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    더치오븐 퍼펙트북

    더치오븐 퍼펙트북 오토캠핑 마니아를 위한 블랙매직 레시피 35

    • 나카야마 지카코 외 저
    • 고정아 역
    • 진선출판사
    • 2009년 05월 22일
    • 정가
      12,000원
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    ISBN: 9788972216070 120쪽 188 x 254 (㎜)

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    오토캠핑 마니아를 위한 《더치오븐 퍼펙트북》
    _아웃도어 셰프, 더치오븐으로 만드는 35가지 블랙매직 레시피
    《더치오븐 퍼펙트북》은 오토캠핑의 필수 장비인 더치오븐(Dutch Oven)을 종합적으로 다룬, 국내에 처음 소개되는 책이다. 엄선한 35가지 레시피로 동서양의 다양한 더치오븐 요리를 만들 수 있으며 더치오븐만이 낼 수 있는 ‘기막힌 맛’을 맛볼 수 있다. 아직은 일반인에게 생소한 더치오븐의 개념부터 더치오븐 관리와 보관법, 구입 요령, 종류, 추천 제품까지 자세하게 실었다.
    더치오븐 하나면 나도 아웃도어 셰프...
    오토캠핑 마니아를 위한 《더치오븐 퍼펙트북》
    _아웃도어 셰프, 더치오븐으로 만드는 35가지 블랙매직 레시피
    《더치오븐 퍼펙트북》은 오토캠핑의 필수 장비인 더치오븐(Dutch Oven)을 종합적으로 다룬, 국내에 처음 소개되는 책이다. 엄선한 35가지 레시피로 동서양의 다양한 더치오븐 요리를 만들 수 있으며 더치오븐만이 낼 수 있는 ‘기막힌 맛’을 맛볼 수 있다. 아직은 일반인에게 생소한 더치오븐의 개념부터 더치오븐 관리와 보관법, 구입 요령, 종류, 추천 제품까지 자세하게 실었다.
    더치오븐 하나면 나도 아웃도어 셰프!
    캠핑 초보 딱지를 뗀 사람이라면 ‘더치오븐(Dutch Oven)’이란 캠핑 장비를 한번쯤 보거나 들어 봤을 것이다. 미국 서부 개척시대 카우보이들이 삼각대에 걸어 놓고 장작불에 스튜를 끓이던 그 솥이 바로 더치오븐이다. 네덜란드인(Dutch)이 주로 팔고 다녔다 해서 더치오븐이란 이름이 붙었다.
    이 검은색 무쇠냄비 하나면 굽고, 볶고, 끓이고, 튀기고, 찌고, 훈제에 밥 짓기까지 가능하다. 그야말로 만능 조리도구인 셈이다. 오븐이라는 이름이 말해주듯 물 한 방울 없이 닭 한 마리를 삶아 내는 것을 보면 ‘블랙매직’이라는 말이 절로 나온다. 닭을 통째로 넣으면 담백한 로스트 치킨이 되고 통삼겹살이나 갈비도 맛있게 구워진다. 캠핑에 따라온 아이들에게 갓 구운 빵이나 피자를 만들어 먹일 수도 있다. 우리네 가마솥처럼 밥을 지을 수 있어 밥이 더욱 찰지고 맛있다.
    《더치오븐 퍼펙트북》은 이런 더치오븐을 종합적으로 다룬 국내 최초의 책이다. 엄선해서 수록한 35가지 더치오븐 레시피뿐만 아니라 시즈닝(기름을 먹여 열로 천연코팅을 하는 것)으로 대표되는 관리법, 구입 요령, 불 조절 노하우, 다양한 종류 등 더치오븐을 확실히 이해하고 요리할 수 있도록 구성했다. 또한 부록으로 각 제조사별 주요 더치오븐 목록과 다양한 보조도구도 수록했다.
    맛있어서 참을 수 있는 ‘행복한 즐거움’
    아직 일반인에게는 생소하지만 캠핑을 즐기고 요리에 관심이 많은 마니아들에게 더치오븐은 없어서는 안 될 필수 캠핑 장비가 된 지 오래다. 사실 더치오븐은 비싸고, 무거우며, 관리가 힘든 장비다. 사이즈가 큰 더치오븐은 무게가 12킬로그램이 넘어 웬만한 여성은 들기도 힘들다. 조리 후에는 매번 시즈닝을 해야 하고 습기나 충격에도 약하다. 그런데도 한번 더치오븐에 빠진 사람들은 헤어 나오질 못한다. 똑같은 재료를 사용해도 일반 조리도구로 만든 것과 하늘땅만큼 차이가 나는 ‘기막힌 맛’ 때문이다.
    캠프장에서 더치오븐으로 만든 로스트 비프를 맛본 이라면 분명히 이렇게 물을 것이다. “어떻게 했기에 이렇게 맛있는 거야?” 바로 이때가 더치오븐 마니아들에게 가장 기쁜 순간이다. 이들 역시 더치오븐이 만들어 내는 ‘블랙매직’에 빠졌기 때문이다.
    100가지 약점을 무색하게 만드는 더치오븐의 환상적인 레시피를《더치오븐 퍼펙트북》에서 만나 볼 수 있다. 이 책을 통해 아무리 무거워도 맛있기에 참을 수 있는 더치오븐만의 ‘행복한 즐거움’을 만끽할 수 있을 것이다.
    책 내용
    -블랙포트로 가는 첫걸음
    아직은 생소하게 느껴지는 더치오븐에 대한 개념을 잡아 준다. 더치오븐 관리의 핵심인 시즈닝(Seasoning) 과정을 상세히 설명하고 보관, 구입 요령, 숯의 종류, 다양한 조리 용어 등을 정리했다.
    -처음 하는 더치오븐 레시피
    이제 막 더치오븐을 구입한 초보자가 도전해 볼 만한 레시피를 수록했다. 별다른 조리 과정 없이 더치오븐에 재료를 넣기만 하면 나머지는 더치오븐이 알아서 조리해 주는 놀라운 경험을 하게 될 것이다.
    -블랙매직 레시피
    똑같은 재료로 요리해도 더치오븐을 사용하면 다른 어떤 조리도구보다 기막힌 맛을 낸다. 본격적으로 더치오븐만이 할 수 있는 레시피를 담았다.
    -캠프 더치오븐&키친 더치오븐 레시피
    캠퍼들이 가장 많이 사용하는 캠프 더치오븐과 키친 더치오븐으로 할 수 있는 레시피를 수록했다. 두 냄비의 장단점과 더치오븐 요리의 관건인 불 조절 노하우도 알 수 있다.
    -기타
    더치오븐만큼이나 다양한 조리 기능을 가진 스킬렛, 콤보쿠커, 식탁냄비 레시피가 들어 있다. 또한 더치오븐 제조사별로 주요 더치오븐 목록과 더치오븐 요리를 도와주는 다양한 보조도구도 수록했다.

