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빵굼터 CEO 김서중의 베이커리 창업성공하기
- 김서중 저
- 크라운출판사
- 2008년 03월 10일
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정가12,000원
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회원리뷰
ISBN: 9788940693230
240쪽
364g
148 x 210 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 144
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책 소개
출판사 리뷰
베이커리 창업과 경영에 필요한 기초사항과 입지 선정, 인테리어, 제품 개발, 고객 만족 서비스 등으로 성공하고자 하는 경영자 또는 예비 창업자를 위한 창업성공의 기법을 창업 여행(구상기, 준비기, 실행기, 경영기) 구조로 제시하고 있다.
저자 소개
1984.국가인증 고등학교입학자격검정고시 합격
1985.국가인증 대학입학자격검정고시 합격
1996.건국대학교 농축대학원 제과제빵과 수료
1996.프랑스 루앙국립제과제빵학교 INBP 연수
1997.(주)제과정보 법인 설립? 및 대표이사 취임
2002.빵굼터 제과제빵학원 개원
2003.(주)빵굼터 법인명 변경
2003.동경제과학교 연수
2006.서울대학교 농업생명과학대학 환경지도자과정 수료
2008.現 빵굼터 제과제빵학원 대표이사
2008.現 전국검정고시 총동문회 이사회 의장
2008.現 (주)빵굼터 대표이사
목차
목차
첫만남
나만의 체크 창업 calendar
베이커리의 창업 적성 self-test
Part_1 성공으로 가는 베이커리의 창업 정보를 수집한다
Section 01 베이커리의 창업 환경을 이해한다
Section 02 성공창업에는 유?동적인 창업 마인드를 가져라
Section 03 정확한 창업 정보의 수집이 최우선되어야 한다
Section 04 성공창업의 노하우-1 >> 소규모 베이커리
Section 05 성공창업의 노하우-2 >> 중급규모의 베이커리
Section 06 성공창업의 노하우-3 >> 중상급규모 베이커리
Section 07 힘들게 제과제빵 자격증을 취득해야 하나요?
Part_2 성공적인 베이커리 창업의 노하우를 알아야 한다
Section 08 프랜차이즈 체인, 즉석 프랜차이즈 체인, 자영제과점 창업!! 그것이 문제로다
Section 09 사업계획서는 이렇게 작성한다
Section 10 창업비용은 최소한 이 정도는 준비되어야 한다
Section 11 성공창업의 베이커리 상권과 입지를 정리한다
Section 12 제과점을 인수할 때도 나름대로의 노하우가 필요하다
Section 13 창업 이후의 예상 수입을 나름대로 추정한다
Section 14 먼저 보증금, 권리금부터 따져봐야 한다
Section 15 상가건물임대차계약서는 반드시 건물주와 체결한다
Section 16 인테리어는 이 정도 되어야 한다
Section 17 인테리어 시공의 핵심사항을 고려한다
Section 18 상호와 간판도 이미지 전략이 필요하다
Section 19 제과기계 및 설비의 구입비용은 이렇게 줄인다
Section 20 인·허가 절차를 생각한다
Section 21 오픈날의 준비사항을 체크한다
Part_3 창업 이후에 알아야 할 경영 기법을 매뉴얼화 한다
Section 22 제품의 원가계산과 손익계산은 운영상의 기초다
Section 23 세금 노하우가 있어야 절세된다
Section 24 4대보험료는 합법적으로 적게 낼 수 있다
Section 25 장기적인 운영 플랜을 짜야 한다
Section 26 창업자 나름대로의 경영 시스템이 필요하다
Section 27 제과점도 서비스 업종이다!! 친절은 기본이다
Section 28 위생과 청결은 경쟁력이다
Section 29 공장 내의 기술직원을 잘 관리해야 성공창업이 보인다
Section 30 광고와 이벤트도 꼭 필요하다
Section 31 재료 보관 및 재고 관리의 매뉴얼이 필요하다
Section 32 빵을 나름대로 맛있게 만드는 방법을 소개한다
Section 33 시식은 바로 구운 맛있는 빵을 제공하라
Part_4 창업자가 알아두면 좋은 빵 종류를 소개한다
Section 34 보편적으로 식사대용으로 많이 먹는 식빵류를 소개한다
Section 35 제과점의 가장 기초적인 빵류인 단과자빵류를 소개한다
Section 36 식용유에 튀겨서 완성되는 도너츠류를 소개한다
Section 37 토핑에 따라 다양한 제품을 만들 수 있는 조리빵류를 소개한다
Section 38 한 끼의 식사로도 충분한 샌드위치류를 소개한다
Section 39 바삭함과 고소한 맛이 일품인 페스츄리류를 소개한다
Section 40 맛과 영양 면에서 우수한 파운드류를 소개한다
Section 41 부드럽고 촉촉한 카스테라류를 소개한다
Section 42 차와 함께 간단히 즐길 수 있는 구움과자류를 소개한다
Section 43 화려한 장식과 정성이 돋보이는 피스케이크류를 소개한다
Section 44 오븐에서 구워내지 않는 무스케이크류를 소개한다
Section 45 제과점에서 만날 수 있는 과자인 쿠키류를 소개한다
Section 46 기타 색다른 제품을 소개한다
첫만남
나만의 체크 창업 calendar
베이커리의 창업 적성 self-test
Part_1 성공으로 가는 베이커리의 창업 정보를 수집한다
Section 01 베이커리의 창업 환경을 이해한다
Section 02 성공창업에는 유?동적인 창업 마인드를 가져라
Section 03 정확한 창업 정보의 수집이 최우선되어야 한다
Section 04 성공창업의 노하우-1 >> 소규모 베이커리
Section 05 성공창업의 노하우-2 >> 중급규모의 베이커리
Section 06 성공창업의 노하우-3 >> 중상급규모 베이커리
Section 07 힘들게 제과제빵 자격증을 취득해야 하나요?
