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    자연이 가득한 채식요리 58

    자연이 가득한 채식요리 58 나를 행복하게 하는 웰빙 음식

    • 이양지 저
    • 리스컴
    • 2008년 08월 04일
    • 정가
      9,800원
    • 판매가
      8,820원 [10% 할인]
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    ISBN: 9788991193284 144쪽 210 x 265 (㎜)

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    • 판매지수 : 80

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    이 책은

    때로는 간편하게, 때로는 분위기 있게 만들어볼 수 있는 가정식 채식을 소개했다.

    출판사 리뷰

    건강을 지키는 웰빙 푸드로! 깔끔하면서도 가벼운 한 끼로!
    채식으로 건강한 식탁을 차려 보세요

    맛과 영양은 기본! 때로는 간편하게, 때로는 분위기 있게 채식 요리를 만들어 보자! 자연요리 전문가 이양지의 집에서 만드는 베지 푸드, 채식 레스토랑 3곳의 인기 메뉴 레시피를 특별 공개한다. 요리 레시피 외에 건강하게 채식하는 법, 친환경 식생활 제안, 채식 요리의 맛과 멋을 더하는 재료 & 소스, 채식 재료를 구입할 수 있는 곳, 소문난 채식 레스토랑 등의 알찬 정보도 가득하다.

    채식 인구가 늘고 있다

    건강 때문에, 먹을거리에 대한 불안 때문에, 환경과 동물 사랑을 실천하기 위해, 저마다 이유는 달라도 요즘 채식에 관심을 갖는 사람들이 부쩍 늘고 있다. 보다 깔끔하면서도 가벼운 한 끼를 원하는 젊은 여성들 사이에서도 채식이 인기다. 할리우드의 유명스타인 안젤리나 졸리나 카메론 디아즈, 줄리아 로버츠도 채식주의자로 유명하다.
    채식에 대한 관심이 높아지면서 전보다 채식 전문 식당이 쉽게 눈에 띄고 채식 빵, 채식 아이스크림 전문점까지 등장할 정도다. 또 콩고기, 밀고기 같은 채식 재료를 파는 쇼핑몰과 채식 동호회도 많아졌다.

    맛과 영양을 업그레이드시켜라

    물론 아직도 ‘채식을 한다’고 하면 조금은 별나게 보는 시선이 있다. 또 ‘풀만 먹고 기운 없어서 어떻게 사느냐?’며 우려 섞인 이야기를 하기도 한다.
    하지만 같은 식품이라도 더 맛있게 조리하고, 부족한 영양을 보완하는 방법에 신경을 쓰면 맛과 영양을 함께 만족시키는 식탁을 차릴 수 있다. 예를 들어 샐러드를 먹더라도 늘 같은 맛의 드레싱만 뿌리기보다는 다양한 맛의 드레싱을 준비하면 좋다. 또 태어나는 순간부터 분유를 마시고 육식을 해온 입맛을 하루아침에 바꾸기 어렵다면 콩고기, 밀고기 같은 대용 고기를 이용한다. 외식 메뉴로 인기가 많은 탕수육이나 스테이크, 양념치킨, 커틀릿 등의 요리도 간편하게 만들 수 있다.
    꾸준히 채식을 실천하고 싶다면 쉽게 손이 닿는 곳에 채식 요리책을 두고 보거나, 다양한 요리를 선보이는 채식 식당의 메뉴나 레시피를 참고해 보자. 채식에 관한 정보를 얻을 수 있는 채식 동호회에 가입하는 것도 좋은 방법이다.

