출판사 서평
요즘처럼 주머니 사정이 넉넉지 않을 때 요리는 여러 면에서 유용하다. 무엇보다 건강을 챙길 수 있고, 외식비용을 줄일뿐더러 시간을 알차게 보낼 수 있다는 점에서 1석 3조의 효과가 있다. 온 가족이 모이는 주말, 요리를 시작해보자!
리스컴에서 발간한 는 대한민국을 대표하는 요리 대가 구본길 조리장의 맛의 비법이 담긴 테마 요리책이다. 부부사랑요리, 스태미나 건강식, 엄마 표 영양 간식, 초스피드 간단요리, 손님 초대요리, 홈메이드 건강음료 등 6개의 테마로 구성하고 84개의 요리를 엄선했다. 살뜰하게 챙긴 레시피는 만들기 쉽고 맛...
요즘처럼 주머니 사정이 넉넉지 않을 때 요리는 여러 면에서 유용하다. 무엇보다 건강을 챙길 수 있고, 외식비용을 줄일뿐더러 시간을 알차게 보낼 수 있다는 점에서 1석 3조의 효과가 있다. 온 가족이 모이는 주말, 요리를 시작해보자!
리스컴에서 발간한 는 대한민국을 대표하는 요리 대가 구본길 조리장의 맛의 비법이 담긴 테마 요리책이다. 부부사랑요리, 스태미나 건강식, 엄마 표 영양 간식, 초스피드 간단요리, 손님 초대요리, 홈메이드 건강음료 등 6개의 테마로 구성하고 84개의 요리를 엄선했다. 살뜰하게 챙긴 레시피는 만들기 쉽고 맛도 일품이다. 뿐만 아니라 마트나 시장에서 쉽게 구하는 재료들로 만들 수 있는 요리들이 가득하다.
구본길 조리장은 지난 20년간 세계 대회에서 우승하고, 63빌딩 양식부 메인 주방장을 역임하는 등 국내외에서 널리 알려진 요리 전문가. 최근 방송에서 ‘요리 대가’라는 별칭을 얻으며 대중적인 요리를 폭넓게 연구하고 있다.
이 책은 무엇보다 기본에 충실하다. 들어가는 페이지에 있는 기본 계량법, 썰기 요령, 기본 소스와 양념장만 잘 익혀두어도 요리는 일사천리다. 또 각 요리마다 음식 맛을 살려주는 쿠킹 포인트가 있어 초보자라도 쉽게 맛을 낼 수 있다. 이밖에 장보기, 재료손질법, 설거지 노하우, 기본 향신료의 종류 및 사용법, 추천 와인 리스트, 간식 활용 노하우 등 주부들을 위한 응용 페이지는 요리 실력에 날개를 달아준다.
알고 있던 부분도 되짚어 보고, 요리 초보들이 메모를 해두고 따라하면 쉽게 요리를 할 수 있다. 감각적인 담음새와 스타일링도 볼거리다. 맛도 중요하지만 모양새도 중요하게 여기는 신세대 주부를 위하여 최고의 스타일링을 추구했다. 만들기 과정은 사진과 함께 자세하게 담아 쉽게 따라 할 수 있다.
주말, 행복을 요리하자!
주 5일 근무로 주말의 시간이 한결 여유로워졌다. 요리와 함께라면 더욱 행복하다. 친구들과 함께 하는 토요일 저녁, 어떤 음식을 차릴까 고민된다면 (리스컴刊)를 펼쳐보자. 손님초대 요리 파트에 나오는 와인 삼겹살 찜과 사과 브리 치즈 샐러드, 나시고랭 볶음밥 등의 퓨전 메뉴로 근사한 파티를 열 수 있다.
온가족이 모이는 일요일 아침, 누가 요리를 해도 즐겁다. 신혼부부라면 간편하게 브런치 메뉴를 차릴 수도 있고, 아이가 있는 집이라면 별미 음식으로 도시락을 싸서 소풍을 나가 보는 건 어떨까? 책 한권이면 어떤 주말 스케쥴도 문제 없다.