    저자 소개

    나카야마 지카코 외

    지은이_나카야마 지카코
    1960년 도쿄에서 태어났다. 현재 더치오븐 요리 교실인 ‘ARCADIA’를 운영하고 있다. 닛신(日淸)식품 주최 ‘푸디엄 클럽(foodium club)’ 세미나 강사를 역임했으며 TBS , 니혼 TV 등 다수? 프로그램에 출연했다.
    현재 기업 세미나와 이벤트 쪽에서 맹활약하고 있다. 《주방에서 하는 더치오븐 요리》, 《아웃도어에서도, 집에서도 더치오븐과 함께》 등을 출간했다.
    나카야마 다카오
    더치오븐 종합 프로듀서. 일본 더치오븐 진흥회 회장. 1951년 도쿄에서 태어났다. 더치오븐 요리 교실인 ‘ARCADIA’ 대표이며 회원들의 정신적 지주이다. 현재 더치오븐에 관한 이벤트, 세미나, 출판, 요리대회, 촬영 등을 기획·제작하고 있다. 취미는 아웃도어 나이프 컬렉션이며 열렬한 랜드로버 마니아이기도 하다.
    옮긴이_고정아
    도쿄외국어대학에서 일본어학을 전공했다. 7년간의 일본유학 후 기업체 대상의 일본어 통·번역을 시작으로 전문 번역가의 길로 들어섰다. 현재 번역가들 모임인 ‘바른번역’에서 다양한 분야의 일본 서적을 우리말로 옮기고 있다.
    옮긴 책으로는 《르포 빈곤대국 아메리카》, 《인사이트 마케팅》, 《하늘 높이, 깁슨 플라잉V》, 《빛과 그림자의 약속》, 《엔터테인먼트 법칙 30》, 《도요타 최강경영》, 《밑바닥 성공법칙》, 《한비자, 관계의 지략》, 《히트상품을 맨 처음 사는 사람들》 등이 있다.

