반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    바리스타&카페 창업 안내서 [개정3판]

    미리보기

    바리스타&카페 창업 안내서 [개정3판] 커피 기본 이론부터 에스프레소머신 관리까지

    • 김병희, 김병호, 고도현 외 저
    • 시대인
    • 2019년 11월 05일
    • 정가
      23,000원
    • 판매가
      20,700원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      1,150원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    판매가 종료된 상품입니다.

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791125464006 472쪽 190 x 260 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 520

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    저자 소개

    김병희, 김병호, 고도현 외

    저자 : 김병희
    ‘카페다’ 상무이사이자 한국능력평가협회 부원장이다. 이탈리아 현지 일렉트라사 에스프레소머신 엔지니어 과정, 일본 현지 후지로얄사 커피로스터기 엔지니어 과정, 대만 현지 클럽사 에스프레소머신 엔지니어 과정을 수료하였다. 국내외 다수의 커피전문점 컨설팅과 2016월드슈퍼바리스타 챔피언십, 2019WSBC-WSBM 부심사위원장을 맡았다. 광운대학교 경영대학원 외식경영 석사 학위 MBA을 이수하고, UCEI 용인지부 지부장으로 활동하고 있다.

    저자 : 김병호
    ‘카페다’ 부장으로 일본 로스팅 대회에서 우승한 이력이 있으며 국내외 다수의 커피 전문점 컨설팅을 맡아왔다. 이탈리아 현지 일렉트라사 에스프레소머신 엔지니어 과정, 일본 현지 후지로얄사 커피로스터기 엔지니어 과정, 대만 현지 클럽사 에스프레소머신 엔지니어 과정을 수료하였다.

    저자 ; 고도현
    ‘카페다’ 부장으로 일본 로스팅 대회에서 우승한 이력이 있으며 국내외 다수의 커피 전문점 컨설팅을 맡아왔다. 이탈리아 현지 일렉트라사 에스프레소머신 엔지니어 과정, 일본 현지 후지로얄사 커피로스터기 엔지니어 과정, 대만 현지 클럽사 에스프레소머신 엔지니어 과정을 수료하였다.

    저자 : 이용권
    고려대학교 응용생명환경화학과를 졸업하고 고려대학교 일반 대학원에서 생화학 및 생물공학을 전공한 농학박사이다. 유한대학교 호텔관광 외식조리과 외식조리경영전공 교수로 재직 중이다.

    책 속에서

    목차

    프롤로그(Prologue)

    Chapter 1. 커피 이야기(Coffee Story)
    커피의 기원
    커피의 품종과 특징
    커피의 식물형태학적 구분에 따른 특징
    커피의 재배와 수확
    아라비카 커피의 주요 병충해 조사 및 예방
    커피 병해 조사 및 예방
    커피의 처리 과정
    커피건조의 중요성과 커피 등급 분류
    커피의 로스팅(가공)
    커피의 포장과 보관
    커피와 건강

    Chapter 2. 실전 로스팅과 주요 생산국가별 커피의 특징에 따른 로스팅 예
    로스팅의 기본 10가지
    컵 테스트
    로스터기의 종류
    주요 생산국가별 커피의 특징에 따른 로스팅
    브라질 산토스 No.2 / 콜롬비아 수프리모 / 에티오피아 예가체프 G-2 / 인도네시아 바자와 / 과테말라 SHB / 니카라과 SHG

    Chapter 3. 커피 맛의 차이
    물에 따른 맛의 차이
    우유에 따른 맛의 차이
    그라인딩에 따른 맛의 차이
    핸드드립 추출량에 따른 맛의 차이

    Chapter 4. 카페 에스프레소 추출
    에스프레소의 탄생 배경
    에스프레소의 정의
    에스프레소의 4대 법칙

    Chapter 5. 카페 에스프레소 메뉴
    핫 & 아이스 메뉴 만들기
    우유거품과 라떼아트

    Chapter 6. 로스터리 카페 오픈 시 필요한 일반적인 절차와 서류
    커피 관련 기술 & 지식 습득 및 정보 수집
    카페 오픈 시 필요한 기구, 설비 및 부자재의 초기 예상비용 산정
    상권 분석 및 매출 목표
    부동산(상가) 매매(임대차) 계약서 작성
    로스터리숍 설비 및 인테리어
    사업자등록증 발급 및 영업개시

    Chapter 7. 블랙컨슈머(악의적인 목적의 고객) 대응

    Chapter 8. 고객만족과 경영

    Chapter 9. 에스프레소머신 · 로스터기 엔지니어 이론과 실무
    파트별 주요 부품의 원리와 유지관리법
    씨메05·STC·일렉트라·르네상스·에스프레소 머신 엔지니어 교육과정
    ENGINEER TECHNIQUE / ENGINEER MANAGEMENT / 실전 설치와 사후관리
    에스프레소 머신 그라인더 & 로스터기 청소 및 유지 관리 방법

    Chapter 10. 바리스타 자격증과 세계의 커피
    바리스타 자격증 시험 안내
    세계의 커피

    에필로그(Epilogue)

    참고문헌 및 사이트

    책 속의 책
    UCEI 바리스타 자격취득안내서
    커피머신관리사(CMT) 자격취득안내서
    카페/기업 관리자 체크리스트

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved