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    The Beer Dictionary 맥주에 대한 모든 것

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    The Beer Dictionary 맥주에 대한 모든 것

    원제 : The Craft Beer Dictionary

    • 리처드 크로스데일 저
    • 윤한샘, 이명룡, 이동석 역
    • 북커스
    • 2019년 06월 10일
    • 정가
      18,000원
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    ISBN: 9791190118026 264쪽 149 x 210 (㎜)

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    이번엔 맥주다! 2018년 출간된 커피 사전 에 이어, 맥주의 4가지 요소 즉 물/맥아/홉/효모가 어떻게 시원한 한 잔의 맥주가 되는지, 맥주의 여정에서 이야기할 수 있는 모든 것을 A부터 Z까지 담아낸 이 출간되었다. 맥주의 힙(hip)합을 닮은 멋진 일러스트와 함께 다양한 스타일의 맥주 특성뿐 아니라 재배, 원료, 장비, 역사, 문화, 과학적 원리에 이르기까지 완벽한 맥주 한 잔을 만들어내는 데 알아두면 좋을 모든 내용을 포괄적으로 다루고 있다.

    출판사 리뷰

    맥주는 단순히 술이 아니라, 문화다!
    맥주에 담긴 다양한 이야기를 꺼내어 보여주는 책
    무더운 여름, 더위에 지친 몸을 달래고 갈증을 씻어줄 수 있는 유일한 음료, 바로 맥주다. 톡 쏘는 탄산이 자아내는 청량감, 순간 더위를 잊게 만드는 시원함, 오로지 맥주만이 선사하는 즐거움이다. 수천 년 동안 맥주는 우리의 목마름을 달래주고 북돋아 주는 동반자였다. 퇴근길, 온종일 업무에 시달리며 지친 마음을 동료들과 함께 또는 혼자 맥주를 마시며 달래는 우리의 모습은 나일강 어귀에서 피라미드를 짓던 이집트인들이 고된 노동 후 맥주 한 잔을 마시던 모습과 크게 다르지 않다. 이렇듯 오랜 시간 우리와 함께 한 맥주는, 그래서 단순히 술이 아니라, 하나의 문화다! 맥주 한 잔에는 인류의 희로애락이 담겨 있고, 모든 맥주에는 각자의 이야기가 숨어 있다. 그래서 이 책은, 맥주에 관한 기본적인 용어에서부터 역사, 문화, 과학에 얽힌 조금은 깊이 있는 이야기까지, 맥주에 담긴 모든 이야기를 꺼내어 보내준다.

    출판사 리뷰

    수백 가지의 다양한 맥주 스타일을 이해하고,
    내 입맛에 맞는 맥주를 골라 더 맛있게 맥주를 마시는 방법
    마트의 한쪽 벽면을 가득 채우고 있는 맥주 앞에서 고민한 적 있는가? 이름도 모양도 다양한 맥주 가운데 내 입맛에 딱 맞는 맥주를 고르기란 여간 어려운 일이 아니다. 하지만 지레 겁먹지 말자. 100여 개가 넘는 맥주 종류는 언뜻 보면 복잡해 보이지만 큰 틀과 방향만 이해하면 그리 어렵지 않다. 우선, 효모에 따라 크게 에일과 라거, 자연발효 맥주의 3가지로 나눌 수 있고, 여기서 몰트, 홉, 물에 따라 다양하게 변주된다. (맥주는 몰트, 호, 효모, 물이 사위일체를 이루어 나온 결과물이다!) 둘째, 영국과 독일, 벨기에 등 지역별로 나눌 수 있다. 지역마다의 자연환경에 따라, 정치적이고 종교적이고 문화적인 이유에 따라, 각 나라의 맥주는 확연히 차이를 보이기도 하고 비슷해 보이기도 한다. 왜 IPA(인디아 페일 에일)는 페일 에일보다 홉향이 강하고 알코올 도수가 높은가? 그 이유는 IPA가 인도 수출용 맥주였기 때문이다. 홉은 맥주가 상하는 것을 막아주는 천연 방부제다. 셋째, 지역별 맥주에서 파생된 맥주들이다. 특히 미국 맥주들이 강세를 보이는데, 이는 크래프트 혁명과 상업 및 홈브루잉 대회의 급격한 성장과도 연관이 있다.

    이처럼 맥주의 특성은 맥주가 탄생한 그 당시의 역사적 상황과 아주 밀접하게 연관되어 있다. 게다가 맛이라는 감각은 매우 주관적이어서 같은 맥주라도 문화와 환경, 인종 등에 따라 느끼는 것이 다를 수 있다. 예를 들어, 블루문 맥주에 들어있는 고수의 향은 누군가에게는 아주 친숙한 것이지만 누군가에게는 아주 낯선 것이다. 맥주들에 얽힌 이야기들을 우리가 꼭 알아야만 하는 이유다.

    지금 맥주가 궁금하다면, 이 책을 보라!
    맥주에 대한 모든 지식, A to Z
    그래서 이 책은 맥주에 담긴 이야기들을 아낌없이 풀어냈다. 전 세계 맥주 성지를 찾아다니며 맥주를 경험한 저자가 그동안 쌓아온 맥주 지식을 고스란히 담아냈다. 한 그루의 홉 나무가 한 잔의 맥주가 되기까지, 맥주의 여정에서 알아두면 쓸모 있을 약 200여 개의 지식이 A부터 Z까지 친절하게 설명되어 있다. 맥주를 담은 ‘힙’한 일러스트와 맥락을 한눈에 파악할 수 있도록 각 키워드마다 제시하는 연관 항목들은 덤이다.



