현대인을 위한 와인 가이드북, 와인을 생활 속에서 즐기는 데 필요한 89가지 이야기를 담았다. 미국의 저명한 와인 칼럼니스트 존 보네는 ‘실전’에서 활용할 수 있는 와인에 대한 기초 상식(1장 기본자세 갖추기, 2장 와인의 색·와인의 맛)과 와인의 특성에 따라 다루는 법(3장 어떻게 고를까, 4장 어떻게 마실까, 5장 어떻게 보관하고 어떻게 다룰까, 6장 와인과 음식), 그리고 좀 더 풍성하고 즐겁게 즐길 수 있는 다양한 상황(7장 외식하기, 8장 집에서 마시기)을 제시한다.
와인은 진짜 어렵기만 한 것일까?
와인을 좋아하던 아버지의 영향으로 자연스럽게 생활 속에서 와인을 즐기던 존 보네, 그는 기자가 된 후 관련 매체에 줄곧 와인에 관한 이야기를 남겨왔다. 지금은 미국에서 와인에 대해 영향력 있는 인물로 꼽히지만, 자신 역시 와인에 대해 잘 알지도 못하던 때 아는 체하며 실수를 일으키곤 했던 시절이 있었다고 말한다. 이러한 그가 ‘즐기면서 얻은’ 지식의 파편을 엮고 ‘실전’에서 경험한 것을 토대로 이 책을 썼다. ‘단지 식사와 함께 마실 와인을 고르는 일을 왜 어려워할까?’, 그리고 ‘와인을 왜 복잡하게만 생각할까’에 대한 질문에서 시작하여 ‘와인 러버’들이 자신과 같이 ‘생활’ 속에서 즐기기를 바라는 마음으로 풀어낸 ‘실전’ 와인 가이드북이다.

향기로운 와인 한 잔 즐기는 일은 생각보다 어렵지 않다.
‘대부분 별다른 의미도 없는 어려운 와인 용어에 겁먹지 말자!’ 이 책에서는 포도의 품종과 생산지에 대한 이야기는 거의 없으며 겉치레에서 벗어나 가장 편하게, 실생활에서 바로 적용하며 와인을 즐길 수 있는 ‘방법’들을 제시한다. ‘와인글라스에 손잡이가 있는 이유’, ‘코르크마개를 전문가처럼 따는 법’과 같이 평소 호기심으로 여길만한 궁금증에서부터 ‘프루티’ 와인과 ‘스위티’ 와인의 미묘한 차이, ‘와인에서 흔히 볼 수 있는 결함의 종류’, ‘화이트·레드 와인의 보관법’, ‘각 와인의 특성에 따른 잔을 선택하는 법’ 등 와인의 기본적인 특성을 이해하고, 실질적으로 활용할 수 있는 상식을 담았다. 그리고 와인 소믈리에와 대화를 하며, 취향에 맞는 와인을 선택하는 법, 레스토랑의 와인 가격이 합리적인 것인지 판단하는 방법 등을 제시하며, 와인 소비자로서 당당하게 권리를 행사하라고도 한다.

지금이야말로 와인을 즐기기 좋은 시대!
존 보네는 와인을 ‘무지개’에 비유한다. 레드와 화이트 와인 이외 그 어떤 때보다도 다양한 맛과 스타일의 와인과 포도 품종으로 다채롭게 즐기기 좋다는 의미이다. 와인 한 잔이 만들어지는 과정은 한없이 복잡하지만, 또 그만큼 매력적이다. 저자는 이러한 와인을 선입견과 관습에서 벗어나, 좀 더 자유롭게 즐기라고 말한다. 한국어판을 준비하면서 와인 ‘페어링’을 한국음식으로 소개하기도 했는데, 와인을 유럽 문화의 전유물로만 여겨 관습적으로 음식을 페어링할 것이 아니라, 와인의 맛과 특성을 고려하여 부대찌개, 해물찜, 불고기 등과 같이 한국음식과도 충분히 어울러 즐길 수 있다는 것이 저자의 생각이다. 비교적 짧은 와인문화를 가진 한국이지만, 우수한 소믈리에, 와인 전문가들이 이끌며 발전시킨 데 놀라움을 표하기도 했다. 그런 그가 ‘지금이야말로 두려움 없이 와인을 즐기기에 좋은 시대’라고 말한 것은 고급문화로만 여겨진 와인을, 생각보다 무궁무진한 방식으로 마실 수 있고, 또 우리의 일상에서 어렵지 않게 접할 수 있기 때문이다. 저자의 바람대로 이 책과 함께 좋아하는 와인 한 잔 골라보며 다시금 무지갯빛 와인의 세계로, 보다 깊게 빠져보는 것도 좋을 것이다.
와인에 익숙해지기 위해선 지식으로서의 와인보다 생활 속에서 와인을 즐겨야한다. 그 방법을 잘 제시한 책이다.”
에노테카 코리아 주식회사 대표이사 김진섭
“나는 보통 정해진 규칙을 따르는 부류는 아니지만, 이 책만큼은 예외로 두어야겠다. 존 보네는 재미있고, 유익하면서도 읽기 편한 글로 거장의 면모를 과시하며 아주 맘 편히 ‘포도 러버’들이 와인의 세계를 받아들일 수 있게 해 주었다.”
카일 맥라클란 배우, 와인메이커