    역자 소개

    고정아
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 문학가 , 경제/경영/자기계발 저자 , 예술/취미 저자 , 건강/의학 저자 , 기타
    • 인기지수 : 1,908
    최근저서

    도쿄외국어대학에서 일본어학을 전공했다. 7년간 일본에서 유학하고 기업체에서 일본어 통·번역을 하면서 전문 번역가의 길로 들어섰다. 하면 할수록 더 어렵게 느껴지는 번역이라는 작업에 고군분투하며 다양한 분야의 일본 서적을 우리말로 옮기고 있다. 현재 번역 에이전시 ‘바른 번역’에서 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《르포 빈곤대국 아메리카》《인사이트 마케팅》《하늘 높이, 깁슨 플라잉V》《빛과 그림자의 약속》《엔터테인먼트 법칙 30》《도요타 최강경영》《밑바닥 성공법칙》《한비자, 관계의 지략》《히트상품을 맨 처음 사는 사람들》《달려라》《결정하는 힘》《굿바이 리스트》 등이 있다.



     

    목차

    목차
    더치오븐은 블랙매직이다
    이 책의 사용법
    1장 블랙포트로 가는 첫걸음
    더치오븐의 세계에 오신 것을 환영합니다
    재료의 ‘참맛’을 그대로 살린다
    처음 구입한다면 키친 더치오븐이 정답이다
    달인에게 배우는 더치오븐 시즈닝
    사용 후 세척&관리
    더치오븐은 불을 따지고 가리지 않는다
    요리의 맛을 결정짓는 축열과 화력
    Tip_더치오븐 조리 용어
    2장 처음 하는 더치오븐 레시피
    01 프라이드 치킨
    02 영양솥밥
    03 닭찜
    04 꼬리곰탕
    Tip_더치오븐의 조리 능력
    3장 블랙매직 레시피
    05 함박스테이크
    06 동파육
    07 훈제 옥새송어
    08 롤빵
    09 로스트 칠면조
    4장 캠프&키친 더치오븐 레시피
    이것이 원조 더치오븐 캠프&키친 더치오븐
    10 로스트 치킨
    11 영계 로스트 치킨
    12 탄두리 치킨
    13 우설 스튜
    14 소 내장탕
    15 포트 로스트
    16 부야베스
    17 어묵 전골
    18 방어 무 조림
    19 지마키
    20 4가지 맛 과일빵
    Tip_기본은 약한불! 불 조절은 증기가 포인트
    5장 스킬렛 레시피
    다재다능함을 자랑하는 만능 프라이팬 스킬렛
    21 로스트 비프
    22 오리 오르되브르
    23 봉골레 스파게티
    24 감자 파르시르
    25 비스킷
    26 홍차 케이크
    Tip_오븐요리의 기본은 불 조절 ‘윗불은 중간불, 아랫불은 약한불’
    6장 콤보쿠커&식탁냄비 레시피
    더치오븐계의 숨은 조연 콤보쿠커&식탁냄비
    27 감자 오믈렛
    28 닭고기 크림소스 조림
    29 치킨 커틀릿
    30 미네스트로네
    31 돼지고기 찜구이
    32 초콜릿 수플레
    Tip_아웃도어에서 맛있는 빵을 굽자! 1
    7장 더치오븐 라이스 레시피
    33 모닥불로 짓는 밥
    34 강황밥
    35 버터 라이스
    요리메모&재료메모
    제조사별 더치오븐
    더치오븐 보조도구

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