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카페보다 더 맛있는 카페 음료, 기본부터 응용까지 커피, 차, 우유, 요거트, 과일, 초코, 칵테일, 한식 음료까지 모든 카페 음료 싹 모았다!
- 오네스트 킴 김민정 저
- 레시피팩토리
- 2023년 06월 14일
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ISBN: 9791192366241
208쪽
170 x 240 (㎜)
지금 이책은
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- 주간 가정/생활/요리: 90위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 오네스트 킴 김민정(카페 음료 컨설턴트) 2008년부터 카페 음료를 개발 및 연구해 온 카페 음료 전문가이자 카페 컨설턴트. 카페 컨설팅을 통해 전국의 150여 개의 카페를 소위 ‘핫’한 카페로 만들어냈다. 저자에게 메뉴 컨설팅을 받은 창업자들은 그의 음료가 “비주얼, 개성, 맛, 트렌디함까지 빠지는 것이 없다”라고 입을 모은다. 대형 프랜차이즈 카페를 비롯해 잘 되는 카페들을 면밀히 살펴보고 분석한 결과 저자가 찾은 맛있는 음료의 비밀은 기본에 있었다. 일반 과일청과 달리 음료에 최적화된 ‘과일베이스’, 기본에 충실하면서도 한 끗 다른 음료용 시럽을 만들기 위해 수없이 발품 팔고 연구했다. 그렇게 만든 과일베이스와 시럽, 음료 레시피 중 가장 반응이 좋았던 것들을 선별해 기본부터 응용까지 이 책에 실었다. 맛있는 과일베이스 한 가지만 있으면 라테, 에이드, 요거트, 티까지 다양하게 만들 수 있어 특히 활용도가 높다. 현재 한국식음료연구개발협회장을 맡고 있으며 서울디자인고등학교, 농업기술센터, 파이브잇, 배민아카데미, 롯데아카데미, 신세계컬쳐아카데미 등에서 예비 창업자와 카페 점주들을 만나 클래스를 진행하고 있다.
목차
020 꼭 읽어보세요! 카페보다 더 맛있는 카페 음료 만들기 궁금증 재료 / 도구 / 맛있게 만들기 / 예쁘게 만들기 Chapter 1 커피 음료 콜드브루부터 우유커피, 크림커피까지 026 커피 기본 가이드 028 카페 콘파냐 028 코르타도 030 카푸치노 032 시나몬 콜드브루 034 카페라테 036 플랫화이트 038 바닐라 카페라테 040 캐러멜 마키아토 042 카페모카 044 돌체 카페라테 046 말차 카페라테 048 민트초코 카페라테 050 큐브 카페라테 052 아포가토 052 플로팅 카페라테 054 바닐라 프라푸치노 054 자바칩 프라푸치노 056 더티커피 058 에스프레소 크림라테 060 피넛 크림라테 062 헤이즐넛 크림라테 064 솔트슈페너 066 얼그레이슈페너 068 핑크슈페너 Chapter 2 라테 밀크티 요거트 과일라테부터 밀크티, 차이티, 요거트 음료까지 072 딸기라테 072 망고라테 074 오렌지라테 074 블루베리라테 076 말차라테 078 캐모마일라테 080 곡물라테 082 단호박라테 084 큐브 쑥라테 086 홍삼라테 088 바닐라밀크 090 블랙 밀크티 090 페퍼민트 밀크티 090 얼그레이 밀크티 092 차이티 094 레몬 오렌지요거트 094 딸기 요거치노 096 와인 블루베리요거트 096 망고 요거치노 Chapter 3 에이드 블렌딩티 시원한 탄산음료부터 따뜻하고 향긋한 티까지 100 에이드 블렌딩티 기본 가이드 108 딸기셔벗에이드 110 오렌지에이드 110 레몬에이드 112 알로에 키위에이드 112 코코 멜론에이드 114 애플에이드 114 시나몬 애플에이드 116 자몽에이드 116 패션프루트 체리에이드 118 청포도에이드 118 청귤에이드 120 그린 비타민에이드 120 레드 비타민에이드 122 바질 토마토에이드 122 토마토 매실에이드 124 수삼 대추에이드 126 프루트 오렌지티 126 딸기 히비스커스티 128 레몬그린티 130 키위 베리티 130 유자 페퍼민트티 132 레이디 오렌지티 134 패션프루트티 134 캐모마일 애플티 136 얼그레이 자몽티 138 블랙앤크림티 Chapter 4 스무디 주스 든든한 스무디부터 맑은 주스까지 142 딸기스무디 142 딸기 바나나스무디 144 패션프루트 망고스무디 144 구아바 망고스무디 146 코코넛 베리스무디 146 블루베리스무디 148 아보카도스무디 148 트로피컬스무디 150 오렌지 자몽주스 150 당근 토마토주스 152 수박 키위주스 152 아보카도 케일주스 154 사과 비트주스 154 사과 셀러리주스 Chapter 5 알코올 음료 뱅쇼, 하이볼부터 논알코올 칵테일 음료까지 158 화이트 상그리아 160 논알코올 오미자 상그리아 162 뱅쇼 164 로제뱅쇼 166 토마토뱅쇼 168 모히토 170 하이볼 172 모주 Chapter 6 초코 키즈 음료 달콤한 초코 음료부터 알록달록 아이 음료까지 176 초코라테 178 그린티 초코라테 180 꼬끄라테 182 초코와플프렌즈 184 오레오셰이크 186 베이비치노 188 레인보우치노 190 리얼초코치노 Chapter 7 한식 음료 식혜, 수정과부터 쌍화차, 십전대보차까지 194 곶감수정과 194 토마토수정과 196 식혜 196 단호박식혜 198 오미자화채 200 생강차 200 레몬생강차 202 사과대추차 204 쌍화차 204 십전대보차
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