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    한살림 추천 면요리

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    한살림 추천 면요리 한살림 요리책

    • 한살림연합 저
    • 한살림(도서출판)
    • 2026년 07월 13일
    • 정가
      20,000원
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    ISBN: 9791190405522 250쪽 325g 152 x 225 (㎜)

    지금 이책은

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    책 소개

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    이 책은

    만드는 데 오랜 시간이 걸리지만, 소비되는 시간은 극히 짧은 '반전의 음식'. 밀가루를 치대고, 공기를 빼고, 저온에서 서서히 숙성시키는 과정은 고요한 기다림의 시간이지만 완성되어 상에 오르면 시간과의 싸움이 시작되는 음식. 면이 불기 전, 가장 완벽한 상태의 탄력과 온도를 즐기기 위해 우리는 '후루룩' 소리를 내며 빠르게 그릇을 비워낸다.

    이처럼 면음식 한 그릇에는 만드는 사람의 손맛과 기다리는 사람의 허기를 달래주는 다정함이 함께 담겨 있다. 지난 40여 년 동안 한살림의 여러 홍보매체에 소개되었던 다양한 면음식들을 한데 모아 놓은 이 책과 함께 오늘 촉촉하고 쫄깃한 면발 한 젓가락에 따뜻한 위로를 담아 후루룩 넘겨보는 것은 어떨까?

    출판사 리뷰

    끊어지지 않는 삶의 서사,
    오감을 자극하는 식감의 유희 - 면음식

    언제나 가장 가까운 곳에서 우리의 계절을 채우고 기억을 소환하는 면요리는 단순한 한 끼 식사를 넘어, 인간의 역사와 지혜, 그리고 삶의 희로애락을 가장 완벽하게 담아낸 ‘인류 최고의 소울푸드’라 해도 과언이 아닙니다. 재료 하나하나에 충실한 정성 가득한 한 끼 면요리에는 고단한 하루 끝에 쌓인 스트레스를 날려버리는 묘한 해방감이 있으며, 지친 마음을 따스하게 감싸주는 위로가 담겨 있습니다. 이 책 한 권이면 누구나 고민 없이 다양한 면요리를 차릴 수 있습니다. 면요리에 관심 있는 모든 분들에게 강력히 추천합니다. 더 나아가, 이 면요리를 통해 지구에 좋고, 건강에 좋고, 맛도 좋은 자신만의 면요리를 만들어 나가길 진심으로 바랍니다.

    저자 소개

    한살림연합

    1986년 12월 4일 서울 동대문구 제기동에서 작은 쌀가게로 출발한 한살림소비자생활협동조합연합회는 밥상살림에서 시작하여 농업을 살리고 온 생명을 살리는 생명운동을 펼치고 있다.
    한살림의 ‘한’은 ‘큰, 하나, 전체, 함께, 온 우주 생명’을 뜻하고, ‘살림’은 ‘살려낸다, 산다’를 뜻한다. 이 두 말을 합한 ‘한살림’은 생명의 가치관과 세계관으로 모든 생명이 한집 살림하듯 더불어 살자는 뜻이다. 사람의 생명은 건강한 밥을 먹는 일로부터 시작되기 때문에 사람과 자연 생태계가 조화되는 농법으로 생산한 건강한 먹을거리를 이웃과 함께 나누는 일상적인 일을 바탕으로 유기농산물 직거래 운동, 생태적 지역농업운동, 생활협동운동, 지역생명운동 등을 펼치고 있다.

    목차


    지은이의 말
    인류 최고의 소울푸드 면음식 예찬
    우리 면음식의 역사
    면음식에 얽힌 우리네 생활 속 이야기
    건강을 생각한 면음식 식사법
    면요리를 위한 조리도구
    우리밀을 심고 싹 틔우다

