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모두의 식탁
- 나이토우 카호리 저
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ISBN: 9791199445673
224쪽
291g
130 x 250 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 0
- 주간 가정/생활/요리: 52위
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책 소개
이 책은
일본 어린이집에서 전문 조리사로 일하는 저자가 굽기, 튀기기, 볶기 등 기초적인 조리법으로 완성하는 30개의 일본 가정식을 소개한다. 화려한 기술이나 생소한 도구가 없어도 따뜻하고 건강한 요리를 만들 수 있도록, 모두가 손쉽고 근사한 일본 가정식을 만들 수 있는 든든한 안내서가 되어준다.
책에 실린 레시피는 일본의 부엌에서 자주 쓰이는 식재료와 도구를 중심으로 하지만 한국의 독자를 위해 한국의 식재료와 부엌 환경을 고려해 만들었다. 한국에서도 쉽게 구할 수 있는 식재료를 사용해 새로운 맛을 발견하는 재미를 경험할 수 있다.
이 책 곳곳에 수록된 일본에서 식재료를 다루는 방식, 요리를 통해 드러나는 생활 태도와 식문화 등은 단순히 요리를 만드는 것에 그치지 않고 일본의 평범한 주방 풍경을 엿보게 한다. 한국과 일본 양국의 독자를 위해 병기된 레시피 구성으로 언어와 요리를 동시에 만들고 배우는 즐거움을 선사한다. 『모두의 식탁』은 어린이와 어른 모두가 함께 집에서 만들어 먹는 따뜻한 가정식의 가치와 문화를 전하는 실용서이다.
※ 누드 제본 도서입니다.
출판사 리뷰
저자 소개
1992년 교토에서 태어나 자랐습니다. 요리를 하신 조부모님의 영향을 받아 어린 시절부터 요리에 관심을 갖고 조리사의 길을 걷기 시작했습니다. 현재 조리사로서 8년째 아이들을 위한 건강하고 맛있는 급식을 요리하고 있으며, 인스타그램을 통해 다양한 요리와 일상 등 자신의 취향을 나누고 있습니다.
역자 소개
요코하마 출신의 일본어 교사로 일본어 교사 자격증을 보유하고 있으며, 6년째 국내에서 일본어 교육을 비롯해 번역, 통역 등 양국에서 언어와 관련된 다양한 활동을 하고 있습니다.
목차
1장 요리를 시작하기 전에 料理を始める前に
계량 16p
도구 20p
조미료 24p
일본의 식사 구성 28p
카호리의 일주일 집밥 식단표 30p
일본의 식사 인사 34p
일본의 어린이 급식 35p
한국의 어린이 급식 36p
2장 메인 요리 メイン料理
김 닭고기 완자 구이 礒部つくね 48p
새우 완자 연근 구이 えび蓮根 52p
소고기 감자조림 肉じゃが 58p
일본식 생선 튀김 魚の竜田揚げ 62p
된장 숙성 돼지고기 구이 豚肉の味噌漬け焼き 68p
오키나와식 두부볶음 豆腐チャンプルー 74p
고로케 コロッケ 78p
치킨난반 チキン南蛮 86p
생선 튀김 조림 魚の揚げ煮 92p
마멀레이드 치킨 マーマレードチキン 98p
피망 돼지고기 완자 구이 ピーマンの肉詰め 102p
토마토소스 조림 함바그 煮込みハンバーグ 110p
오코노미야키 お好み焼き 118p
3장 한 그릇 요리 一皿料理
카르보나라 우동 カルボナーラうどん 128p
나폴리탄 ナポリタン 134p
일본식 버섯 파스타 和風きのこパスタ 140p
구운 오니기리 焼きおにぎり 144p
낫토 달걀 볶음밥 納豆チャーハン 150p
오야코동 親子丼 156p
규동 牛丼 160p
4장 작은 요리 小さなおかず
브로콜리 멸치 치즈 무침 ブロッコリーとじゃことチーズのサラダ 166p
참치 양배추 샐러드 무침 ツナとキャバツと蓮根のサラダ 170p
무 유부 조림 大根と揚げの煮物 174p
일본식 당면 무침 春雨サラダ 180p
일본식 감자 샐러드 和風ポテトサラダ 186p
단호박 고기 소보로 조림 かぼちゃのそぼろ煮 192p
닭 가슴살 오이 무침 ささみときゅうりの和え物 198p
5장 국물 요리 汁物
돈지루 豚汁 206p
놋페이지루 のっぺい汁 210p
고기 완자 당면 배춧국 白菜と春雨の肉どだんごスープ 214p
부록
일본의 기초 요리 표현 220p
계량 16p
도구 20p
조미료 24p
일본의 식사 구성 28p
카호리의 일주일 집밥 식단표 30p
일본의 식사 인사 34p
일본의 어린이 급식 35p
한국의 어린이 급식 36p
2장 메인 요리 メイン料理
김 닭고기 완자 구이 礒部つくね 48p
새우 완자 연근 구이 えび蓮根 52p
소고기 감자조림 肉じゃが 58p
일본식 생선 튀김 魚の竜田揚げ 62p
된장 숙성 돼지고기 구이 豚肉の味噌漬け焼き 68p
오키나와식 두부볶음 豆腐チャンプルー 74p
고로케 コロッケ 78p
치킨난반 チキン南蛮 86p
생선 튀김 조림 魚の揚げ煮 92p
마멀레이드 치킨 マーマレードチキン 98p
피망 돼지고기 완자 구이 ピーマンの肉詰め 102p
토마토소스 조림 함바그 煮込みハンバーグ 110p
오코노미야키 お好み焼き 118p
3장 한 그릇 요리 一皿料理
카르보나라 우동 カルボナーラうどん 128p
나폴리탄 ナポリタン 134p
일본식 버섯 파스타 和風きのこパスタ 140p
구운 오니기리 焼きおにぎり 144p
낫토 달걀 볶음밥 納豆チャーハン 150p
오야코동 親子丼 156p
규동 牛丼 160p
4장 작은 요리 小さなおかず
브로콜리 멸치 치즈 무침 ブロッコリーとじゃことチーズのサラダ 166p
참치 양배추 샐러드 무침 ツナとキャバツと蓮根のサラダ 170p
무 유부 조림 大根と揚げの煮物 174p
일본식 당면 무침 春雨サラダ 180p
일본식 감자 샐러드 和風ポテトサラダ 186p
단호박 고기 소보로 조림 かぼちゃのそぼろ煮 192p
닭 가슴살 오이 무침 ささみときゅうりの和え物 198p
5장 국물 요리 汁物
돈지루 豚汁 206p
놋페이지루 のっぺい汁 210p
고기 완자 당면 배춧국 白菜と春雨の肉どだんごスープ 214p
부록
일본의 기초 요리 표현 220p
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