Part_2 성공적인 베이커리 창업의 노하우를 알아야 한다
Section 08 프랜차이즈 체인, 즉석 프랜차이즈 체인, 자영제과점 창업!! 그것이 문제로다
Section 09 사업계획서는 이렇게 작성한다
Section 10 창업비용은 최소한 이 정도는 준비되어야 한다
Section 11 성공창업의 베이커리 상권과 입지를 정리한다
Section 12 제과점을 인수할 때도 나름대로의 노하우가 필요하다
Section 13 창업 이후의 예상 수입을 나름대로 추정한다
Section 14 먼저 보증금, 권리금부터 따져봐야 한다
Section 15 상가건물임대차계약서는 반드시 건물주와 체결한다
Section 16 인테리어는 이 정도 되어야 한다
Section 17 인테리어 시공의 핵심사항을 고려한다
Section 18 상호와 간판도 이미지 전략이 필요하다
Section 19 제과기계 및 설비의 구입비용은 이렇게 줄인다
Section 20 인·허가 절차를 생각한다
Section 21 오픈날의 준비사항을 체크한다
Part_3 창업 이후에 알아야 할 경영 기법을 매뉴얼화 한다
Section 22 제품의 원가계산과 손익계산은 운영상의 기초다
Section 23 세금 노하우가 있어야 절세된다
Section 24 4대보험료는 합법적으로 적게 낼 수 있다
Section 25 장기적인 운영 플랜을 짜야 한다
Section 26 창업자 나름대로의 경영 시스템이 필요하다
Section 27 제과점도 서비스 업종이다!! 친절은 기본이다
Section 28 위생과 청결은 경쟁력이다
Section 29 공장 내의 기술직원을 잘 관리해야 성공창업이 보인다
Section 30 광고와 이벤트도 꼭 필요하다
Section 31 재료 보관 및 재고 관리의 매뉴얼이 필요하다
Section 32 빵을 나름대로 맛있게 만드는 방법을 소개한다
Section 33 시식은 바로 구운 맛있는 빵을 제공하라
Part_4 창업자가 알아두면 좋은 빵 종류를 소개한다
Section 34 보편적으로 식사대용으로 많이 먹는 식빵류를 소개한다
Section 35 제과점의 가장 기초적인 빵류인 단과자빵류를 소개한다
Section 36 식용유에 튀겨서 완성되는 도너츠류를 소개한다
Section 37 토핑에 따라 다양한 제품을 만들 수 있는 조리빵류를 소개한다
Section 38 한 끼의 식사로도 충분한 샌드위치류를 소개한다
Section 39 바삭함과 고소한 맛이 일품인 페스츄리류를 소개한다
Section 40 맛과 영양 면에서 우수한 파운드류를 소개한다
Section 41 부드럽고 촉촉한 카스테라류를 소개한다
Section 42 차와 함께 간단히 즐길 수 있는 구움과자류를 소개한다
Section 43 화려한 장식과 정성이 돋보이는 피스케이크류를 소개한다
Section 44 오븐에서 구워내지 않는 무스케이크류를 소개한다
Section 45 제과점에서 만날 수 있는 과자인 쿠키류를 소개한다
Section 46 기타 색다른 제품을 소개한다
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