 

PROLOGUE 프롤로그
두려움 없이 와인을 즐기기에 좋은 시대
한국의 와인 러버들에게

1. THE BASICS 기본자세 갖추기
Attitude 1 마시자, 무지갯빛 와인의 세계를
Attitude 2 ‘최고급’ 와인은 잊어버리고 좋은 와인을 마시자
Attitude 3 유능한 와인 매장 직원과 친구가 되자
Attitude 4 어려운 와인 용어에 겁먹지 말자. 대부분 별다른 의미도 없다
Attitude 5 주요 와인 용어 몇 가지만 알면 문제없다
Attitude 6 ‘프루티’ 와인과 ‘스위트’ 와인은 다르므로 구별하자
Attitude 7 10달러도 안 되는 가격으로 훌륭한 크르크스크루를 소유할 수 있다
Attitude 8 전문가처럼 와인 병을 따는 것은 조금도 어렵지 않다
Attitude 9 스파클링 와인 병을 전문가처럼 따는 것은 훨씬 더 쉽다
Attitude 10 네 가지만 알면 와인 따르는 선수가 될 수 있다
Attitude 11 다섯 가지 필수 아이템만 있으면 쾌적한 와인 라이프를 즐길 수 있다

2. INSIDE THE BOTTLE 와인의 색, 와인의 맛
Attitude 12 화이트와 레드 그리고 둘 사이에 있는 모든 빛깔을 알아야 한다
Attitude 13 스파클링 와인이라고 해서 다 똑같지 않다
Attitude 14 오가닉, 바이오다이내믹, 서스테이너블, 내추럴 와인에 대해서도 알아 두자
Attitude 15 ‘말로락틱’이라는 말도 알아 두자. 상당히 난해한 용어처럼 들리지만, 사실은 정말 단순한 의미다
Attitude 16 와인은 대부분 자연산이지만, 모두 ‘내추럴’ 와인이라고 부를 수는 없다
Attitude 17 아황산염에 대한 걱정은 이제 그만하자
Attitude 18 와인 병 바닥에 가라앉은 투명한 부스러기도 걱정할 필요가 없다
Attitude 19 드라이 와인은 생각보다 드라이하지 않다
Attitude 20 와인의 오크 향에 너무 집착하지 말자. 오크의 본래 목적은 와인을 저장하는 것이지, 맛을 위한 게 아니다
Attitude 21 산도는 와인의 품질에서 가장 중요한 요소일지도 모른다
Attitude 22 두 번째로 중요한 요소는 어쩌면 질감일 것이다
Attitude 23 똑같은 와인이라도 맛이 모두 똑같지 않다
Attitude 24 와인의 단맛을 피하지 말자

목차
Attitude 25 살다 보면 가끔 결함 있는 와인도 만날 수 있다. 그런 일로 기분 상하지 말자

3. CHOOSING IT 어떻게 고를까
Attitude 26 와인의 가격이 품질을 반영하는 것은 아니다
Attitude 27 포도는 다양한 품종과 계통이 있다. 몇 가지 주요 품종을 알아 두자
Attitude 28 아펠라시옹에는 와인의 산지 정보 그 이상의 내용이 담겨 있다
Attitude 29 라벨로 와인을 판단하던 옛 방식은 이제 통하지 않는다
Attitude 30 생산지가 명확하지 않은 와인은 주의하자
Attitude 31 ‘생산자 병입’ 표시는 신경쓰지 말자
Attitude 32 와인의 세계는 끊임없이 확장되고 있다
Attitude 33 그랑 크뤼가 무슨 뜻인지 알아 두자. 이것이 어느 때 중요한지도
Attitude 34 좋아하는 와인을 수입하는 곳을 알아 두자
Attitude 35 와인을 한 박스 사고 싶다면, 다양한 와인을 담아 구입하자
Attitude 36 화이트 와인이 지닌 가치에 주목하자
Attitude 37 하찮게 여기기 쉬운 와인들을 알아 두자. 알고 보면 그 반대일수도 있다
Attitude 38 누구나 300달러 미만으로 와인 컬렉션을 시작할 수 있다
Attitude 39 유행이 지난 와인이 있다면, 지금이 그 와인을 살 적기이다
Attitude 40 마음을 뺏긴 ‘바로 그 와인’을 찾아 헤매느라 시간을 낭비하지 말자
Attitude 41 모든 ‘뉴 웨이브’ 와인이 세련된 것은 아니다. ‘클래식’ 와인이 모두 구닥다리인 것도 아니다
Attitude 42 마개만으로 와인을 판단해선 안 된다

