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이모카세의 즐거운 밥상 쉽고 빠르고 맛있게 뚝딱 차리는 한식 레시피 66
- 김미령(이모카세) 저
- 김영사
- 2025년 09월 22일
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시/도
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ISBN: 9791173323416
248쪽
471g
174 x 230 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 0
- 주간 가정/생활/요리: 14위
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책 소개
이 책은
‘캐비어보다 맛있는 구운 김’ ‘인생 요리 안동국시’로 넷플릭스 <흑백요리사>에서 최종 6인에 오르며 주목받은 이모카세 1호 김미령 셰프. 경동시장에서 하루 700그릇의 국수를 삶아내고, 저녁에는 ‘즐거운 술상’에서 20여 가지 요리를 뚝딱 차려내며 쌓아온 30년 손맛 비법을 첫 요리책 《이모카세의 즐거운 밥상》에 담아 출간한다. 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 집 반찬부터 사계절 제철 밥상, 술이 술술 넘어가는 손님 술상까지, 손끝으로 다져온 한식 최고의 맛을 담았다.
재료 본연의 맛을 깊이 살리면서도 풍성함을 더하는 만능 양념과 육수, 제철 재료를 고르고 손질하는 기술, 한 가지 재료로 여러 요리를 완성하는 일석이조 레시피, 김치 초보를 위한 생활 밀착형 팁까지. 소박하면서 따뜻하고, 간단하면서도 깊이 있는 이모카세표 삶의 레시피를 아낌없이 전한다.
출판사 리뷰
저자 소개
경동시장에서 국숫집을 운영하며 하루 700그릇 넘는 손국수를 내고, 저녁엔 ‘이모카세 1호’로 불리며 예약제로 20가지 넘는 계절 음식을 차리는 한식 요리사. 중학생 때부터 시장 주방에서 요리를 배워 어느덧 30년 이상 한식과 함께 살아왔다. 넷플릭스 <흑백요리사>에서 한식 요리사로 유일하게 최종 6인 안에 들며 맛과 실력을 인정받았다. SBS <동상이몽 2>, MBN <알토란> 등 여러 방송을 통해 맛있고 실속 있는 한식 노하우를 전 세계에 알리고 있다.
《이모카세의 즐거운 밥상》에는 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 일상 반찬부터 제철 재료를 활용한 계절 요리, 손님상에 올리는 술안주까지 알차게 담았다. 소박하면서 따뜻하고, 간단하면서도 깊이 있는 30년 손맛과 삶의 레시피를 아낌없이 전한다.
목차
들어가며 / 매일의 밥상에서 배운 인생의 맛
Chapter 1 손맛 비결
요리하기 전, 이모카세 주방 들여다보기
이모카세 레시피 기본 원칙: 쉽고 빠르고 맛있게!
손맛을 완성하는 비법 양념
감칠맛을 더하는 기본 육수
손 빠른 재료 손질법
요리가 쉬워지는 계량법
Chapter 2 푸짐한 밥상 비결
상차림이 쉬워지는 이모카세표 매일 반찬 세트
1세트 극찬받은 이모카세 대표 반찬
구운 김
얼큰 두부찌개
표고버섯구이
닭볶음탕
2세트 맛도 영양도 챙기는 두부 반찬
들기름 두부구이
순두부찌개
두부묵밥
3세트 밥 한 그릇 뚝딱 간편 반찬
돼지고기 김치찌개
콩나물무침
제육볶음
Chapter 3 재료 비결
계절별 재료로 맛있게 즐기는 제철 밥상
봄春
봄 채소 요리
콩가루 부추찜
머윗대 나물볶음
마늘종 새우볶음
냉이된장찌개
콩가루 쑥국
봄 해산물 요리
갑오징어볶음
톳두부무침
멍게무침
봄 김치
쪽파김치
돌나물 물김치
봄맞이 제철 술상
향긋한 봄나물 상
두릅전
미나리무침
여름夏
여름 채소 요리
꽈리고추찜
감자전
얼큰 감자조림
가지구이
오이미역냉국
반건조오징어 꽈리고추볶음
여름 해산물 요리
감자 갈치조림
문어죽
문어초무침
여름 김치
오이소박이
얼갈이 열무 물김치
여름맞이 제철 술상
마음 든든한 보리밥 한 상
애호박볶음
열무비빔밥
우렁강된장
무더운 여름도 이겨내는 보양식 한 상
닭개장
닭무침
가을秋
가을 채소 요리
돼지고기 녹두전
소고기 토란 뭇국
한입 고구마맛탕
아욱된장국
호박고지나물
늙은호박국
가을 해산물 요리
낙지배추숙회
꽃게탕
양미리조림
가을 김치
배추겉절이
가을맞이 제철 술상
한 번에 만드는 3가지 전 요리
동그랑땡
고추전
산적꼬치
겨울冬
겨울 채소 요리
시래기국
봄동 된장무침
더덕무침
무나물볶음
겨울 해산물 요리
바지락수제비
굴무침
명태국
양념꼬막
겨울 김치
동치미
김장김치
깍두기
겨울맞이 제철 술상
뜨끈한 안동국시와 수육 상
안동국시
수육
배추전
안동집 겉절이
나오며 / 따뜻한 한 끼가 내어주는 기쁨
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Chapter 2 푸짐한 밥상 비결
상차림이 쉬워지는 이모카세표 매일 반찬 세트
1세트 극찬받은 이모카세 대표 반찬
구운 김
얼큰 두부찌개
표고버섯구이
닭볶음탕
2세트 맛도 영양도 챙기는 두부 반찬
들기름 두부구이
순두부찌개
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3세트 밥 한 그릇 뚝딱 간편 반찬
돼지고기 김치찌개
콩나물무침
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계절별 재료로 맛있게 즐기는 제철 밥상
봄春
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머윗대 나물볶음
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얼큰 감자조림
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반건조오징어 꽈리고추볶음
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감자 갈치조림
문어죽
문어초무침
여름 김치
오이소박이
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여름맞이 제철 술상
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뜨끈한 안동국시와 수육 상
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