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    괜찮은 반찬 다 들어 있어요

    괜찮은 반찬 다 들어 있어요

    • 편집부 저
    • 주부생활
    • 2009년 02월 25일
    • 정가
      16,800원
    • 판매가
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    ISBN: 9788919204207 400쪽 210 x 297 (㎜)

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    • 판매지수 : 95

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    출판사 리뷰

    제철 찬거리를 요모조모 이용할 수 있는 반찬 총집합



    아무리 맛있고 귀한 반찬도 몇 끼를 계속 먹다 보면 물리기 마련

    그렇다고 끼니마다 새로운 반찬을 준비하기란 쉬운 일이 아니다.

    이것저것 만들다 보면 가짓수만 많아지든지 그렇지 않으면 김치 한두 가지에 그치기 일쑤다. 이는 요령이 부족하기 때문.



    이 책은 이러한 주부들의 고민을 덜어주기 위해 반찬의 모든 것을 한데 모아 백과로 엮었다.



    철따라 나오는 반찬거리를 다양하게 이용하여 변화있는 반찬을 만들 수 있게 계획했으며 한 가지 재료로도 조리법에 변화를 주어 새롭고 입맛 당기는 반찬을 만들 수 있게 구성했다.



    또한 같은 재료로 조리법을 달리해서 만드는 응용요리편을 강화해 음식의 가짓수를 늘렸다. 한두 가지 반찬이라도 식탁 분위기를 한결 즐겁게 하기 위해 그릇 선택에서부터 담음새까지 세심하게 신경을 쓴 이책의 반찬들은 일품요리로 차려 낼 수 있는 메뉴들로 가득하다.



    그 밖에 제철 맛날 시기에 미리 만들어 두어 반찬 걱정을 덜 수 있는 ?반찬, 크고작은 가족 모임을 위해서, 혹은 손님 초대상에 차려야 할 손님접대 요리, 또는 느닷없이 마련해야 할 술안주 요리, 누구나 즐겨 먹을 수 있는 도시락 반찬 등 상황에 따라 이용할 수 있도록 구성했다.



    아울러 영양의 밸런스를 맞추기 위해 채소와 생선, 고기와 채소, 버섯과 생선...이렇게 식물성 식품과 동물성 식품을 고루 안배해서 건강에 도움이 되도록 메뉴를 짰다.

    볶음 조림 구이 찜 튀김 전 등 조리법을 총망라해서 다루었기 때문에 이 책 한권이면 어떤 음식도 자신있게 만들 수 있다.



    요즘에는 계절도 없이 각종 식품이 나오고 있지만 그래도 체철식품이 가장 맛이 있으므로 그 계절에 나오는 채소 생선 고기 조개류들을 적당히 이용해 맛있는 반찬을 만들어 보자.



    조리 과정은 한눈에 배울 수 있게 순서에 따라 사진으로 보여 주어 일일이 읽어 보지 않아도 눈으로 순서를 짚어 만들 수 있다.

    음식 하나하나 마다 필요한 재료 손질 과정과 양념장이나 양념과정 만들기는 따로 묶어 음식 만드는 순서에 헷갈림이 없게 했다.

    저자 소개

    편집부

    지은이 : 주부생활 편집부
      

    목차

    CHAPTER 1 매일 해먹는 맛 반찬
    연근·우엉·도라지 조림
    멸치감자 풋고추조림
    자반고등어찜
    홍합초·전복초
    북어고추장구이
    더덕구이

    CHAPTER 2 맘먹고 만드는 밑반찬
    장똑똑이·장포구이
    돼지고기 솔잎자반
    배추속대장아찌
    더덕자반·더덕장아찌
    무말랭이장아찌·무말랭이무침
    오이갑장과·무갑장과

    CHAPTER 3 소문난 집 고기요리
    수주성 쇠갈비구이
    갈비스테이크
    쇠꼬리찜
    세종호텔 사태찜
    오향장육
    명동 후라멩꼬 로스구이

    CHAPTER 4 건강 웰빙 반찬
    쑥튀김·쑥떡·쑥밥
    쑥부쟁이나물·돌나물 물김치
    냉이뿌리무침·냉이나물·냉이국
    씀바귀나물·씀바귀김치
    고들빼기나물·고들빼기겉절이·고들빼기김치
    돌미나리전·미나리나물

    CHAPTER 5 쉽게 싸는 도시락 반찬
    시계초밥 도시락
    닭튀김초밥 도시락
    달걀소보로 도시락
    돈가스 도시락
    유부초밥 도시락
    생선튀김 도시락

    CHAPTER 6 손님상 인기요리
    찰주먹밥
    편육
    해물전유화
    오미자화채
    .
    .
    .

    CHAPTER 7 반찬도 되는 일품안주
    장어양념구이
    골뱅이 무침
    소라무침
    돼지고기 보쌈
    닭양념구이
    홍어회

    CHAPTER 8 팔도 맛 김치
    통배추 김치
    개성식 보쌈김치
    굴깍두기
    무청소박이
    궁중식 동치미
    평양식 배추김치

    BOX 기사
    고추장 양념장 만들기
    무침을 잘 하려면
    달걀가루 만들기
    도토리묵 만들기
    고기반죽하기
    오이초절이 만들기

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