특히 이 책에서는 서양요리로 널리 알려진 구본길 조리장이 즐겨 만드는 한식 레시피도 공개했다. 주부들의 궁금증을 모아서 ‘남편 기 살려주는 스태미나 건강식’이라는 주제로 요리를 엄선한 것이다. 참마 검은깨 무침, 도가니 대파찜, 황기흑미백숙 등 호텔에서 맛볼 수 있는 건강 보양식은 보기만 해도 든든하다.
이처럼 에는 여러 상황에 맞는 다양한 요리들이 소개되어 있다. 각각의 파트별 구성과 특징을 살펴보면 다음과 같다.
Part 1 부부는 물론이고 연인이 함께하는 주말 저녁이나 특별한 기념일에 활용하면 좋은 요리들을 만날 수 있다. 다양한 샐러드와 파스타, 스테이크를 소개해 코스 요리로 식탁을 차릴 수 있다. 연두부 샐러드, 샤토 브리앙 스테이크, 코코넛 쉬림프, 카르보나라 등의 요리에 와인과 음악을 곁들인다면 레스토랑에 온 듯 근사한 분위기를 연출 할 수 있을 것이다.
Part 2 구하기 쉬우면서도 건강에 좋은 재료를 활용한 한식 메뉴들로 구성되었다. 면역력을 높이는 마늘 패주 꼬치구이, 체질을 바꿔주는 클로렐라 리조토, 입맛을 살리는 새우부추죽 등 13가지 퓨전 건강 보양식 메뉴는 만들기도 쉽고 남편들이 좋아한다.
Part 3 아이들이 집에 있을 때 만들어주면 좋아하는 17가지 아이디어 간식 메뉴를 담았다. 떡볶이, 주먹밥, 고구마 맛탕 등의 고전 메뉴 뿐만 아니라 찬밥을 활용해 만들 수 있는 김치 밥 피자전, 새콤달콤한 파인애플 볶음밥은 아이디어 별미로도 훌륭하다. 맛과 영양은 물론 사랑까지 담긴 엄마표 영양 간식을 만들어보자.
Part 4 주말이면 만사가 귀찮아질 때가 있다. 그럴 때는 다른 반찬이나 국?찌개 없이 간단하게 만들어 먹을 수 있는 볶음밥과 덮밥이 제격이다. 또 해장라면, 치즈 오믈렛, 콩나물 굴밥, 마파두부 덮밥 등 다양한 퓨전 요리는 한 그릇으로도 든든한 끼니가 된다. 일요일 아침 브런치로 활용하면 더없이 좋다.
Part 5 시끌벅적한 식당을 벗어나 아늑하고 소박한 홈파티를 즐기기 원하는 사람들을 위해 구성했다. 훈제 연어 샐러드, 와인 삼겹살 찜, 로스트 치킨, 삼색 밀전병, 카나페 등 함께 먹으면 더 맛있는 파티요리가 가득하다. 손님맞이와 테이블 세팅을 위한 이론 페이지도 함께 편집하여 센스 있는 홈파티를 연출 할 수 있도록 도와준다.
Part 6 간식이나 디저트로 활용하면 좋은 건강 음료들을 모았다. 오미자 화채와 클래식 샴페인은 파티에 곁들이면 금상첨화다, 골드키위 라떼, 바나나 스무디, 파인애플 파르페는 아이들의 간식과 잘 어울린다. 몸에 좋은 천연재료로 웰빙 음료를 만들어 보자.
이 책의 특징
→ 호텔 조리장 출신 저자의 요리 비결을 한 눈에!
프랑크프루트 세계 요리 올림픽 대회 금메달, 63빌딩 뷔페 메인 조리장을 역임하면서 명성을 알린 구본길 조리장. 20여 년 동안 프랑스 요리를 비롯한 서양요리 전문가로 활동하면서, 방송에서는 ‘요리의 대가’라는 별칭으로 불린다. 어렵고 복잡한 요리도 그의 손을 거치면 쉽게 따라 할 수 있다. 친절하게 설명한 레시피로 온가족의 행복을 요리해보자.
