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    최신!! 제과제빵기능사 시험 총정리문제(2017)

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    최신!! 제과제빵기능사 시험 총정리문제(2017) 핵심이론+출제예상문제+기출문제+상시시험유형분석

    • 신태화, 조창현, 황용숙 저
    • 크라운출판사
    • 2017년 01월 10일
    • 정가
      18,000원
    • 판매가
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    이책의 개정판 정보

    최신!! 제과제빵기능사 시험 총정리문제(2018)[개정10판2쇄] 신태화, 조창현, 황용숙 저 | 크라운출판사 | 2018년 01월 [절판]

    이책의 구판 정보

    최신 제과제빵기능사 시험 총정리문제(2016)[최신판] 신태화, 조창현, 황용숙 저 | 크라운출판사 | 2015년 02월 [절판]

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788940625613 200쪽 253 x 375 (㎜)

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    • 판매지수 : 293

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    책소개
    - 2017년 제과제빵기능사 필기시험 합격 대비 완전 개정판!
    - 과년도 출제 문제 14회분 수록
    - 2017년 대비 상시시험문제 출제유형 분석 수록!
    *책의 특징
    - 과년도 출제 문제 14회분 수록
    - 출제빈도가 높은 핵심이론만 요약정리 수록
    - 적중 예상문제와 정답, 문제풀이 수록

    저자 소개

    신태화
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 기타
    • 인기지수 : 471
    최근저서

    경기대학교 관광학 박사
    경희대학교 관광대학 조리과 졸업
    프랑스 VAlRHONA Chocolate학교 연수
    독일 CSM연수
    일본 과자 전문학교 연수
    김충복 과자점
    서울팔레스호텔 제과장
    보건대학 겸임교수
    청강문화산업대학 겸임교수
    경기대학교 외래교수
    현) 신안산대학교 겸임교수
    현) JW Marriott Hotel Pastry Chef.
    현) 사)한국외식경영학회 상임이사
    현) 한국 관광호텔 제과사 협회 회장
    현) 한국 산업인력 관리공단 실기기능 검정위원
    현) 한국 제과제빵 교수협의회 이사

    목차

    목차
    제1편 제과이론
    제1장 과자의 개요
    제2장 제과법
    제3장 제과순서
    제4장 제품별 제과법
    제2편 제빵이론
    제1장 제빵법
    제2장 제빵순서
    제3장 제품별 제빵법
    제4장 제품평가
    제3편 재료과학
    제1장 기초? 과학
    제2장 재료일반
    제4편 영양학
    제1장 영양소의 종류와 기능
    제2장 소화흡수
    제5편 식품위생학
    제1장 식품위생학 개론
    제2장 기생충ㆍ감염병ㆍ식중독
    제3장 식품첨가물
    제6편 지난년도 필기시험문제
    2007년 7월 15일 시행 출제문제
    2007년 9월 16일 시행 출제문제
    2008년 7월 13일 시행 출제문제
    2008년 10월 5일 시행 출제문제
    2009년 7월 12일 시행 출제문제
    2009년 9월 27일 시행 출제문제
    2010년 1월 31일 시행 출제문제
    2010년 3월 28일 시행 출제문제
    2010년 7월 11일 시행 출제문제
    2010년 10월 3일 시행 출제문제
    2011년 2월 13일 시행 출제문제
    2011년 4월 17일 시행 출제문제
    2011년 7월 31일 시행 출제문제
    2011년 10월 9일 시행 출제문제
    제7편 상시시험 대비 출제유형분석
    -제과기능사 필기 상시시험 출제유형분석
    -제빵기능사 필기 상시시험 출제유형분석
    -제빵기능사 시험 대비 최종 출제유형분석

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