    메로구이
    훈제연어샐러드
    part.2 와인 전문가 조정용의 Wine Lesson
    01 와인 술이나 음료 이상의 의미
    와인,알고 보면 우리와 이웃사촌
    와인의 전파 경로는 인류 문명의 지도
    와인,역사를 비추는 거울
    와인이 주는 기쁨
    02 와인을 구성하는 5가지 요소
    포도/생산지/생산자/숙성 방법/빈티지
    03 와인의 막을 결정하는 4대 요소
    알코올/단맛,산도/타닌
    TALK! 와인은 오래 묵을수록 좋다고?!NO!
    04 와인의 종류와 특징
    와인 색깔에 따라
    거품 유무에 따라
    알코올 첨가 여부에 따라
    식사 성격에 따라
    05 단계별 와인 선택법
    라벨 읽기
    와인 육안 감별법
    지역&품종 명칭에 따른 구분법
    06 아는 만큼 즐거운 와인 정보 & 필수 에티켓
    와인,작품처럼 음미하기
    레스토랑과 집에서 와인 맛있게 즐기는 비결
    나도 와인 전문가! 와인시음회 테이스팅 매너
    와인 애호가라면 피해야 할 3대 꼴불견
    레스토랑에서 와인 고르기
    세계 와인 쇼핑
    갖춰 두면 더 즐거운 와인 액세서리&도구
    07 명품 와인 이야기
    라피트 로쉴드,젊음의 비결
    샤토 디켐.\"역사를 뱉지 마시오\"
    로마네 콩티.세계에서 가장 비싼 와인
    돔 페리뇽,투자가치 최고의 샴페인
    샤토 슈발 블랑,20세기 대표와인
    샹베르탱,나폴레옹이 사랑한 와인
    내 생애 최고급 와인 7선

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