- 주문상품수량
- 개
- 예상적립금
P - 상품할인금
- 원
- 배송료
- 원
- 주문합계
- 원
네비게이션 실시간 인기 책
성공적인 창업을 위한 길잡이 베이커리카페 창업경영론
- 신태화 저
- 백산출판사
- 2020년 03월 25일
-
정가20,000원
-
판매가20,000원 [0% 할인]
-
결제 혜택무이자
카드할인/포인트결제 안내
제휴카드
반디앤루니스 롯데카드 결제금액 최대 25% 청구할인 (1만원 이상 결제건에 한해 월 2회, 건당 최대 1만원 할인) 반디앤루니스 우리V카드 결제금액 10% 청구할인 포인트결제
OK캐쉬백 포인트 최소 10원부터 전액 사용 or 1% 적립 현대카드 M포인트 결제금액의 최대 10% 사용 가능 신한카드 포인트 결제금액의 최대 10% 사용 가능(일부카드) 하나(구.외환) 포인트 보유 한도 내에서 100% 사용 가능 씨티카드 포인트 결제금액의 최대 50% 사용 가능 할인카드
NH농협 TAKE5카드 20% 청구할인(Edu Pack) 채움 플래티늄 멀티카드 20% 청구할인 모바일 Tmoney 신한카드 10% 청구할인 신한카드 Shopping 10% 청구할인 NH농협 체크카드 10% 청구할인 NH20 해봄 신용카드 10% 청구할인 씨티 클리어 카드 7% 청구할인 NH20 해봄 체크카드 5% 청구할인 NH농협 LADY다솜카드 5% 청구할인 신한카드 큐브 5% 청구할인 신한카드 큐브 PLATINUM# 5% 청구할인 
무이자 안내
-
적립금600원 적립 [3%P]
추가 적립금 안내
[2천원 추가 적립]
총 주문금액 5만원 이상 구매 시 2,000원 추가 적립
도서(eBook포함)만 구매 시 적립 대상에서 제외업채배송상품 포함(기프트, 업체배송 등) 5만원[멤버십 추가 적립]
슈퍼루니 : 3% 추가 적립
골드루니 : 2% 추가 적립
실버루니 : 1% 추가 적립
단, 국내도서, eBook만 구매 시 적립 불가
품절된 상품입니다.
회원리뷰
ISBN: 9791189740504
267쪽
720g
188 x 257 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 43
이 분야의 베스트셀러
-
예산회계실무 기본서(2021)
강인옥, 최두선, 최기웅
26,000원
-
경영전략 [제11판]
장세진
35,000원
-
경영정보시스템[제16판]
Kenneth C. Laudon, Jane P. Laudon
39,000원
이 책과 함께 구매한 책
-
빵의 과학 요시노 세이이치 13,320원
-
대한민국 인구 소비의 미래 전영수 16,200원
-
바리스타&카페 창업 안내서 [개정3판] 김병희, 김병호, 고도현 외 20,700원
-
칵테일 스피릿 주영준 14,850원
-
빅히트 김한진, 김일구, 김동환 15,300원
책 소개
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 기타
- 인기지수 : 471
경기대학교 관광학 박사
경희대학교 관광대학 조리과 졸업
프랑스 VAlRHONA Chocolate학교 연수
독일 CSM연수
일본 과자 전문학교 연수
김충복 과자점
서울팔레스호텔 제과장
보건대학 겸임교수
청강문화산업대학 겸임교수
경기대학교 외래교수
현) 신안산대학교 겸임교수
현) JW Marriott Hotel Pastry Chef.