4. HOW TO SERVE & ENJOY IT 어떻게 마실까
Attitude 43 화이트 와인은 너무 차게, 레드 와인은 너무 미지근하게 내고 있지 않은지, 스스로 돌아보자
Attitude 44 ‘절반이나’ 채워진 잔은 반가운 것이지만, 와인의 경우만큼은 그렇지 않다
Attitude 45 샴페인은 연중 어떤 날에 마셔도 좋다
Attitude 46 와인을 내놓는 순서로 너무 고민할 것 없다
Attitude 47 로제 와인 역시 연중 어느 때나 마셔도 된다
Attitude 48 큰 병으로 마시자
Attitude 49 와인글라스를 빙빙 돌리는 일은 나쁜 게 아니다
Attitude 50 와인글라스에 손잡이가 있는 데에는 이유가 있다. 제대로 활용하도록 하자
Attitude 51 와인의 향만 맡지 말고, 와인 잔과 그 잔이 있던 찬장의 냄새도 확인하자. 코르크 냄새도 빼먹지 말자
Attitude 52 디캔팅을 하자

목차
Attitude 53 와인글라스는 두 종류만, 많아야 세 종류면 된다. 그 이상은 필요하지 않다

5. STORING IT & TAKING IT PLACES 어떻게 보관하고 어떻게 다룰까
Attitude 54 와인 랙은 부엌에서 떼어 버리자
Attitude 55 뚜껑을 딴 화이트 와인과 레드 와인은 냉장고에 보관하자
Attitude 56 자동차는 와인에게 치명적이다
Attitude 57 2분의 1 크기의 깨끗한 빈 병을 구비하자
Attitude 58 와인 ‘저장’의 관건은 온도 조절이다
Attitude 59 와인들은 나란히 눕혀 보관하자
Attitude 60 개봉한 와인의 맛이 변했더라도 버리지 말자
Attitude 61 와인을 너무 오래 묵히지 말자
Attitude 62 숙성하면 좋은 와인은 무엇인지 잘 알아 두자
Attitude 63 오래된 와인을 마시고 싶다면, 와인의 배경을 먼저 알자

6. WINE WITH FOOD 와인과 음식
Attitude 64 와인과 음식의 페어링을 한 가지밖에 할 수 없다면 잔혹한 일이다
Attitude 65 맛을 매칭하려고 너무 애쓰지 말자. 훌륭한 페어링은 종종 다른 요인에 좌우되기도 한다
Attitude 66 페어링 ‘규칙’으로 알려진 것들은 대부분 틀렸을지도 모른다
Attitude 67 음식의 재료보다 양념이 더 중요할 때가 많다
Attitude 68 같은 지역에서 생산된 와인과 음식은 아주 잘 어울린다. 하지만 생산지가 다른 와인과 음식이더라도 훌륭한 페어링이 될 수 있다
Attitude 69 어떤 음식은 와인과 어울리지 않는다는 말에 귀 기울이지 말자
Attitude 70 이것도 저것도 잘 안 될 때는, 스파클링 와인으로 해결하자

7. DINING OUT 외식하기
Attitude 71 와인 한 잔 가격이 4분의 1병보다 비싸다면, 주문하지 말자
Attitude 72 레스토랑에서 와인 한 잔의 양은 150밀리리터가 적당하다
Attitude 73 웨이터가 내 잔에 와인을 너무 많이 따른다 싶으면, 멈추라고 말해 주자
Attitude 74 와인 리스트가 방대할수록 더 좋은 건 아니다
Attitude 75 와인 주문이란 시험을 보는 게 아니라 대화를 하는 것이다
Attitude 76 와인 리스트에서 가격 대비 가장 좋은 와인을 찾는 공식은 없다
Attitude 77 와인은 딱 알맞은 온도로 식탁에 올라와야 한다
Attitude 78 더치페이를 하는 경우, 와인은 공공의 메뉴가 된다는 것을 기억하자
Attitude 79 그날 식사를 혼자 계산할 계획이라면, 와인 선택권은 전적으로 본인 것이다
Attitude 80 와인 소비자로서 권리를 행사하자

8 DRINKING IN 집에서 마시기
Attitude 81 초대받은 자리에 갈 땐 저렴한 와인을 가져가지 말자. 그렇다고 돈을 펑펑 쓰라는 것은 아니다
Attitude 82 반드시 본인이 사 간 와인을 그날 식사에서 마시라는 법은 없다
Attitude 83 와인은 식사에 실제로 내놓을 개수보다 조금 더 사 놓도록 하자
Attitude 84 모임에 어울리는 와인글라스를 사용하자
Attitude 85 음료는 다양하게 대접하자
Attitude 86 그 누구도 아닌, ‘내가’ 마시고 싶은 와인을 대접하자
Attitude 87 갑작스럽게 손님을 치르는 상황에 항상 대비하자
Attitude 88 2분의 1 사이즈의 좋은 베르무트 한두 병을 마련해 놓는 것도 좋다
Attitude 89 좋은 와인을 아껴 두지 말자

EPILOGUE 에필로그
FOOTNOTE 각주
INDEX 인덱스