    저자 소개

    리처드 크로스데일

    저자 : 리처드 크로스데일 Richard Croasdale
    맥주 잡지 Ferment Magazine 편집장이자 저널리스트상을 수상하기도 한 맥주 전문가. 영국맥주저자협회의 소속 회원으로 활동하며, 최고의 맥주와 브루어리를 찾아 전 세계를 여행하고 맥주를 만드는 다양한 방식과 문화를 탐닉 중이다. 현재 스코틀랜드 에딘버러에 거주하는데, 근처 펍이나 위스키 바에서 맥주에 대해 열변을 토하는 그의 모습을 자주 목격할 수 있다고.

    역자 : 윤한샘
    고려대학교에서 식품자원경제학을 전공하고 MBA를 공부했다. 프랑크푸르트에서 마셨던 한 잔의 바이스비어에 매료된 후 맥주의 세계로 빠져들었다. 2018년 맥주로 세상을 바꿀 수 있다는 쌈빡한 신념으로 (사)한국맥주문화협회를 만들고 대표로 활동 중이다. 현재 ‘맥주는 문화’임을 증명하기 위해 맥주와 관련한 다양한 강연을 하고 있으며, 맥주 칼럼니스트, 맥주 대회 심사위원, 비어소믈리에로 고군분투 중이다.

    역자 : 이명룡
    (사)한국맥주문화협회 이사. 쏘맥 없는 세상을 꿈꾸는 정신건강의학과 전문의로, 20대에 더블린에서 기네스를 접한 이후 유독 맥주를 사랑해오고 있다. 독일 되멘스 디플롬 비어소믈리에 과정을 이수한 후 2017년 비어소믈리에 월드챔피언십(뮌헨) 한국대표, CAMBA 홈브루잉 대회(군델핑엔)의 심사위원으로 참가했다. ‘맥주는 자유’라는 모토 아래, 맥주와 종교, 미술, 정치, 문학을 연결하는 작업에 관심이 많다.

    역자 : 이동석
    (사) 한국맥주문화협회 이사. 대학과 대학원에서 미술사를 전공하다가 지금은 독일맥주를 수입하고 있다. 훌륭하지만 아직 잘 알려지지 않은 독일의 맥주와 맥주문화를 한국의 소비자들에게 소개하는 것을 사명으로 삼고 있다. 독일 맥주를 더 잘 알리기 위해 되멘스 비어소믈리에 과정을 이수했다. 맥주로 세상을 바꾸는 일에 미력하나마 도움이 되고자 한다.

    역자 소개

    윤한샘, 이명룡, 이동석

    윤한샘
    고려대학교에서 식품자원경제학을 전공하고 MBA를 공부했다. 프랑크푸르트에서 마셨던 한 잔의 바이스비어에 매료된 후 맥주의 세계로 빠져들었다. 2018년 맥주로 세상을 바꿀 수 있다는 쌈빡한 신념으로 (사)한국맥주문화협회를 만들고 대표로 활동 중이다. 현재 ‘맥주는 문화’임을 증명하기 위해 맥주와 관련한 다양한 강연을 하고 있으며, 맥주 칼럼니스트, 맥주 대회 심사위원, 비어소믈리에로 고군분투 중이다.

    이명룡
    (사)한국맥주문화협회 이사. 쏘맥 없는 세상을 꿈꾸는 정신건강의학과 전문의로, 20대에 더블린에서 기네스를 접한 이후 유독 맥주를 사랑해오고 있다. 독일 되멘스 디플롬 비어소믈리에 과정을 이수한 후 2017년 비어소믈리에 월드챔피언십(뮌헨) 한국대표, CAMBA 홈브루잉 대회(군델핑엔)의 심사위원으로 참가했다. ‘맥주는 자유’라는 모토 아래, 맥주와 종교, 미술, 정치, 문학을 연결하는 작업에 관심이 많다.

    이동석
    (사) 한국맥주문화협회 이사. 대학과 대학원에서 미술사를 전공하다가 지금은 독일맥주를 수입하고 있다. 훌륭하지만 아직 잘 알려지지 않은 독일의 맥주와 맥주문화를 한국의 소비자들에게 소개하는 것을 사명으로 삼고 있다. 독일 맥주를 더 잘 알리기 위해 되멘스 비어소믈리에 과정을 이수했다. 맥주로 세상을 바꾸는 일에 미력하나마 도움이 되고자 한다.

    책 속에서

    목차

    Prologue

    A to Z
    A (ABV - Autolysis)
    B (Bacteria ？ Brown ale)
    C (CAMRA ？ Cornelius keg)
    D (Dank ？ Dunkel)
    E (Enzymes ？ Esters)
    F (Fake Craft ？ Foeder)
    G (Germany ？ Gueuze)
    H (Hangover ？ Hydrometer)
    I (IBD ？ Irish moss)
    J (Judging)
    K (Keg ？ Kilning)
    L (Lactobacillus ？ Liquor)
    M (Macro-brewing ？ Mouthfeel)
    N (NEIPA ？ Noble hops)
    O (Oats ？ Oxidation)
    P (Pale ale ？ Pumpkin ale)
    Q (QA)
    R (Radlers and sahndies ？ Rye)
    S (Saison ？ Supertaster)
    T (T-shirts ？ Trub)
    U (Unfiltered ？ Untapped)
    V (Vienna)
    W (Waste water ？ Wort)
    X (X)
    Y (Yard of ale ？ Yeast, wild)
    Z (Zythos)

    Index (가나다 순)
    Acknowledgements
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