현) 사)한국외식경영학회 상임이사
현) 한국 관광호텔 제과사 협회 회장
현) 한국 산업인력 관리공단 실기기능 검정위원
현) 한국 제과제빵 교수협의회 이사
목차
베이커리카페, 디저트카페 창업은 기본을 알고 시작하자
제1장 베이커리의 개념 및 발전과정
1. 베이커리의 개념
2. 빵의 역사와 발전과정
3. 빵의 역사적 주요 시대
제2장 국내 베이커리산업의 특징
1. 국내 베이커리산업의 특징
2. 국내 베이커리시장 현황
제3장 베이커리카페 창업 및 사업계획서
1. 창업의 개념
2. 창업의 목적
3. 창업의 환경변화로 생각이 바뀜
4. 창업의 장단점, 직장생활의 장단점
5. 창업방법
6. 창업 준비 전에 고려할 사항
제4장 베이커리카페 창업
1. 베이커리카페 창업하기
2. 창업계획 체크포인트
3. 창업 준비
4. 베이커리카페 유형 선택
5. 베이커리카페 사업계획서
6. 입지 선정
7. 입지분석 과정 및 방법
8. 창업자금 마련
9. 개업 준비
10. 오픈
11. 베이커리카페 창업자금 조달방법
제5장 베이커리카페 상권분석
1. 베이커리카페 상권
2. 지역별 평가지수 추이
3. 상세평가지수
제6장 베이커리카페 주방시설과 설비 특성
1. 베이커리카페 주방
2. 작업장의 구획 구분
3. 베이커리카페 주방시설의 효율적 배치
4. 식품보관실
5. 주방 관리실
6. 탈의실 및 휴게실
7. 화장실 및 샤워장
8. 설비기구 설치 시 유의사항
제7장 베이커리카페 창업 기계류 및 기구
1. 제과·제빵용 기기
베이커리카페 창업 시 제과와 제빵의 기본을 알아보자
1. 제과이론
2. 케이크의 어원
3. 케이크의 기원
4. 케이크의 발전과정
5. 한국 케이크의 역사
6. 케이크의 개념
제1장 제과
1. 팽창형태에 따른 분류
2. 반죽형 케이크 반죽 제조법
3. 거품형 반죽법
4. 거품형 반죽법 머랭
5. 제과의 공정순서
6. 쿠키의 기본
제2장 제빵
1. 빵과 그 역사
2. 빵의 제조공정
제3장 베이커리카페 판매상품 구성
1. 베이커리카페의 메뉴가격 결정과 메뉴개발
2. 제품의 품질과 문제점 및 개선
3. 베이커리카페 메뉴 변경
4. 베이커리카페 제품의 품질 컴플레인 감소요인(예시)
5. 베이커리카페 주방종사원의 마음가짐
제4장 원가관리
1. 원가의 개념 및 원가관리
2. 손익계산서
3. 재무상태표
4. 원가, 비용, 손실
제5장 구매관리 및 생산관리
1. 구매관리
2. 식재료 구매관리의 의의
제6장 재고관리 및 저장관리
1. 식재료 관리의 목적
2. 저장관리
3. 베이커리카페 품질관리
제7장 인적 자원관리 및 판매관리
1. 인적 자원관리
2. 판매관리
제8장 고객관리
1. 고객만족
2. 고객만족의 3요소
3. 고객만족 서비스
4. 고객만족도를 높이기 위한 10가지 서비스 법칙
5. 베이커리카페 고객관리하기
제9장 베이커리 위생안전관리
1. 개인 위생관리
2. 방문객
3. 식재료 공급업체 선정 및 관리기준
4. 식재료 검수
5. 작업 위생관리
6. 조리기구 세척
7. 소독
8. 환경 위생관리
9. 폐기물 처리
10. 일반 관리사항
11. 해충구제
12. 쥐와 해충의 구제
13. 살충제 사용방법
14. 유해물질의 보관
15. 식중독을 예방하자
16. 일일 위생점검현황
17. 주방에서 사용하는 화학물질의 안전관리
PART III 베이커리카페 창업 시 커피의 기본을 알아보자
제1장 커피의 기원과 역사
1. 우리나라 커피의 역사
2. 로스팅의 개념
3. 추출이란
4. 커피 추출기구
5. 블렌딩 커피란?