→ 세대를 넘나드는 인기 메뉴 총집합~
샐러드에서 메인요리, 디저트 와인 선정까지 사랑하는 사람들과 함께 하는 특별한 시간에 빼놓을 수 없는 별미 요리들을 모두 모았다. 특히 젊은층이 좋아하는 팟타이, 나시고랭 등의 세계요리, 오징어 탕수, 치즈돈가스 등의 퓨전 간식 요리와 삼색 밀전병, 낙지볶음, 황태더덕구이 등의 어르신들이 좋아하는 요리까지 다양한 인기 메뉴를 총 망라했다.
→ 생일, 손님상 고민을 끝내주는 요리책
이 책은 특히 손님 초대상에 무엇을 차려야 할지 고민될 때 펼쳐보면 도움이 된다. 완성 컷 사진만으로 메뉴선정이 쉬워진다. 완성된 요리는 한 페이지에 시원스럽게 담아 식욕을 불러일으킨다. 만드는 방법은 물론이고, 담아내는 스타일까지 한 번에 배울 수 있도록 한다. 다양한 요리를 다 잘할 것도 없다. 평소에 한 두 가지씩만 연습해두면 손님 초대 걱정은 끝~.
→ 꼼꼼한 쿠킹 포인트로 맛보장
차근히 책장을 넘기면 살림을 시작하는 초보 주부들이 꼭 알아야 할 기본 계량법 익히기, 요리를 빠르게 해주는 기본양념과 소스, 식재료 준비 요령까지 알찬 정보가 가득하다. 그 외 다양한 이론은 파트별로 짜임새 있게 정리하여 쉽게 기본기를 익힐 수 있다. 요리책의 관건은 무조건 맛! 요리 대가의 숙련된 노하우를 담은 꼼꼼한 쿠킹 포인트가 있어 초보자라도 요리를 더욱 맛있게 할 수 있도록 도와준다.
→ 맛있고 폼나는 초스피드 일품 메뉴 선별
이 책은 알밥, 카레덮밥, 김치비빔국수, 크램차우더 수프, 돼지고기 된장 비빔밥, 치즈 오믈렛까지 동서양을 가로지르는 퓨전 일품 메뉴들을 선별했다. 이것저것 한 상 차려서 먹지 않아도 푸짐하게 먹을 수 있어, 주말 브런치로도 손색없다. 피로가 몰려와 아무것도 하기 싫은 주말, 새롭게 장을 보지 않아도 뚝딱 만들어 낼 수 있는 초스피드 메뉴들로 나를 돌보자.

목차
Part 01 마음을 사로잡는 부부 사랑요리
014 정통 스테이크의 맛 샤토브리앙 스테이크
016 바삭바삭 소리까지 고소한 코코넛 쉬림프
018 부드러운 다이어트식 연두부 샐러드
020 부드러운 참치와 새콤한 양?념장의 조화 회덮밥
022 입맛 없을 때 별식으로 그만 야채죽
024 느긋하게 즐기는 간단 브런치 감자 치즈 그라탱
026 감칠맛 나는 일본식 장국밥 쇠고기 달걀 덮밥
028 매콤한 동남아식 볶음면 팟타이
030 생크림이 들어가 부드러운 스파게티 카르보나라
032 싱싱한 해물이 듬뿍 해물 토마토 소스 볶음
034 더위를 가시게 하는 건강 별미 검은콩 냉국수
036 매콤 새콤 깔끔한 맛 오징어 냉채
038 싱그런 야채 비타민 그린 샐러드
Part 02 남편 기 살려주는 스태미나 건강식
044 기력을 증진시켜 주는 참마 검은깨 무침
046 속을 부드럽게 달래주는 굴 맑은 해장국
048 면역력을 높여주는 마늘패주 꼬치구이
050 야들야들 씹히는 맛이 별미 도가니 대파찜
052 천연해독제와 제2의 인삼의 만남 황태더덕구이
054 부추 양념장과 환상 궁합 인삼 단호박 솥밥
056 입맛 살리는 자양강장제 새우부추죽
058 고소한 들깨 향이 가득 버섯들깨탕
060 알칼리성 체질로 바꾸고 싶다 클로렐라 리조토
062 체력 보강에 좋은 스태미나식 장어구이
064 간을 보호하는 시원한 국 재첩국
066 여름철 보양식 황기흑미백숙
068 달콤하고 영양 많은 단호박 샐러드