    국물면
    가지구이들기름메밀국수 / 가지국수 / 감자칼국수 / 검은콩콩국수 / 꼬시래기냉면 / 김치말이메밀국수 / 낙지연포국수 / 냉메밀국수 / 냉잔치국수 / 닭칼국수 / 동치미냉소면 / 동치미물냉면 / 동치미보리국수 / 동치미쌀국수 / 두부면버섯탕 / 두부콩국수 / 들깨도토리온국수 / 들깨버섯칼국수 / 땅콩소스냉라면 / 루꼴라현미국수 / 매생이칼국수 / 머위채수칼국수 / 메밀국수 / 메밀김치말이국수 / 바지락칼국수 / 배추된장도토리국수 / 사골통밀국수 / 생면우동 / 세발나물무침잔치국수 / 소고기쌀국수 / 수박보리물국수 / 순두부국수 / 쌀국수우동 / 쌀사랑꼬치구이국수 / 아욱된장수제비 / 앉은키밀수제비 / 약선우동 / 약초맛물온국수 / 얼큰감자수제비 / 얼큰해물쌀국수 / 열무김치냉국수 / 온메밀국수 / 우동 / 유부메밀국수 / 유부부추당면국수 / 잔치국수 / 잣콩국수 / 죽순표고쌀국수 / 중화냉면 / 참외무침국수말이 / 초간단콩국수 / 초계국수 / 초계막국수 / 콩나물감자라면 / 통밀장국수 / 팥칼국수 / 풋귤온면 / 하얀짬뽕 / 황태칼국수

    비빔면
    가자미구이현미비빔국수 / 간장비빔국수 / 간재미회냉면 / 감자크림카레우동 / 감태도토리면 / 강원도식막국수 / 검은콩낫토비빔국수 / 고추장비빔쌀국수 / 김치비빔국수 / 김페스토두부면 / 낫토들기름막국수 / 냉우동샐러드 / 냉파스타샐러드 / 도라지초무침비빔쌀국수 / 된장비빔칼국수 / 두부면김밥 / 두부면샐러드 / 들기름명이페스토메밀국수 / 들기름비빔보리국수 / 메밀국수샐러드 / 메밀국수숙주샐러드 / 메밀비빔국수 / 명란들기름국수 / 명란크림우동 / 미나리된장소스비빔두부면 / 배추육전막국수 / 배추자장면 / 브로콜리페스토 / 비빔국수 / 비빔도토리면 / 비빔라면 / 색동소면비빔국수 / 샐러드파스타 / 시금치페스토파스타 / 아위버섯튀김비빔냉면 / 쌈국수 / 애호박카레국수 / 엄마표자장면 / 열무김치비빔소면 / 오미자소스색동국수 / 오이비빔국수 / 우엉낫또비빔면 / 장김치비빔국수 / 쟁반모밀과 유부초밥 / 쟁반쌀국수 / 쫄면 / 참외쏨땀국수 / 참외잣비빔면 / 천혜향비빔해조국수 / 케일현미국수샐러드 / 토마토국수 / 황태채도토리비빔면

    볶음면
    간장당면떡볶이 / 간장드레싱볶음국수 / 간장소스볶음면 / 감자칼국수볶음면 / 고사리오일파스타 / 굴파스타 / 김치잡채 / 김파스타 / 깻잎페스토파스타 / 납작당면볶음 / 냉이연근파스타 / 두부면토마토스파게티 / 딱새우파스타 / 라따뚜이파스타 / 레몬커리파스타 / 마늘크림스파게티 / 매생이굴스파게티 / 메밀국수볶음 / 명란젓스파게티 / 명란크림파스타 / 목이버섯자장라면 / 묵은지잡채 / 미나리잡채 / 미트볼스파게티 / 바지락된장소스파스타 / 바지락볶음우동 / 바질고추파스타 / 볶음쌀국수 / 볶음우동 / 볶음해물쌀국수 / 봄나물바지락파스타 / 봄나물오일파스타 / 브로콜리곁순말림소고기잡채 / 새우바지락당면볶음 / 새우시금치크림파스타 / 쌀국수볶음면 / 쌀리카토니토마토파스타 / 잡채 / 채소볶음라면 / 크림스파게티 / 토마토해산물볶음우동 / 토박이콩청국장파스타 / 해물볶음자장면

    부록
    자연의 재료로 만든 한살림물품
    면요리 요리저자


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