    집에서 만드는 베지 푸드 & 채식 레스토랑 3곳의 인기 메뉴 따라하기

    <자연이 가득한 채식요리 58가지>는 ‘채식’ 하면 맛없고 밋밋한 음식이라는 편견을 깨뜨리기 위해 맛과 영양은 기본이고 때로는 간편하게, 때로는 분위기 있게 만들어볼 수 있는 가정식 채식을 자세하게 소개했다. 이와 함께 채식 식당 3곳의 인기 메뉴 레시피도 특별 공개했다.
    따라 하기 쉬운 채식 요리 레시피 외에 건강하게 채식하는 법, 친환경 식생활 제안, 채식 요리의 맛과 멋을 더하는 재료 & 소스, 채식 재료를 구입할 수 있는 곳, 소문난 채식 레스토랑 등의 정보도 풍부하다.
    <자연이 가득한 채식요리 58가지>와 함께 가족의 입맛에 맞는 요리부터 하나씩 도전해 보자. 특히 어른, 아이 할 것 없이 괴로운 아토피성 피부염이나 비만, 당뇨병 등 식생활과 관련이 많은 질병으로 고생하는 경우에는 건강식으로 그만이다. 자연이 가득한 웰빙 푸드, 채식으로 건강한 식탁을 차려 보자.

    저자 소개

    이양지
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 기타
    • 인기지수 : 1,697
    • 반디추천 : 2회선정
    최근저서

    ‘음식에는 몸은 물론 마음까지 건강하게 바꾸는 힘이 있다’는 믿음으로 국내에 처음으로 ‘마크로비오틱’ 식사법을 소개했다. 마크로비오틱은 ‘음식은 버리는 부분 없이, 그 음식의 생명을 그대로 계승할 수 있는 상태에서 섭취하면 건강하다’는 원리를 바탕으로 한 곡채식 섭생법. 일본에서 가정식을 공부한 저자는 제철 자연의 먹을거리로 건강하게 차린 밥상을 집집마다 전해주고자 ‘한국식 마크로비오틱 가정요리’에 관한 연구를 거듭하고 있다.
    아기가 이유식을 먹기 시작할 무렵, 어떻게 하면 좀 더 건강한 음식을 먹일 수 있을까 고민하다가 평소 전문으로 해오던 자연주의 요리법을 적용해 이유식에 성공했다. 하얀 쌀미음을 거부하던 아기가 현미를 오래 불리고 갈아 만든 구수한 현미미음을 맛있게 먹는 것을 보고 월령별로 재료와 조리법을 바꿔가며 메뉴를 늘려나갔다. 이 책은 재료에 대해 공부하고 레시피를 새롭게 써가며 정리한 저자의 이유식 노트로부터 시작된 생생한 레시피 북이다.
    일본 동경제과학교에서 제과제빵을 배웠고, 프랑스 르노트르제과학교와 스위스 리치몬드제과학교를 수료했다. 현재 식품영양학 박사 과정 중이며, 풀무원 조리관능분과 위원, 식품업체 상품개발 컨설팅, 대기업․병원과 영양사의 급식 메뉴 컨설팅 등으로 활발하게 활동 중이다.
    최근 ‘마크로비오틱 샐러드숍’을 오픈하고 ‘이양지의 마크로비오틱 쿠킹 클래스’와 ‘베지베이킹 클래스’ 등의 강의를 통해 이양지식 마크로비오틱을 배우고 싶은 이들의 요리학교 역할을 하고 있다.
    저서로 《우리 가족 면역력 높이는 103가지 레시피》, 《참 쉬운 건강 밥상》, 《자연이 가득한 채식요리》, 《닭가슴살 요리 60》, 《마크로비오틱 가정식》, 《자연주의 태교 밥상》, 《채식의 시간》, 《요리전문가 엄마가 만든 알짜 이유식》 등이 있다.

     

    마크로비오틱 샐러드숍
    http://3hlife.blog.me
    경기도 성남시 분당구 운중동 973-3 1층 | 031-708-4206

    목차

    002 프롤로그 웰빙 푸드, 채식으로 건강한 식탁을 차려 보세요
    004 채식을 제대로 하고 싶다면…
    010 이양지의 친환경 식생활 제안 자연과 더불어 건강하게 살자

    01 집에서 만드는 베지 푸드

    Part 01든든한 한 끼 일품요리

    018 부드럽게 넘어가는 영양죽 매생이 통깨죽 & 브로콜리 검은깨죽
    020 이탈리아식 별미밥 율무리조토
    022 한 그릇으로 든든한 한 끼 찹쌀 토마토라자냐
    024 밥과 국수를 한꺼번에 맛본다 김치 통밀국수 볶음밥
    026 보기만 해도 군침이 도는 마파 가지덮밥
    028 감자의 폼 나는 변신 감자뇨키
    030 고소하게, 바삭하게 한 입에 쏙~ 두부 부추 깨만두
    032 소리까지 맛있다! 버섯 누룽지탕
    034 채소의 맛이 잘 어우러진 여러 가지 채소의 토마토수프