6. 커피 블렌딩 방법
7. 커피의 분류
8. 맛있는 커피의 기준
9. 에스프레소를 이용한 다양한 메뉴
10. 커피매장에서 바리스타가 사용하는 기본적인 기계와 도구
APPENDIX
1. 안전보건교육
2. SCAE intermediate Class 필기시험대비
제1장 베이커리의 개념 및 발전과정
1. 베이커리의 개념
2. 빵의 역사와 발전과정
3. 빵의 역사적 주요 시대
제2장 국내 베이커리산업의 특징
1. 국내 베이커리산업의 특징
2. 국내 베이커리시장 현황
제3장 베이커리카페 창업 및 사업계획서
1. 창업의 개념
2. 창업의 목적
3. 창업의 환경변화로 생각이 바뀜
4. 창업의 장단점, 직장생활의 장단점
5. 창업방법
6. 창업 준비 전에 고려할 사항
제4장 베이커리카페 창업
1. 베이커리카페 창업하기
2. 창업계획 체크포인트
3. 창업 준비
4. 베이커리카페 유형 선택
5. 베이커리카페 사업계획서
6. 입지 선정
7. 입지분석 과정 및 방법
8. 창업자금 마련
9. 개업 준비
10. 오픈
11. 베이커리카페 창업자금 조달방법
제5장 베이커리카페 상권분석
1. 베이커리카페 상권
2. 지역별 평가지수 추이
3. 상세평가지수
제6장 베이커리카페 주방시설과 설비 특성
1. 베이커리카페 주방
2. 작업장의 구획 구분
3. 베이커리카페 주방시설의 효율적 배치
4. 식품보관실
5. 주방 관리실
6. 탈의실 및 휴게실
7. 화장실 및 샤워장
8. 설비기구 설치 시 유의사항
제7장 베이커리카페 창업 기계류 및 기구
1. 제과·제빵용 기기
베이커리카페 창업 시 제과와 제빵의 기본을 알아보자
1. 제과이론
2. 케이크의 어원
3. 케이크의 기원
4. 케이크의 발전과정
5. 한국 케이크의 역사
6. 케이크의 개념
제1장 제과
1. 팽창형태에 따른 분류
2. 반죽형 케이크 반죽 제조법
3. 거품형 반죽법
4. 거품형 반죽법 머랭
5. 제과의 공정순서
6. 쿠키의 기본
제2장 제빵
1. 빵과 그 역사
2. 빵의 제조공정
제3장 베이커리카페 판매상품 구성
1. 베이커리카페의 메뉴가격 결정과 메뉴개발
2. 제품의 품질과 문제점 및 개선
3. 베이커리카페 메뉴 변경
4. 베이커리카페 제품의 품질 컴플레인 감소요인(예시)
5. 베이커리카페 주방종사원의 마음가짐
제4장 원가관리
1. 원가의 개념 및 원가관리
2. 손익계산서
3. 재무상태표
4. 원가, 비용, 손실
제5장 구매관리 및 생산관리
1. 구매관리
2. 식재료 구매관리의 의의
제6장 재고관리 및 저장관리
1. 식재료 관리의 목적
2. 저장관리
3. 베이커리카페 품질관리
제7장 인적 자원관리 및 판매관리
1. 인적 자원관리
2. 판매관리
제8장 고객관리
1. 고객만족
2. 고객만족의 3요소
3. 고객만족 서비스
4. 고객만족도를 높이기 위한 10가지 서비스 법칙
5. 베이커리카페 고객관리하기
제9장 베이커리 위생안전관리
1. 개인 위생관리
2. 방문객
3. 식재료 공급업체 선정 및 관리기준
4. 식재료 검수
5. 작업 위생관리
6. 조리기구 세척
7. 소독
8. 환경 위생관리
9. 폐기물 처리
10. 일반 관리사항
11. 해충구제
12. 쥐와 해충의 구제
13. 살충제 사용방법
14. 유해물질의 보관
15. 식중독을 예방하자
16. 일일 위생점검현황
17. 주방에서 사용하는 화학물질의 안전관리
PART III 베이커리카페 창업 시 커피의 기본을 알아보자
제1장 커피의 기원과 역사
1. 우리나라 커피의 역사
2. 로스팅의 개념
3. 추출이란
4. 커피 추출기구
5. 블렌딩 커피란?
6. 커피 블렌딩 방법
7. 커피의 분류
8. 맛있는 커피의 기준
9. 에스프레소를 이용한 다양한 메뉴
10. 커피매장에서 바리스타가 사용하는 기본적인 기계와 도구
APPENDIX
1. 안전보건교육
2. SCAE intermediate Class 필기시험대비
배송 시 유의사항
- 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
(배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)
- 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.
- 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.
- 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)
- 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.
반품/교환
상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)
반품/교환
-
반품/교환 반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판 반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능 반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음) 반품/교환 불가 사유 - 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
- 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
- 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
- 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
- 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
- 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상- 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨 - 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
