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    한복려의 엄마가 딸에게 주는 요리책

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    한복려의 엄마가 딸에게 주는 요리책

    • 한복려 저
    • 주부생활
    • 2009년 11월 10일
    • 정가
      16,500원
    • 판매가
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    출판사 리뷰

    어릴 때 먹어본 바로 그맛을 찾아 만들었습니다



    내가 우리 어머니에게 음식 만들기를 배운 것이 엊그제 같은데 이제 나도 어머니가 되어 엄마의 그 맛을 대한민국의 딸들에게 전해주어야 할 때가 되었다고 생각했습니다. 더욱이 30여년 동안 우리 음식만을 연구하고 우리 음식 맛을 지키려고 애써 오면서 바로 우리 음식만큼 우리에게 잘 맞는 음식이 없고 과학적으로나 영양적으로 또한 맛으로도 세계 어느 나라 음식보다 우수한 음식이 우리 음식이라는 것을 알게 되었습니다.

    고유의 바로 그 맛을 지키는 길은 각 가정의 딸들에게 그 맛을 제대로 전해주어 그 딸들이 결혼을 해서 가정을 이루면서 가정마다 우리 맛에 익숙해지게 하는 것이 좋겠다는 생각이 들었습니다. 그래서 우리가 자랄 때 먹어왔던 친근한 음힉을 찾아 이 책을 꾸몄습니다.



    이 책은 우리 입맛에 맞는 음식을 기본으로 하여 계절성이 있는 테마로 요리구성을 하고 밑 준비부터 완성 단계까지 상세하게 소개했습니다. 어려운 과정은 이해하기 쉽게 사진 설명을 넣었고요, 또한 한 가지 조리법이라도 여러 가지 재료를 다양하게 사용할수 있음을 보여 주었습니다.



    아무리 세월이 바뀌고 입맛이 변해도 우리가 일상으로 먹는 음식은 크게 변하지 않습니다. 대한민국의 어느 가정에서나 매일매끼 우리 밥상에 오르는 음식은 비슷비슷합니다. 그런 기본 음식 만들기를 배우는 것은 대한민국의 딸들이라면 필수과목입니다. 전통은 정체된 것이 아닙니다. 전통을 모체로 하고 새로운 시대의 감각을 살려내는 것이 우리 문화가 발전하는 길이라는 것을 나는 특시 음식을 통해 실감을 하게 됩니다. 그러한 뜻에도 이요리책이 독자들에게 도움이 되기를 바랍니다.

    저자 소개

    한복려

    지은이 : 한복려
    고려대학교 대학원 식품공학과 수료(농학석사)
    명지대학교 대학원 식품영양학과 수료(이학박사)

    국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조궁중음식’ 기능보유자이자 사단법인 궁중음식연구원 이사장이다. 조선 왕조 마지막 주방 상궁에게 궁중 음식을 전수받아 사라질 위기에 처했던 한국 음식 문화를 보존하고 전승하는 데 큰 공을 세운 고(故) 황혜성 교수의 장녀이기도 하다. 어릴 때부터 어머니에게 음식을 전수받았고 전통 음식의 학문적 연구와 조리 기능 전수에 정진하고 있다.

    2000년부터 국가 주요 행사에서 메뉴를 자문했으며 2004년 MBC 드라마 [대장금]에서 궁중 음식 자문과 제작을 맡아 전 세계에 한식을 알리는 중추적 역할을 하기도 했다. 1960년대부터는 국가 전수생으로 궁중 음식을 본격적으로 연구하기 시작했으며 이후 50여 년간 궁중 음식 전수 교육과 재현, 관련 연구서 저술 등의 활동을 펼치며 한국 음식 문화의 원형을 보존하고 전승하는 데 힘썼다.

    지은 책으로 『조선왕조 궁중음식』, 『고종 정해년 진찬의궤』, 『한국인의 장』, 『우리가 정말 알아야 할 우리 김치 백가지』, 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡』, 『떡과 과자』, 『혼례』, 『다시 보고 배우는 음식디미방』, 『다시 보고 배우는 산가요록』 외 다수 있다.  

    목차

    1. 어려서 먹어본 바로 그맛!
    매일 반찬, ?반찬
    2. 엄마의 비법!
    국,찌개,전골
    3. 맛깔진 손맛!
    손님상요리
    4. 먹으면 약이 되는
    궁합 맞춘 요리
    5. 전문가들도 배우고 싶어하는
    장금이요리
    6. 나만의 맛!
    별미 맛김치
    7. 차림표대로 만드는
    한식코스요리

    식사와 함께 끝내는 요리

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