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    홍차를 만나는 여행

    홍차를 만나는 여행

    • 서지연 저
    • 형설라이프
    • 2010년 02월 25일
    • 정가
      15,000원
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    ISBN: 9788992984508 248쪽 172 x 220 (㎜)

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    • 판매지수 : 1,284

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    출판사 리뷰

    오랜 옛날에는 음식이나 약(藥)으로 차가 사용되었고, 찻잎을 말려 뜨거운 물에 우려 마시는 지금과 같은 형태는 아니었다고 합니다.

    그 시작은 중국이라고 보는 것이 일반적인데 약 5천 년의 역사를 가지고 있습니다.

    홍차는 중국에서 제다되던 여러 종류의 차 중 하나였는데, 17세기경 유럽으로 수출되면서 인기를 끌게 되었고 특히 영국인들에게 사랑을 받았습니다. 현재도 영국이 ‘홍차의 나라’로 알려진 걸 보면 그들 문화의 중요한 부분임은 틀림없는 듯합니다.

    제가 처음 홍차를 맛본 것은 런던에서 보내던 고등학교 시절이었습니다. 벌써 20년 정도 된 얘기입니다.

    영국에 도착하자마자 초대받아 갔던 곳에서 귀한 홍차라며 대접해 주셨는데 맛과 향이 낯설어 ‘왜 이런 걸 즐길까’ 내심 의아해했던 기억이 있습니다.

    그러나 그곳 생활에 적응하면서 차츰 홍차에도 적응하게 되었습니다.



    오후 4시경만 되면 일상의 바쁜 일들을 잠시 접어둔 채 티타임을 즐기던 그들의 문화…

    티타임이 어떻게 생겨나게 되었는지는 또 그 유래가 어찌되었던 간에 나의 눈에는 ‘바쁜 가운데 자기를 돌아보고, 한 박자를 쉬어가기 위해 꼭 있어야만 하는 시간’으로 비쳤습니다.

    영국에서 돌아온 후 한동안 잊고 지내던 홍차를 다시금 접하고 공부하게 되면서 여러 정보를 묶어보았습니다.

    저자 소개

    서지연

    지은이 : 서지연
    쉼을 느끼게 해 준 ‘커피’를 통해 카페의 매력과 가치를 알게 되었고 다양한 콘셉트를 가진 카페에 다니는 것이 취미가 되었다. 이국적인 문화와 그 문화 속에 스며있는 카페를 경험하기 위해 유럽과 브라질, 일본 등으로 카페 여행을 떠났을 정도로 카페를 사랑하며 그 안에서의 시간을 즐긴다. 평소 자주 들러 시간을 보내는 카페들을 모아 소개한 이 책을 계기로 외국을 다니며 재미있다고 느꼈던 카페에 대해서도 소개할 예정이라고 한다. 현재는 좋아하는 커피를 가르치며 보람을 찾고 있는 행복한 카페 마니아이다.  

    목차

    홍차의 이모저모
    홍차란 / 13
    차나무 살펴보기 / 15
    찻잎의 성분 / 17

    홍차의 발전
    홍차 탄생의 배경 / 23
    유럽에 수출된 홍차 / 25
    홍차의 영국 전파 / 26
    미국의 보스턴 차 사건 / 28
    차를 계기로 시작된 아편전쟁 / 29
    쾌속 범선들의 차 운반 경쟁 / 30
    대영제국의 홍차 탄생 / 31

    홍차의 제다 과정
    전통방식, Orthodox / 38
    로터반 방식, Semi Orthodox / 43
    CTC(Crush Tear Curl) 방식 / 43

    홍차의 등급
    홀 리프(Whole leaf) 타입 / 49
    브로큰(Broken) 타입 / 50
    그 외 등급 / 51

    홍차의 분류
    산지별 분류, 스트레이트 티 / 55
    블렌드(Blend)에 의한 분류 / 74
    가향(Flavored)에 의한 분류 / 76
    티타임에 의한 분류 / 77

    홍차의 꽃, 다구의 선택
    티포트(Tea pot) / 81
    티 컵(Tea cup) / 83
    스트레이너(Strainer) / 85
    메저 스푼(Measure spoon) / 85
    티코지(Tea cozy)와 티워머(Tea warmer) / 86
    타이머와 모래시계 / 87
    티캐디(Tea caddy) / 87
    그 외 도구들 / 88

    홍차 우리기
    물과 홍차 / 97
    적절한 찻잎의 사용과 우리는 시간 / 100
    올바른 점핑 / 100
    티백 우리기 / 103

    홍차 음료
    사과홍차(Apple Tea) / 107
    딸기홍차(Strawberry Tea) / 107
    티 펀치(Tea Punch) / 109
    키위 아이스 티(Iced Kiwi Tea) / 109
    바나나 초콜릿 아이스 티(Iced Choco Banana Tea) / 111
    아몬드 밀크 티(Almond Milk Tea) / 111
    메이플 밀크 티(Maple Milk Tea) / 113
    브랜디 티(Brandy Milk Tea) / 113

    티 테이스팅
    티 테이스팅이란 / 117
    티 테이스팅 과정 / 118
    차를 평가하는 용어들 / 119

    세계 유명 홍차 브랜드
    웨지우드(Wedgwood) / 127
    아마드(Ahmad) / 128
    헤로즈 티(Harrods Tea) / 129
    로네펠트(Ronnefeldt) / 130
    트와이닝스(Twinings) / 131
    립톤(Lipton) / 132
    딜마(Dilmah) / 133
    루피시아(Lupicia) / 134
    포숑(Fauchon) / 135

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