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    김치찌개 질린 날은 일본 요리

    김치찌개 질린 날은 일본 요리

    • 김정은 저
    • 랜덤하우스
    • 2008년 05월 27일
    • 정가
      12,000원
    • 판매가
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    ISBN: 9788925519494 192쪽 610g 210 x 255 (㎜)

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    책 소개

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    이 책은

    보기만 해도 정갈하고 맛깔스러운 일본 요리를 대하다보면 저절로 군침이 돈다. 게다가 요리하는 법까지 어렵지 않다면 어제 먹었던 김치찌개 보다 소로로 달걀 풀어 올린 오야코덮밥이 좋지 않을까. 밥하기에 질린 주부들과 집밥에 질려가는 남편, 아이들을 위해 좀 새로운 요리책은 없을지 고민했다. 그 해결책으로 내놓은 것이 <김치찌개 질린 날은 일본 요리>다.

    출판사 리뷰

    지겨운 김치찌개에 작별을 고한다!

    냉장고를 열었는데 먹고 싶은 반찬이 단 한가지도 없다!
    재료를 봐도 더 이상 새로운 요리가 떠오르지 않는다!
    이런 고민을 속 시원히 해결해줄 요리책이 나왔다.
    매일 보던 흔한 요리 이름은 하나도 찾아볼 수 없는 신선한 책, 바로 일본 요리다.
    이 책은 무조건 어렵다고 생각해 집에서 만들어볼 엄두도 못 냈던 일본 요리를 한국인의 입맛에 꼭 맞게 만드는 법을 알려준다. 그것도 아주 쉽고 친근한 방법으로.
    메뉴를 보면 의외로 일상에서 먹던 재료와 조리법을 사용하고 있다는 것을 알게 되고 자신감이 붙을 것이다.
    비싸서 못 먹지~ 하던 일본 요리를 손맛 더해 집에서 즐긴다는 것만으로도 이 책의 레시피를 읽어볼 충분한 이유가 된다.

    지루한 밥, 국, 밑반찬 상차림을
    확 뒤엎는 책!

    된장찌개와 김치, 싫증날만하다.
    먹는 사람도, 요리를 하는 사람도….
    이 책은 권태기를 맞은 매일 밥상과 우리 입맛에 활기를 되찾아 주는 구원투수다.
    보기만 해도 정갈하고 맛깔스러운 일본 요리를 대하다보면 저절로 군침이 돈다. 게다가 요리하는 법까지 어렵지 않다면 어제 먹었던 김치찌개 보다 소로로 달걀 풀어 올린 오야코덮밥이 좋지 않을까.
    밥하기에 질린 주부들과 집밥에 질려가는 남편, 아이들을 위해 좀 새로운 요리책은 없을지 고민했다. 그 해결책으로 내놓은 것이 '김치찌개 질린 날은 일본 요리'다. 이 책이 도움이 되리라고 생각하는 가장 큰 이유는, 레시피가 우리 입맛에 잘 맞는다는 것이다. 간단하게 만들었을 뿐인데 요리 잘한다는 칭찬까지 듣게 되니 요리에 자신 없던 사람도 고수가 된다.
    새로운 메뉴를 접한다는 것도 흥미로운 일이지만, 내 손으로 만든 요리를 남보다 조금 더 특별하게 내 가족에게 전할 수 있다는 것은 더 큰 행복이다.

    ※이런 점이 다르다!
    ●한 권으로는 부족해 책 속 부록에 정종 안주 ‘이자카야 요리’를 담았다.
    책 뒤쪽에 보너스로 들어 있는 부록 한 권이면 손님 초대한 날 간단한 술상쯤은 문제없다.

    ●사계절 식단으로 간편하게 일본식 상차림이 가능하다.
    책 맨 앞쪽에는 계절별로 가장 입맛을 돋우는 일본 식단을 소개했다.

    ●한식에도 활용할 수 있는 일본 소스와 드레싱 레시피를 한 눈에 볼 수 있다.
    만들어두면 편리하게 사용하는 소스와 드레싱을 담아 평범한 한식에도 응용할 수 있다.

    ●고급 일본 레스토랑에서 맛보던 디저트를 내 손으로 만든다.
    맛 좋기로 유명한 일본 레스토랑에서나 볼 수 있었던 일본 정통 디저트와 음료를 쉽게 만들 수 있는 레시피를 실었다.

    ●요리가 세 배로 편리해지는 일본 조리 도구를 소개했다.
    도라야키 위의 앙증맞은 잠자리문양이 궁금했다면 이 책을 볼 것. 편리하고 실용적인 도구가 많다.

    일본 요리는 조리법이나 재료에 있어 한국 요리와 비슷한 점이 많습니다. 그만큼 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리이지요. 이 책은 한국인 입맛에 맞는 정확한 레시피를 소개하고 있습니다. 평소 좋아하던 요리를 직접 만들어 가족과 함께 일본의 맛을 즐겨보기 바랍니다. _ 에가미 타네히사(일본 푸드코디네이터협회 이사)

    저자 소개

    김정은
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 793
    최근저서

    배화여자대학교 전통조리과 교수, 외식 메뉴 컨설팅 전문가.

    초등학교 시절부터 일본에서 생활하는 동안 몸에 밴 감성으로 섬세한 디자인과 담백한 영양재료를 접목시킨 일본 요리 및 베이커리 레시피를 만들어가고 있다. 일본에서 식품영양학과를 졸업한 후 긴자의 유명 프렌치 레스토랑에서 디저트를 담당하며 다진 베이킹 실력으로 현재 다양한 카페 메뉴를 기획하는 컨설턴트로 활약 중이다.

    월간 매거진 <메종>, <행복이 가득한 집>, <까사리빙>, <라망>, <쿠켄>, <레몬트리> 등에서 요리 칼럼을 진행 중이며 아지노모토(일본 식품업체), CJ, 롯데제과 등의 상품 패키지 및 요리 개발을 담당하고 있다.

    지은 책으로 <김치찌개 질린 날은 일본 요리>, <작아서 만들기 쉬운 미니케이크>, <감칠맛의 비밀>, <카페, 잘할 수 있을까?>, <사케 한 잔, 안주 한 접시>, <쉬운 국수>가 있으며

    감수도서로 <왕초보도 쉽게 따라하는 친절한 해산물 요리 교실>등이 있다.

    • 일본 도쿄쇼와여자대학교 식품영양학과 졸업/일본 핫토리영양전문가학교 조리사 전문 코스 졸업/일본 여자영양대학 석사 및 박사 과정 수료

    • ‘카페네스카페’ 메뉴 컨설팅, ‘파리바게뜨’ 및 ‘카페 아모제’ 메뉴 컨설팅

    목차

    제철 식품으로 차리는 사계절 식단
    갖춰두면 좋은 조리도구
    일본 요리의 단골 재료
    요리 맛 살리는 소스 12가지

    Part1 반찬처럼 곁들이는 전채 요리

    -에피타이저-

    땅콩소스우엉무침
    마와 낫토무침
    채소피클
    닭고기토란만주
    단호박통팥조림
    아삭양파무침
    브로콜리검은깨무침
    간장소스두부튀김
    차가운 가지조림

    -샐러드-

    무샐러드
    해물샐러드
    감자겨자샐러드
    따뜻한 두부샐러드
    온천달걀샐러드
    감자경단들깨샐러드
    닭튀김미소샐러드
    차가운 토마토샐러드
    교나샐러드
    고구마단호박샐러드
    따뜻한 버섯샐러드
    해초샐러드
    차가운 쇠고기샐러드

    한식에도 잘 어울리는 일본풍 샐러드 드레싱

    Part2 밥 대신 먹는 인기 메인 요리

    -밥-

    오야코덮밥
    모둠솥밥
    굴솥밥
    완두밥
    밤밥
    버섯솥밥
    죽순솥밥
    소보로초밥
    연어섞음초밥
    유부초밥
    주먹밥구이
    튀김주먹밥
    새우튀김롤
    스페셜롤
    튀김덮밥
    돈가스덮밥

    -장국과 전골-

    두부미역미소국
    순채미소냉국
    대합맑은국
    모둠미소국
    토란백미소국
    모둠전골
    스키야키
    굴전골
    아귀맑은전골
    해물샤브샤브
    어묵전골

    고슬고슬, 윤기 도는 일본식 밥 짓기
    쓰임새 많은 국물 4가지

    -국수와 간식 -

    미소소보로우동
    찹쌀떡유부우동
    카레우동
    해물볶음우동
    철판만두
    명란파스타
    샐러드우동
    비취메밀국수
    메밀국수롤
    명란메밀국수
    오사카식 오코노미야키

    국수의 종류 & 쫄깃하게 삶는 요령

    Part3 일본 전통의 맛 한접시 요리

    -고기 요리-

    매운 닭튀김
    통삼겹살조림
    양파소스안심스테이크
    유자폰즈햄버그스테이크
    닭고기양념튀김
    닭고기채소조림
    돼지고기테리야키조림
    닭고기스테이크

    -해물 요리-

    삼치테리야키조림
    연어발사믹타다키
    우럭무조림
    새우채소튀김
    고등어미소조림
    꽁치유자미소구이
    관자미소스테이크
    메로미소조림
    비트소스참치샐러드
    장어달걀오븐찜

    -채소 요리-

    가지미소구이
    두부채소완자조림
    쇠고기크로켓
    두부스테이크
    감자조림
    우엉튀김

    싱싱한 해물 고르기 & 손질하기
    튀김의 종류 & 바삭하게 튀기는 요령

    Part4 디저트

    달걀만주
    벚꽃찹쌀떡
    도라야키
    고구마양갱
    유자롤케이크
    매실젤리
    유자셔벗
    단호박카스텔라

    일본에서 즐겨 마시는 음료

    -----------------------------------------------
    ●책 속 부록
    정종과 잘 어울리는 일본 안주
    이자카야 요리

    닭꼬치
    다코야키
    문어고추냉이소스
    에스카르고를 닮은 조개볶음
    참치카나페
    석화오로시소스
    누들오믈렛
    우동그라탱
    시사모춘?
    광어카르파초
    가자미구이
    꼬치튀김
    매콤한 고구마김치크로켓
    명란피자

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