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    주전부리

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    주전부리 소박한 우리 간식 만들기

    • 백오연 저
    • 동녘라이프
    • 2011년 12월 23일
    • 정가
      13,500원
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    ISBN: 9788990514554 200쪽 170 x 200 (㎜)

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    출판사 리뷰

    할머니가 만들어 주던 추억의 맛
    손맛 깃든 한식 디저트 레시피

    달콤하고 건강한 우리 군것질거리
    세계의 디저트를 어디에서나 쉽게 접할 수 있는 요즘, 결국 우리를 편안하게 해주는 것은 어렸을 때 즐겨 먹던 간식이다. 몸과 마음이 지쳤을 때 떠오르는 맛은 음식 이상으로 영혼을 달래준다. 우리나라 고유의 간식에는 우리네 추억과 문화가 담겨있다.
    《주전부리》는 그동안 잊고 지낸 우리나라 전통 간식을 담은 본격 요리서이다. 입이 궁금할 때 먹으면 좋은 빵, 과자, 떡, 음료 60가지를 담았다. 집에서 직접 간식을 만들어 먹는 사람들은 많지만 우리 간식은 만들기가 어렵다는 인식이 강하다. 하지만 우리 고유의 간식은 생각보다 어렵거나 많은 도구가 필요하지 않다.
    전통 간식은 두부, 깨와 같은 건강 식재료와 단호박, 고구마 등 제철재료를 활용한 건강하고 담백한 것이 많다. 밥보다 든든한 떡과 빵, 건강한 전통 음료, 달콤한 엿, 사탕 등 다양한 군것질거리가 가득하다. 누구나 쉽게 만들 수 있도록 번거로운 조리방법은 최소화해 자주 접할 수 있도록 요리법을 재조정했다. 떡과 과자는 당연히 사 먹는 거라고 생각하는 사람들도 쉽게 도전할 수 있으며 색다른 선물법, 담음새 노하우, 퓨전 음료, 음식 놀이까지 다양한 이야기를 담았다.


    카페 스타일 전통 간식 메뉴
    동양의 죽과 서양의 수프가 비슷한 것처럼 동서양의 디저트는 모양새와 요리법이 닮았다. 서양 디저트와 한식을 함께 공부한 저자는 우리 간식을 누구나 쉽게 만들고 즐길 수 있는 방법을 제시하고 있다. 전통 방법을 고수하는 것도 중요하지만 일상적으로 접할 수 있도록 복잡한 과정은 최대한 줄이고 맛과 영양을 살렸다. 쌀가루, 제철 식재료, 천연가루 등 몸에 좋은 재료를 활용해 안심하고 만들어 먹을 수 있다. 정갈한 우리 간식을 세련되게 스타일링할 수 있는 방법도 배울 수 있다. 한식 디저트 카페 메뉴처럼 근사하게 스타일링하고 상을 차릴 수 있다.


    * 소박한 우리 간식 만들기
    《주전부리》만의 특별함
    집에서 만들 엄두를 내지 못했던 떡과 과자, 전통 음료 등 손맛 깃든 간식을 쉽게 만들 수 있다. 출출할 때 혼자 먹어도 맛있고 온가족이 둘러앉아 함께 만들며 추억을 쌓을 수 있는 다양한 메뉴가 가득하다.

    1. 천연 재료를 사용한 건강한 메뉴를 담았습니다
    2. 누구나 쉽게 우리 간식을 만들 수 있습니다
    3. 할머니의 손맛이 깃든 추억의 먹을거리가 가득합니다
    4. 우리식 떡과 과자, 빵 등을 현대 감각에 맞게 재구성했습니다
    5. 너무 달거나 느끼하지 않은 우리 고유의 디저트를 즐길 수 있습니다


    *《주전부리》내용 구경하기

    0. 우리 간식 맛보기
    우리나라 전통 간식을 조금 더 친숙하게 느낄 수 있도록 요리하기 전에 알아둘 것들을 짚었다. 석기시대 때부터 떡을 만들어 먹었던 우리나라 간식문화는 물론 꼭 필요한 재료와 도구에 대해 알려준다. 또한 닮은꼴인 동서양의 간식이야기와 함께 음식선물, 담음새 노하우도 담았다. 요즘 유행하는 한식디저트카페 스타일 퓨전 음료도 소개했다.

    PART 1. 시골 주전부리
    밥 대신 먹어도 든든한 간식을 소개한다. 바쁜 일상 속에 챙겨 먹으면 좋을 떡, 죽, 빵 등 배불리 먹을 수 있는 메뉴를 담았다. 인절미와 쑥설기 등 전통 떡은 간편한 레시피로 재조정했고 구운 찰떡, 녹차호떡 등은 베이킹과 접목해 감각을 더했다.

    PART 2. 건강한 과자
    한입에 쏙 들어가는 우리 군것질거리를 선보인다. 두부, 깨 등 건강한 식재료로 만든 과자와 강정, 제철재료를 활용한 담백한 양갱, 튀김이 가득하다. 현대식으로 재현한 몸에 좋은 전통 과자는 모양과 맛이 색달라 선물하기 좋다.

    PART 3. 전통 디저트
    너무 달아서 입안이 텁텁해지는 서양 디저트 대신 입안을 개운하게 만드는 우리나라 후식을 소개한다. 정갈하게 자른 곶감말이, 아이스크림보다 더 부드러운 홍시셔벗 등 달콤한 맛과 함께 추억을 떠올리게 해줄 소박한 전통 디저트를 준비했다.

    PART 4. 달콤한 음료
    설탕과 인공감미료에 대한 걱정 없는 소박한 재료로 만든 전통 마실 거리를 선보인다. 도라지, 배, 생강 등 제철 재료로 만들어 몸에 좋은 것은 기본, 생각보다 달고 맛있어서 매일 마실 수 있는 건강한 음료를 제안한다.

    + 추억의 간식
    할머니의 손맛을 고스란히 담은 먹을거리를 담았다. 찐빵, 도너츠, 옥수수스틱 등 달콤한 냄새로 가득했던 유년 시절의 추억을 떠올리게 해줄 메뉴를 제안한다. 아이와 직접 음식 놀이를 하면서 맛볼 수 있는 빵과 과자가 가득하다.

    저자 소개

    백오연
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 151
    최근저서

    이화여자대학교 시각정보디자인학과를 졸업했고, 프랑스 르 코르동 블루에서 요리와 제과제빵을 공부했다. 프랑스 레스토랑 알랭뒤카스 요리센터의 레스토랑 디저트 과정, 궁중음식연구원의 전통병과와 김치과정을 이수했다. 파리 크리옹 호텔에서 경력을 쌓은 뒤 한식레스토랑 사미인곡에서 파티셰로 근무하며 우리나라 디저트를 프랑스 사람들에게 선보였다. 이후󰡐동서양 사람이 모두 좋아하는 조화로운 맛을 찾아야겠다󰡑는 포부를 갖게 되었다.
    현재 아틀리에 앤 프로젝트에서 105󰡑s Cooking Class를 운영하며 디저트 작가로 활동하고 있다. 카페와 레스토랑 메뉴 컨설팅, 기업 및 브랜드 레시피 개발, CF ․ 잡지 푸드 스타일링 등 창의적인 디저트 작가로서의 입지를 넓혀가는 중이다.

     

    목차

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