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    홈베이킹 백과사전

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    홈베이킹 백과사전 한 권으로 끝내는 정확하고 친절한 빵, 케이크, 쿠키

    • 브레드가든 저
    • 웅진리빙하우스
    • 2008년 09월 23일
    • 정가
      18,000원
    • 판매가
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    ISBN: 9788901088549 336쪽 209 x 258 (㎜)

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    홈베이킹의 모든 것, 대를 물려줄 수 있는 홈베이킹 백과사전



    홈베이킹의 A에서 Z까지 모든 것을 담았다.

    기존 베이커리에서 맛볼수 있는 훌륭한 빵과 과자와 케익을 집에서 직접 만들어 볼 수 있도록 홈베이킹의 준비자세 부터 준비물, 그리고 제빵,제과 기술의 기초지식까지 꼼꼼하게 사진 설명을 통하여 보여준다. 또한 보기만 해도 군침이 넘어가는 각종 빵과 과자, 케익의 레시피를 총망라한 그야말로 백과사전이다. 정확한 계량수치와 조리온도, 환경까지 친절하게 설명하여 홈베이킹이 취미인 사람들 뿐 아니라 초보자까지도 쉽게 따라할 수 있도록 큼직한 사진과 함께 설명이 곁들여져 있다.

    여기 나온 레시피를 따라하다 보면 홈베이킹의 기초를 탄탄히 익혀 더욱 새로운 베이킹 응용도 가능할 듯하다.

    출판사 리뷰

    출판사 서평
    별걸 다 모르는 홈베이킹 초보자부터
    고수라 자칭하는 홈베이킹 마니아까지….
    이 책 한 권으로 빵ㆍ케이크ㆍ쿠키의 기초를 탄탄하게 다지고,
    이 책 한 권이면 홈베이킹의 달인이 된다.
    ‘브레드가든’의 홈베이킹 모범 답안
    세상에서 가장 정직한 요리, 빵ㆍ케이크ㆍ쿠키. 좋은 재료, 정확한 계량, 요리 과정과 시간만 철저하게 지키면 맛과 모양의 완성도는 보장된다. 그야말로 모범생의 마음으로 레시피가 이끄는 길로 따라가기면 최고의 베이커가 될 수 있다. 이것이 홈베이킹의 첫 단추이다.
    반면 기본적인 하우투와 데커레이션...
    별걸 다 모르는 홈베이킹 초보자부터
    고수라 자칭하는 홈베이킹 마니아까지….
    이 책 한 권으로 빵ㆍ케이크ㆍ쿠키의 기초를 탄탄하게 다지고,
    이 책 한 권이면 홈베이킹의 달인이 된다.
    ‘브레드가든’의 홈베이킹 모범 답안
    세상에서 가장 정직한 요리, 빵ㆍ케이크ㆍ쿠키. 좋은 재료, 정확한 계량, 요리 과정과 시간만 철저하게 지키면 맛과 모양의 완성도는 보장된다. 그야말로 모범생의 마음으로 레시피가 이끄는 길로 따라가기면 최고의 베이커가 될 수 있다. 이것이 홈베이킹의 첫 단추이다.
    반면 기본적인 하우투와 데커레이션 노하우만 익히면 그 후에는 끝없이 다양한 버전으로 활용할 수 있고, 무궁무진한 메뉴를 개발할 수 있으며, 개성을 표현할 수 있는, 세상에서 가장 창조적인 요리이기도 하다.
    빵 ㆍ 케이크 ㆍ 쿠키의 매력인 오리지널리티와 트렌드의 양면성을 절묘하게 조화시켜 제과제빵계를 이끄는 홈베이킹 전문기업 ‘브레드가든’에서 14년간 연구한 특급 노하우를 이라는 책으로 묶었다.
    철저히 검증된 퍼펙트 레시피
    14년간 한국인의 입맛에 맞는 레시피를 개발해 온 홈베이킹 전문기업 ‘브레드가든’의 홈베이킹 정통 클래스를 한 권의 책으로 엮다.
    수많은 클래스를 통해 아마추어 & 프로패셔널 베이커 사이에 공히 검증된 브레드가든의 정확하고 친절한 레시피와 특급 노하우를 아낌없이 공개한다.
    수준별 맞춤 교과서
    모든 메뉴를 A TO Z의 친절한 과정 사진으로 구성한 동영상 스타일의 홈베이킹 입문서. 그대로 따라만 하면 막막했던 빵 만들기가 만만해진다. 메뉴별 난이도를 표시하고, 초보자를 위한 기초 테크닉 ㆍ 마니아를 위한 레벨업 테크닉 등 차별화된 콘텐츠로 더욱 친절하게 다가간다.
    피가 되고 살이 되는 시시콜콜 도움말
    미리 준비하기와 난이도 ㆍ 오븐 예열 및 베이킹 시간을 아이콘으로 표시해 레벨에 맞는 메뉴를 선택하기 편하고, 소요시간 등을 예상할 수 있다. 또 Stylish Hint와 One Point Advice를 통해 홈베이킹에 길라잡이가 될 수 있는 보물 같은 힌트와 맛있게 즐기는 노하우를 소개한다.

    저자 소개

    브레드가든

    브레드가든
    1995년 대덕연구단지 내에서 처음 출발한 이후 집에서 빵, 케이크, 쿠키 등을 직접 만들어 먹는다는 의미인 ‘홈베이킹’이라는 용어를 국내 최초로 도입한 홈베이킹 전문기업이다.
    제과 제빵 재료 및 도구의 개발, 판매뿐 아니라 연구개발실과 직영매장을 운영하여 한국 사람들의 입맛과 환경에 맞는 레시피 개발, 정규강좌 제공, 홈베이킹 전문서적 출판 등을 통해 국내 홈베이킹 문화를 보급하는 데 앞장서고 있다. 홈베이킹에 필요한 기초정보와 실전에 필요한 노하우 등을 알려주는 기초 클래스, 매주 다른 메뉴로 열리는 공개 클래스 등 브레드가든 홈베이킹 프로그램은 무궁무진하다. 현재 직영 전문점, 롯데마트, 홈플러스 등 오프라인 사업뿐 아니라 이지베이킹(www.ezbaking.com), CJ몰, GS이숍, 지마켓, 디앤샵 등 온라인 쇼핑몰 사업도 꾸준히 하고 있다.
    홈베이킹에 깊은 관심을 가진 이들을 위한 온라인 커뮤니티(cafe.naver.com/howtobaking)를 통해 많은 정보를 제공 및 공유한다.

    목차

    목차
    프롤로그ㆍ 소중한 사람들과 나누는 따스함, 홈베이킹
    Chapter 1_ READY
    홈베이킹 재료 및 도구
    기초 테크닉
    레벨업 테크닉
    Chapter 2_ BREAD
    버터롤｜식빵｜흑미 식빵｜초코 풀먼 브레드｜브레첸｜체리 스위트롤｜브리오슈｜치즈 비엔누아｜멜론빵｜소시지빵｜잉글리시 머핀｜스콘｜크랜베이 스콘｜체다 스콘｜초코 코르네｜단팥빵｜소보로빵｜크림빵｜시나몬 롤｜베를리너 도넛｜크림치즈 호두빵｜플레인 베이글｜치즈 롤 빵｜모카 번｜포카치아｜타이거 롤｜크로와상｜초코 크로와상｜아몬드크림 페이스트리｜살구 페이스트리｜햄 야채 페이스트리｜핫크로스번｜깜빠뉴｜바게트｜현미찹쌀 바게트｜소시지 바게트｜에피｜양파빵｜하이델베어 쿠흔｜아펠쿠흔｜아몬드버터 쿠흔｜몽키 브레드｜헤페촙프｜팽오누아｜레드와인 브레드｜요구르트 프루츠 브레드｜팽오시리얼｜브레첼｜오렌지 롤빵｜메이플 스월｜스위트 트위스트｜녹차 앙금빵｜검은깨 리스 빵｜밀크티 캐러멜 브레드｜감자 베이컨 빵｜마거리트 브레드｜트위스트 브레드｜쉬톨렌｜구겔푸츠｜파네토네
    Chapter 3_ CAKE
    스펀지케이크｜아몬드 버터 케이크｜체리 생크림 케이크｜키위 쇼트케이크｜마들렌｜브라우니｜피낭시에｜바나나 초콜릿 머핀｜블루베이 치즈 머핀｜호두 머핀｜크림치즈 머핀｜파운드케이크｜홍차 파운드케이크｜바나나 파운드케이크｜마블케이크｜당근케이크｜초콜릿 케이크｜롤케이크｜에스프레소 롤케이크｜녹차 롤케이크｜화이트 시폰케이크｜홍차 시폰케이크｜녹차 시폰케이크｜블루베리 시폰케이크｜슈크림｜에클레어｜파리 브레스트｜추러스｜수플레 치즈 케이크｜뉴욕 치즈 케이크｜레몬 치즈 케이크｜오레오베리 치즈 케이크｜그린 치즈 케이크｜티라미수｜살구 타르트｜아망디에｜허브 키쉬｜피칸파이｜엥가디너｜스틱파이｜리프파이｜애플파이｜밀푀이유｜그레이프 토르테｜가토 쇼콜라｜몽블랑｜라즈베리 무스 케이크｜초콜릿 가나슈 케이크｜린처 토르테｜슈바르츠밸더 키르쉬 토르테｜크리스마스 리스 케이크
    Chapter 4_ COOKIE
    버터 쿠키｜초코칩 쿠키｜머랭 쿠키｜두부참깨 쿠키｜상투과자｜치즈 쿠키｜코코넛 쿠키｜모자이크 쿠키｜달팽이 쿠키｜마블 쿠키｜모양틀 쿠키｜아몬드 비스코티｜스노볼 쿠키｜허브 쿠키｜오트밀 바｜하트 아이싱 쿠키｜아몬트 튀일 쿠키｜파스타치오 쿠키｜헤이즐넛 쿠키｜바닐라 키펠｜초코버터링 쿠키｜갈레트 브레통｜마카롱 쿠키｜다쿠와즈｜시나몬 스타｜렙쿠흔｜헥센하우스｜크리스마스트리 쿠키

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