Part 03 아이들이 좋아하는 엄마 표 영양간식
076 고소해서 아이들에게 인기 닭고기 캐슈너트 볶음
078 돈가스와 피자의 맛을 한번에 치즈 돈가스
080 패밀리 레스토랑의 인기 메뉴 케이준 치킨 샐러드
082 밥 속에 달콤한 파인애플이 쏙쏙 파인애플 볶음밥
084 집에서 만들어 더 맛있는 햄버그 스테이크
086 매콤한 떡볶이에 부드러운 치즈가 사르르 치즈 떡볶이
088 입에 착 붙는 일본식 빈대떡 오코노미야키
090 부드러우면서 진한 맛 양송이 크림수프
092 10분 만에 뚝딱 별미 주먹밥
094 쏙쏙 빼먹는 재미가 그만 닭 꼬치
096 냉동 오징어로 간단하게 만드는 오징어 탕수
098 포슬포슬한 감자에 치즈가 사르르 로스트 포테이토
100 우리 입맛에 가장 잘 맞는 토마토 소스 스파게티
102 볶음밥이 피자로 깜짝 변신 김치 밥 피자전
104 아이들이 좋아하는 영양 간식 마카로니 그라탱
106 맛도 영양도 업그레이드 두부고기 소박이
108 변하지 않는 달콤한 간식 고구마 맛탕
Part 04 있는 재료로 뚝딱! 초스피드 간단요리
114 톡톡 터지는 날치알이 매력 알밥
116 자연을 담은 소박한 밥상 모둠버섯 솥밥
118 입맛 없을 땐 비벼 먹자 김치비빔국수
120 누구나 좋아하는 일품 메뉴 카레 덮밥
122 모시조개가 들어간 담백한 파스타 봉골레 스파게티
124 새콤 시원한 국물에 더위가 싹 열무냉면
126 만두의 새로운 변신 비빔만두
128 간편하고 영양 많은 아침 메뉴 클램차우더 수프
130 매콤하고 부드러운 중국요리 난자완스
132 특별한 메뉴가 생각나지 않을 때 돼지고기 된장비빔밥
134 얼큰하고 시원해서 속 풀이에 그만 해장라면
136 영양 만점 한 그릇 요리 콩나물 굴밥
138 초간단 아침식사 치즈 오믈렛
140 균형 잡힌 스피드 요리 새우달걀 볶음밥
142 부드러운 두부의 매콤한 변신 마파두부 덮밥
144 채소가 듬뿍 들어가 깔끔한 맛 일본식 볶음우동
Part 05 칭찬받는 손님 초대요리
150 은근한 와인의 향이 그대로 와인 삼겹살 찜
152 톡 쏘는 겨자의 맛이 매력 쇠고기 겨자채
154 바삭바삭 고소한 안주 모둠 꼬치튀김
156 메인요리 못지않은 애피타이저 훈제연어 샐러드
158 푸짐해서 더 맛있는 로스트 치킨
160 패밀리 레스토랑 단골 메뉴 바비큐 폭립
162 앙증맞은 핑거 푸드 모둠 카나페
164 와인 파티의 필수 메뉴 치즈 플레이트
166 살짝 담가 익혀 먹는 샤브샤브
168 새콤달콤해서 입에 착 붙는 칠리 새우
170 하나씩 싸먹는 재미가 있다 삼색 밀전병
172 와인 안주로 그만 사과 브리치즈 샐러드
174 술안주로 인기 만점 베이컨 아스파라거스 말이
176 푸짐한 한 접시 쟁반국수
178 고기와 채소를 한꺼번에 찹 스테이크
180 동남아식 볶음밥 나시고랭
182 한국인의 매운맛 낙지볶음
Part 06 상큼 시원한 홈 메이드 과일음료
188 부드러운 맛과 향이 그대로 멜론 펀치
190 입안 가득 퍼지는 신선한 과일 향 열대과일 스무디
192 톡톡 터지는 상큼한 맛 골드키위 라테
194 우아한 분위기에 제격 클래식 샴페인
196 새콤한 오미자와 달콤한 배의 조화 오미자 화채
198 부드럽고 시원한 딸기바나나 스무디
200 향긋한 무알코올 칵테일 레모네이드
201 아이스크림과 생과일, 웨하스의 조화 파인애플 파르페