    Part 02 상큼한 샐러드 & 전채요리

    036 후다닥 만들어서 가볍게 아보카도와 두부샐러드
    038 입맛과 건강을 동시에 챙긴다 3색 전병과 수삼샐러드
    040 바다내음이 물씬~ 오리엔탈 해초샐러드
    042 상큼한 맛의 애피타이저 망고와 오이 라이스페이퍼말이
    044 신선한 채소와 젤리의 만남 믹스 그린 샐러드와 젤리 드레싱
    046 아삭아삭한 맛에 반하는 마 샐러드와 오이소스

    Part 03 맛 & 멋 별미요리

    048 정성이 돋보이는 반찬 두부소박이
    050 아삭아삭한 웰빙 잡채 우엉잡채
    052 바삭바삭 고소한 맛이 일품 콩크로켓과 그린 채소
    054 발효식품의 이유 있는 변신 생청국장 옥수수튀김
    056 치즈 대신 두부소스로 맛을 낸 채소 두부소스 그라탱
    058 입맛 돋우는 전채요리 양상추 비빔면말이
    060 가볍게 먹는 채식 스테이크 두부스테이크와 된장소스
    062 건강식으로 즐기는 상큼한 말이 시금치 유부말이 조림
    064 아삭한 연근과 찹쌀가루의 만남 연근 찹쌀구이
    066 부드러운 여름채소 반찬 구운 가지와 베트남 소스

    Part 04 영양만점 간식 & 도시락

    068 정성이 돋보이는 간식 & 디저트 단호박 만주
    070 누구나 좋아하는 웰빙 케이크 고구마 케이크
    072 쫄깃한 젤리와 시원한 수박의 조화 두유젤리와 수박
    074 후다닥 만들어도 맛있는 3가지 주먹밥 도시락
    076 눈으로 먹는 앙증맞은 롤 롤스시 도시락
    078 바쁜 아침식사로, 영양 간식으로 베지 샌드위치
    080 사먹는 스테이크는 따라올 수 없다 검은콩 베지버거
    082 고소한 땅콩잼과 부드러운 두부소스의 만남 통밀바게트와 땅콩잼

    02 채식 레스토랑의 인기 메뉴 따라하기

    Part 01 SM채식뷔페

    088 감자의 새로운 변신 생선 모양 감자크로켓
    090 색색의 채소가 한 입에 쏙~ 모둠 채소말이
    092 앙증맞은 모양이 매력 라이스페이퍼
    094 아삭한 채소와 매콤한 소스의 조화 타코
    096 가볍게 먹는 한 끼 샐러드 콩고기샐러드
    098 고소해서 아이들에게 인기만점 콩고기 양념치킨
    100 콩과 견과류가 듬뿍 들어간 채식 스테이크
    102 새콤달콤한 소스로 버무린 밀고기 탕수육
    104 시간은 절반, 영양은 두 배 밀고기 커틀릿
    106 누구나 좋아하는 한국의 대표 요리 콩고기 불고기

    Part 02 콩나무숲

    110 보기만 해도 상큼해지는 프레시 샐러드
    112 간단한 한 그릇 요리 버섯 두부덮밥
    114 두부로 속을 채운 다이어트식 두부 하트롤
    116 이탈리아식 퓨전 푸드 단호박 펜네 뚝배기 그라탱
    118 입맛대로 골라 먹는다 두부퐁뒤

    Part 03 소심

    122 고소하고 담백한 맛 들깨 감자국
    124 입맛을 돋우는 건강 샐러드 치커리 유자청샐러드
    126 치자로 고운 색을 낸 모둠전 연근·가지·부추전
    128 맛도 영양도 만점인 대표 웰빙식 버섯 두부전골
    130 소박한 맛의 세 가지 나물 박나물·취나물·깻잎나물


    132 채식 요리의 맛과 멋을 더하는 재료
    134 채식 재료를 구입할 수 있는 곳
    136 소문난 채식 레스토랑 정보

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