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    위대한밥상5

    위대한밥상5

    • 한영실 저
    • 현암사
    • 2007년 09월 15일
    • 정가
      15,000원
    • 판매가
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    ISBN: 9788932314570 167쪽 230 x 230 (㎜)

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    • 판매지수 : 408

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    비타민 교수, 한영실과 함께하는 위대한 웰빙 밥상! 당뇨병 같은 국민병부터 비만, 피부미용 등 현대인이 가장 관심 갖는 주제를 뽑았다. 주제에 맞는 27가지 제철식품을 고르고 그것을 이용한 90여 가지 음식을 소개한다. 음식상식과 음식의 영향, 효능까지 정확하고 쉽게 알려준다

    이번 5권에서는 감기, 불면증, 탈모, 피로, 빈혈 등 평소에 심각한 질병이라고 생각하는, 그러나 소홀히 하면 돌이킬 수 없는 문제를 일으키는 질병과 치매, 불임, 면역력 등 꾸준한 영양 관리가 필요한 질병의 원인과 그를 예방하는 식품들을 모아 집에서 만들어 먹기 좋은 조리방법을 곁들였다. 여기에 균형 있는 영양 섭취를 돕기 위해 각 음식의 칼로리를 덧붙였다.

    출판사 리뷰

    웰빙 밥상의 실현

    크고 작은 질병에 시달리는 현대인에게 ‘건강’은 가장 관심 있는 키워드이다. 그 중에서도 하루 세 끼 먹는 식품으로 건강을 유지하고 내성(耐性)이 생기는 문제에 대한 걱정 없이 질병을 예방하고 치료하는 식이요법은 누구나 한 번쯤 귀를 기울이고 도전해 보았을 것이다. 우리 몸은 우리가 먹는 음식물로 형성되며 우리의 건강 상태는 먹는 음식에 따라 좌우된다. 평소 음식을 바로 먹고 바른 생활습관을 익힌다면 대부분의 질병은 예방과 치료가 가능하다. 이에 따라 평소 음식 상식과 영양 효능 등을 널리 알리는 데 힘써 온 식이요법 달인이자 칼로리 박사 한영실 교수를 통해 진정한 웰빙을 밥상으로 해결하고자 하였다.




    요리책의 혁명, 가족이 함께 하는 요리

    맞벌이 가정이 늘어나고 남성이 가사를 전담하는 가정도 증가하는 등 요리는 더 이상 여성들만의 일이 아니다. 삶에 여유가 생기고 식재료, 먹을거리들이 다양해지면서 요리는 단순히 끼니를 때우는 것을 넘어서 하나의 중요한 문화로 자리 잡고 있다. 이에 따라 요리하는 과정도 하나의 문화로 인식되고 있어 조리법만 있는 책으로 여성 혼자 음식을 준비해야 하는 요리책은 점차 인지도를 잃어가고 있다. 이제는 가족이 함께 하는 요리, 과정이 즐겁고 유익한 요리로 이끌 수 있는 요리책이 필요하다. 이 책에서는 레시피에 영양의학 설명 등을 더하여 요리하는 동안 생기는 지루한 시간에 식품의 효능과 역사, 문화를 읽고 가족이 함께 이야기 나눌 수 있게 하여, 만들어진 요리만이 아니라 그 과정 자체로 의미를 갖게 하였다.

    저자 소개

    한영실

    지은이 : 한영실
    숙명여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 같은 대학원에서 석사 및 박사 학위를 받았으며, 독일 본(Bonn) 대학교 식품공학과에서 박사후연수과정(Post-doc)을 이수했다. 부경대학교 식품생명과학과 교수, 독일 본 대학교 식품공학연구소 객원교수를 역임했으며, 2008년부터 2012년까지 제17대 숙명여자대학교 총장을 역임했다. 현재 숙명여자대학교 식품영양전공 교수로 재직중이다.
    2004년부터 3년간 KBS 방송 <비타민> ‘위대한 밥상’ 코너에 출연해 몸에 좋은 식품과 음식을 알기 쉽고 재미있게 소개해 선풍적인 인기를 끌며 ‘비타민 교수’라는 별칭을 얻었다. 지은 책으로는 《우리가 정말 알아야 할 음식상식 100가지》, 《칼로리 건강법》, 《쉽게 찾는 칼로리 북》, 《쉽게 찾는 당뇨병 칼로리북》,《아름다운 우리음식》, 《위대한 밥상》(전 5권), 《똑똑똑 요리공작소》
    (어린이 영양교육도서), 《엄마의 부엌, 나의부엌》 등 14권이 있다
      

    목차

    1. 시력을 높여 주는 달걀
    2. 불면증을 해소하는 상추
    3. 체지방을 줄여 주는 고추장
    4. 감기를 물리치는 수삼
    5. 당뇨병을 억제하는 둥굴레
    6. 치매를 예방하는 포도
    7. 빈혈을 막는 당귀
    8. 탈모를 방지하는 녹차
    9. 심근 경색을 예방하는 호박
    10. 뇌졸중을 예방하는 오미자
    11. 위암을 예방하는 깻잎
    12. 간암을 예방하는 배추
    13. 대장암을 예방하는 감초
    14. 뇌 노화를 막는 오디
    15. 중성 지방을 흡수를 막는 미역
    16. 불임을 예방하는 복분자
    17. 비만을 예방하는 김치
    18. 뼈를 튼튼하게 하는 꽁치
    19. 골다공증을 예방하는 브로콜리
    20. 성장을 돕는 갓
    21. 피로를 풀어 주는 유자
    22. 심장 질환을 예방하는 잣
    23. 피부를 건강하게 하는 당근
    24. 미세 먼지를 해독하는 돼지고기
    25. 혈액을 맑게 하는 매생이
    26. 젊음을 유지시키는 냉이
    27. 면역력을 강하게 하는 고사리

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